博山習俗（文化博山第八章民俗裡的百態）
2023-10-19 10:49:23 2
文/黃祖傑
第三節 洞房花燭裡的講究
婚嫁習俗，是一個地區經濟社會發展的縮影，也是集中展示地區民間文化、倫理道德和風俗習慣的一個窗口。博山地區的婚俗，受當地民風的影響，借地域條件和物質條件的便利，形成了有別他處的獨特現象。其婚嫁儀式大體可分為婚禮前的求婚、定婚，婚禮中的嫁娶和婚後的禮儀性活動。每一項活動在前期籌劃及具體實施中，均事無巨細，安排得當，方能成就一段美滿姻緣。
一、落作
舊時博山人的婚宴大多在家裡舉辦，所以請做菜的大師傅就成了重中之重。主人把待客的預訂人數測算好後，大師傅會根據主人的經濟情況，再結合原材料的市面價格，把宴席的菜品檔次做出預算，列出菜單。博山飲食業的繁榮，造就了博山人好吃、會吃，更會做的品性。體現在大師傅開列的菜單裡，則是經濟實惠，搭配合理，大師傅會根據開席的數量合計出備用的食材用量，既不能寒酸，又不能浪費。
大師傅一般都有自己的搭檔，他們經常在一起合作，一個灶上掌勺，一個案上配菜，配合默契。至於幫廚人員則更好湊合，「博山男人半把刀」，每個博山男人都是半個廚師，隨便找幾個就能撐起局面。
婚禮前三天為落作，案子支好，菜品購置完備，鍋碗瓢盆準備妥當。向左鄰右舍借用的餐具要在底部貼上白膠布，寫上主家名字，防止出錯。桌凳、房間等也都由鄰裡提供。所謂遠親不如近鄰，就體現在這些細節中。
婚宴菜品的前期準備，是從生料變為半成品的過程，無論公事規模大小，必有一個爐子專門熬製高湯，高湯是所有博山婚宴必須具備的烹飪條件。俗話說「唱戲的腔，廚子的湯」，高湯是大師傅烹飪必不可少的調料，也是博山菜的制勝法寶，它不僅用於汆菜，就連爆炒、漚底等也需用高湯調味。
為避免宴席當天過於忙碌，大師傅會帶領相關人員進行前期準備，過油的、扣碗的、蒸煮的、卷制的、發制的，都會事先做成半成品，只等開席之後稍微加工即能上桌。
二、「搬緣房」宴賓客
所謂搬緣房，即把女家的陪送家具和嫁妝搬到男家來。舊時，搬緣房全靠挑和抬來完成，所用的擔杖、擔子、箢子、抬盒等，均用紅紙條纏繞。在搬運過程，都有特殊講究，所有成雙成對的物件，一個人不能拿一對，需有倆人各執一件，寓意二人配對，成雙成對；陪嫁的物品在放入箢子、抬盒之前，下面要鋪上紅紙，將準備好的花生、慄子、棗和制錢等撒在箢子抬盒或家具裡面，寓意早生貴子，求得兒女雙全；制錢則是讓一對新人手裡富裕，日子勻潤。
搬緣房 李剛/攝
第二天的宴席場面宏大，熱鬧喜慶。賓客到達後，大總會根據客人就位的席口數，請帳房開列席口單子一式二份，註明正席或便席數，廚房據此製作開菜，由傳菜人負責把每道菜送達到席口，有條不紊，忙而不亂。廚房有專門人員負責檢廚，根據菜單的上菜順序，指導每一道菜送達哪一桌，防止重複或短缺。上第一個大件後，主人即開始敬酒。在專人陪同下，主人執一酒壺端一平盤，內鋪紅紙擺6個酒盅，逐一開始敬酒。博山人重禮節，婚宴中的勸酒一般要3次，祖父輩、父輩和新郎各勸1次，以表達主人的感謝之情。
宴席中有一個不可忽視的細節是大總必須要考慮到的。如主人鄰居中有老人，特別是孤寡老人，大總要安排「老人飯」：一湯一炒外加倆饅頭，由專人用傳盤送到老人跟前，侍奉老人享用，這也是博山人敬老孝親的一大表現。
