怎樣做豆腐素雞好吃

2023-10-19 19:30:07 1

　　1、先來做素雞的餡兒：幹豆腐切成1釐米寬、10釐米長的條。

　　2、放入鹼水中泡5分鐘（500g的幹豆腐3g的鹼）。

　　3、再用清水洗淨。

　　4、將花椒粉、醬油、植物油、香油、味精、鹽、料酒 放入幹豆腐裡拌勻備用。

　　5、取一張28釐米長、10釐米寬的幹豆腐，鋪在案板上。

　　6、將做好的餡兒碼放在幹豆腐皮的一端。

　　7、從一端捲起，要卷緊。

　　8、拿一個乾淨的紗布，屜布也可以，紗布要比幹豆腐卷大些。

　　9、用紗布把幹豆腐卷包好。

　　10、兩端用棉線捆緊。

　　11、準備好八角、花椒、小茴香、白芷、蔥段、薑片。

　　12、將所有幹調放進專用的幹調盒裡，也可以做個調料紗包。

　　13、鍋中做水，倒入適量鹽、醬油上色，放進調料盒。

　　14、把素雞放進放進鍋裡，蓋蓋大火燒開，轉中小火煮30分鐘。

　　15、關火，在泡30分鐘，讓其更入味。

　　16、取出，晾涼，不燙手即可。

　　17、把紗布取下來。

　　18、切成厚片即可食用。

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