處暑節氣和收成（處暑暑去又一秋）

2023-10-19 03:45:56

封面新聞記者李雨心

「離離暑雲散，嫋嫋涼風起。」當然感覺到早晚的微風伴隨著絲絲的涼意，高溫的天氣漸漸變少時，微涼的初秋才算真正的到來了。一提起秋天，也許人們想到的是涼爽的天氣，舒適的溫度。而這些，都成為了人們喜愛秋日的理由。

8月23日，處暑節氣到來，這是秋天的第二個節氣。處暑，即為「出暑」，是炎熱離開的意思。因其以「暑」名之，常被認為這是一個夏天的節氣，但此時時令已入秋。在《月令七十二候集解》中寫道：「處，止也，暑氣至此而止矣。」能明確看到對於處暑節氣的闡釋，是炎熱即將過去，暑氣將結束。

雖說處暑不是暑，但在今年長達40天的「三伏天」中，在這個節氣還處在炎熱的「末伏」之中，還要再過兩天才能「出伏」。可就算熬過了漫長酷熱的「三伏天」，還得擔心「秋老虎」的襲來，此時天氣已由炎熱向涼爽過渡，還要是注意反覆的高溫。「成都人愛說，『還有二十四個秋老虎』。說明處暑前後尚有『秋老虎』的餘威，一時暑氣難消。」民俗專家劉孝昌這樣說道。

糧食到了秋收季節（圖源網絡）

嘗新先餵狗慶祝秋收的獨特儀式

「一候鷹乃祭鳥；二候天地始肅；三候禾乃登。」在古代，人們將處暑分為三候，其意為：在此節氣中，老鷹開始大量捕獵鳥類；天地間萬物開始凋零；「禾乃登」的「禾」指的是黍、稷、稻、粱類農作物的總稱，「登」即成熟的意思。天氣肅殺後，穀物才有收成並開始秋收。

可以看到在處暑時節，中國大部分地區林果和農作物陸續進入成熟期，農民加緊採摘，搶抓農時，進行水稻施肥、除草等田間管理。而在南方地區，此時也到了收穫中稻的大忙時節。所以在古代民間，處暑節氣的民俗多與祭祖及迎秋有關，因正值農作物收成時刻，農家還要舉行各種儀式來拜謝土地爺。

「處暑節氣，舊時成都的農家們要用剛收割的新米，舉行隆重的『嘗新』儀式。」劉孝昌說到，在西南一隅的成都，這裡的農戶把收割水稻稱為「打穀子」，人們先將田裡的水稻收割完畢，再用拌桶進行人工脫粒，把穀子與稻草分離。「等穀子打完後，再把溼的穀子攤放在竹蓆上翻晾曬乾，最後把穀子挑到磨坊去碾成新米，高高興興地把新米挑運回家。」

有了新的收成，自然是要慶祝一番，而民俗「嘗新」，指的就是把新米煮成香噴噴的米飯，再跟全家老小聚在一起享用。「老成都城郊的農家時興在處暑節氣前後『嘗新』，並把這種帶有儀式感的吃新米飯的行為，傳承為千百年來的農耕習俗。」而新米煮出來的米飯，揭開鍋時滿屋飄香，左鄰右舍都能聞見。

值得一提的是，「嘗新」還有項特別的內容，就是要在吃飯前盛碗新米煮成的米飯先去餵狗。劉孝昌強調到，這是全家人在「嘗新」時，必須要先做的一件事情。「有的人家還在餵狗的米飯上，夾上兩三片肉，主人家用雙手把這碗白花花的新米飯，放在自己院壩的屋簷下，喚自家養的狗來吃。」劉孝昌也解釋道，之所以「嘗新」要先餵狗，是因為在古代民間流傳的說法中，人們相信栽種的稻穀是狗所帶來的。「相傳在遠古時代，百姓們沒有糧食吃，一隻狗跑到西天去，在稻穀裡打了幾個滾，身上沾滿了穀子。被天兵發現後，一下子掉進海中，幸好翹著尾巴，上面沾著幾顆稻穀，給人們留下了珍貴的糧食。」

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