參加婚禮時，客人都送禮金道喜，帳房負責記錄客人名字和禮金金額，給客人謝帖以示回敬。舊時還有送喜幛的習俗，喜幛多為六尺長的紅色絲綢，絲繡龍鳳呈祥畫面的絲綢則更顯禮重。收到喜幛後，帳房先生要撰寫幛語，稱賀在右上，落款在左下，中間為幛語。幛語用語精煉優美，常用的如「珠聯璧合」、「喜結良緣」、「鸞鳳和鳴」、「佳偶天成」等。喜幛的懸掛也有講究，德高望重的人物和長輩送的喜幛，要掛到新房的正中，以示對長者的尊重，其他賓客喜幛則依次排開。
三、娶親
博山娶親一般都在後半夜舉行，民間傳說是為了躲避西河惡霸翟三虎騷擾而沿襲下來的習俗。翟三虎本為地一霸，逢有人家娶親，總要把新娘子先搶至家中數日，方還於男方。後來人們為避免翟三虎搶親，改在夜間娶親。這一傳說雖經考證為無稽之談，但在博山及周邊地區影響深遠，至今仍有人對此深信不疑。
其實，夜婚是從遠古時期劫婚奪婚遺留下來的一種風俗，非博山地區獨有，更非翟三虎以後才有。根據《儀禮·士昏禮》的記載[1]，至遲在周代就有夜婚習俗。大約在黃昏時刻，新郎和娶親隊伍舉著火把前去女家迎親。娶親回來，直至舉行完各種儀式，已是深夜。除了正史所載，在《醒世姻緣傳》《金瓶梅》《紅樓夢》等古代文學作品中，也往往有夜間舉行婚禮的記載。時至今日，在廣西凌雲地區、河南南陽地區等仍有夜間娶親的習俗。《說文解字》對婚的解釋為：「婦家也。禮，娶婦以昏時。婦人陰也，故曰婚。」[2]古時婚字為昏，即女子出嫁要在黃昏時，有明月照路，寓意前途光明幸福。
另一種說法是，新娘子過門之後，迎來旭日東升，朝氣蓬勃，昭示著以後的日子有光輝的前程。以上兩種說法，當為博山夜間娶親之由來。
夜間娶親 李剛/攝
迎娶隊伍中的女性人數要求去單來雙，一行人在媒人的帶領下去女方家娶親。
娶親有專門轎子。轎子外罩大紅錦緞轎衣，轎衣上用各色絲線繡有龍鳳，門帘兩側繡有金字楹聯：「金龍彩鳳配佳偶，明珠碧玉結良緣」。轎內備有皮襖和如意。接親時，由新郎的弟弟坐在裡面押轎，喻意不能放空。另需準備燈籠、火把數根，紅氈一卷。火把是用麻杆做成，用麻線綑紮成三寸粗六尺長，外以紅紙條纏繞，一根火把可燃燒一個多小時。火把除在路上可以照明外，還有驅逐動物的作用。如果路程較遠，轎夫們會多準備一些火把，沿途寄存在熟人家裡，回來時取上續燃。
娶親隊伍一般有轎夫四人，打燈籠舉火把的四人，抗氈拿轎棍的一人，領班一人，十餘人輪流抬轎，不至於太疲勞。
此時，新娘子已在深閨梳洗打扮，頭頂蒙頭紅，單等花轎迎娶。轎子抬到閨房門口，鋪上紅氈，保證新娘子腳不沾地。新娘子在伴娘的攙扶下上轎，轎夫一聲吆喝「起轎」，在燈籠火把的照耀中，迎娶隊伍開始返程。返程一般不走回頭路，是以要提前設定好進出村道路。即便是唯一道路，也要走道路的另一側，避免重複。
火把在前頭引領，紅燈籠給轎夫們照明，娶親隊伍浩蕩而行。四個轎夫的走路步法很有講究，頭槓倆人先邁左腳，後邁右腳，後槓卻是先右後左，這種前後相反的步法走起來，步子一樣大，走得一樣快，平穩不顛簸。不管路程多遠，這轎子一旦抬起來，中途可以換人但不可以直接落地，沿途如果遇到有廟宇、墳堆等，抗紅氈的提前過去，展開紅氈遮擋，以示尊崇神靈，不打擾故人。這種禮節都被後人效仿並傳承下來。
宮燈高懸 李剛/攝
四、過門
村頭等候人員遠遠望見火把，通報到家裡，家中人員即刻關閉大門。轎子到了門口，轎夫頭高呼 「吉時已到，落轎」。紅氈鋪好，轎子落在紅氈上，兩個負責迎接的少女上前掀開轎簾，搭手引出新娘，此時鞭炮齊鳴，向全村告知新娘子娶進門。
