蟹怎麼加醋好吃（一隻蟹到底與醋怎樣搭配）

2023-10-26 03:11:06

秋日吃蟹，正當嘗鮮，

冬日吃蟹，正當食補，

清蒸、醉釀、辣滷、椒鹽炒制......

每種烹飪方式都能吃出別樣味道。

春節臨近，

想必年夜飯的餐桌上

必不可少這一道鮮美。

清蒸河蟹再配上薑絲和醋，

蟹肉的甘甜、薑絲的辛辣、醋的酸味配合起來，

可以說是恰到好處。

其實，

蟹的不同部位需要用不同的醋，

這樣蟹肉品嘗起來才更有味道。

今天，

王寶和蟹宴非遺技藝第二代傳人 、

王寶和行政總廚王浩

教您怎麼吃！

品蟹，市民一般用米醋。其實，一隻河蟹的肉分為蟹腳、蟹鉗、蟹黃和蟹膏、蟹身肉四種，不同部位的蟹肉可以配上不同的醋，這樣才能品嘗出不同部位的美味。

譬如說蟹腿肉用的是米醋，米醋吃起來就像銀魚一樣的感覺 ；蟹鉗我們用鎮江醋，吃上去像乾貝一樣一絲絲的；還有蟹黃蟹膏肯定是最好吃的，配上混合醋；還有一個是果醋，果醋一般性吃蟹肉，能夠更加體現出來蟹身肉的精細。

一隻河蟹，

有四個地方是不能吃的。

蟹腮、蟹腸、蟹胃、以及蟹心，

由於河蟹每個部位烹製時候的

成熟時間是不同的，

所以在家燒年夜飯的時候需要格外注意。

最後還要和大家分享一下，

大廚王浩的清炒蟹粉做法

清炒蟹粉一般先鍋放油，然後放薑末，稍微煸炒一下以後放蟹黃蟹膏，煸出紅油後再放蟹身肉、蟹鉗肉、蟹腿肉、再稍微翻滾一下馬上就可以出鍋了。因為蟹肉本身比較鮮嫩，製作時間不需過長。

今年春節，

不妨乘著休閒，

在家試著燒幾個蟹宴菜，

不僅可以滿足味蕾，

還可以在親人和朋友面前露上一手。