俄羅斯風味提拉米蘇排行榜（來自戰鬥民族的甜點魅力）

2023-10-19 07:19:34

對於提拉米蘇和慕斯有很多人都容易混淆，

那麼他們有什麼不同呢？

提拉米蘇的主材是奶酪， 一種叫Mascappone的奶酪。同時屬於乳酪蛋糕和慕斯蛋糕，是由一層浸透了咖啡與酒、質感和海綿蛋糕有點像的手指餅乾，一層混合了Mascarponecheese、蛋、鮮奶油和糖的芝士糊，層層疊上去，上頭再撒一層薄薄的可可粉。

慕斯的主材是鮮奶油。 是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層。通常是加入cream與凝固劑來造成濃稠凍狀的效果。慕斯與布丁一樣屬於甜點的一種，其性質較布丁更柔軟，入口即化。

意式提拉米蘇和俄式提拉米蘇的口感也是大不相同的，到底有什麼區別呢？

get下麵食譜自己製作一下，就知道啦！

配料

夾心酥皮

無鹽黃油400g、雞蛋2個、冰水150g、

低筋麵粉650g、伏特加酒12g、白醋3g、鹽2g、

夾心奶油

蛋黃7個、牛奶1500g、細糖450g、

香草精5g、低筋麵粉100g、無鹽黃油200g、

製作：

1、雞蛋、冰水混合均勻；

2、加入伏特加和醋拌勻，備用；

3、低筋麵粉過篩到案板上，加入軟化的黃油；用刀切的方式將黃油和低筋麵粉混合成鬆散的顆粒狀；

4、分三次加準備好的液態材料，用手壓法製作；待顆粒狀態消失，揉成麵團，保鮮膜封起，冷藏靜置3h；

5、取出麵團，平均分割成12份，揉圓；

6、烤盤上撒乾粉，將麵團擀壓成薄片，直徑約20cm的圓形薄片；

7、烤箱預熱焙烤模式200度，送入烤制7min左右；

8、麵皮呈金黃色取出，置涼備用；

9、蛋黃、糖混合打至顏色發白，加入50g的牛奶和香草精拌勻；

10、低筋麵粉篩入拌勻，再加入50g的牛奶；

11、將剩餘的1400g牛奶煮沸，後倒入麵糊中，攪勻；

12、再進行加熱煮沸，沸騰後保持2min；

13、加入一半的黃油，使其融化並攪拌直至接近膏狀離火剩餘一半黃油打發柔軟光滑，分次加入膏狀原料，拌勻；

14、保鮮膜封起，靜置常溫即可；

15、在原型慕斯圈內鋪一層酥皮，加兩勺奶油，抹勻；

16、再加入一層酥皮，以此重複；

17、取酥皮邊角料，料理機處理碎，裝飾周圍；

小貼士：

刀切黃油的做法可以完全避免麵團產生筋度；

夾心奶油儲存保鮮膜要貼面覆蓋保存，並且在2天內使用；