此時，大門上端已安置好用紅紙包裹的兩個方磚和艾、筷子，此謂「過門磚」，寓意為「相親相愛」、「愛情專一」和「快生貴子」等。依照婚俗，新娘子落轎後要過馬鞍，執掌人員喊著：「一塊香椿木，雕成玉馬鞍，新娘邁過去，世世得平安」，在迎接少女的陪伴下，新娘子手捧如意，來到堂前與新郎拜天地。拜堂是整個婚禮過程中最重要的環節，按照民間說法，拜過堂後，二人結為夫妻，締結秦晉之好，相依為命，互伴終生，這是雙方的一種責任。堂室正中方桌上有一對紅燭，公公婆婆分坐方桌兩邊，一對新人在執掌人員的引導下一拜天地，二拜高堂，夫妻對拜，儀式莊重。禮畢，進入洞房。
新房的床鋪早已由哥嫂鋪好，民間素有「哥嫂鋪床，兒女滿堂；大輩鋪炕，兒女一幫」的吉利說法，哥嫂鋪床，也成了博山婚俗中不可或缺的一項內容。
夜間娶親 李剛/攝
陪同過來的送親隊伍並不參加拜堂儀式，早有專門安排好的接待人員招呼入席，這就是博山婚宴中的重頭戲——「待油客」。
所謂「待油客」，指接待女方家的男女送客，男女各一桌，宴席是八仙桌上的四四席規制。四四席的文化根基源於對四紅四喜的深度詮釋。四喜即民間傳送的「久旱逢甘露，他鄉遇故知，洞房花燭夜，金榜題名時」。四紅在本地則一般指「廟宇的門，殺豬的盆，新娘的蓋頭，上喜墳」。表現在宴席桌面上，細瓷的餐具，必以紅紙墊盤，紅竹的筷子需用紅紙包裹，盛乾果的、敬酒擺酒杯的小盤，均以紅紙鋪墊，細節上與普通宴席有所區別。博山廚師巧妙地將四紅四喜引入到四四席規制中去，賦予了宴席更豐富的文化色彩。
酒宴開始後，桌上除四個乾果盤外全部撤換，本地叫「重抹桌子另開席」，以示對客人的尊重。大菜上桌後，主賓會把紅包交給傳菜人員，請代為轉達對大師傅的謝意。大師傅收到紅包後，則用臉盆倒上熱水，帶兩條新毛巾到宴席上，把熱騰騰的手巾把給客人遞上，請客人擦拭面部，以示對客人的回敬。此後，男方家長在家人陪同下過來敬酒，雙方把酒言歡，其樂融融。
男油客席 李剛/攝
女油客席 李剛/攝
五、鬧房、三日之事宜
夜幕降臨後，新人要喝「合婚酒」。在新房炕中央放一張小炕桌，新郎新娘盤膝端坐兩旁，四鄰好友都來湊熱鬧，勸酒人端起斟滿酒的酒杯，遞給新人，口裡念著「你一杯他一盞，養活兒來中狀元」，再把糖、山楂糕遞給新郎新娘吃，口中念叨 「先吃酸後吃甜，生個兒子能掙錢」，最後在一陣亂擠亂扔果品的攪鬧中，算是宣告結束。此夜，新房中的燈一夜不熄，取「長命燈」之意。
婚後第三天，新娘子要上新媳婦墳，在家人陪同下來到塋田進行祭奠，家中長輩向新人介紹各墳墓的祖輩關係，墳頭上壓紅色墳頭紙，以示家裡添丁加人。
按博山風俗，在這天下午，全家老幼要吃三日團圓包子，要以新娘為主進行製作，從調餡子到和面擀皮子，直到包餃子下鍋，都得新娘子完成，其實家裡的妯娌姐妹們是要共同參與勞作的，家庭和睦的點點滴滴也都是從細節開始積澱的。
婚禮的一切習俗，都是為新人建立家庭、助其成長的過程而進行的，從中可看出家長對後人所寄予的希望。
當前，隨著社會進步和經濟發展，博山的婚俗也在不斷處於飛速發展與變化之中。但是，不管婚禮內容多麼豐富，形式多麼豪華，博山當地婚俗依然保留了傳統風俗六禮的大致程序，仍舊保留了訂婚、迎娶、婚禮、回門等禮節。傳統中國人的婚禮喜熱鬧、重隆重喜慶，仍被今天的博山人繼承，在整個婚禮過程中仍沿用傳統的象徵喜慶吉祥的紅色，婚禮儀式上要有司儀、證婚人、主婚人等。一言蔽之，博山的婚姻風俗傳承了傳統中國婚姻風俗的一些合理內核及形式，具有鮮明的傳承性。
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