為什麼過年不能烙餅（正月裡為什麼不許烙餅春節民俗活動系列）

2023-10-22 12:22:56 1

《正月裡為什麼不許烙餅》春節民俗活動系列

我在德州，山西洪洞大槐樹移民後代，傳統民俗是這樣的。

先來說我們指的是什麼餅。麵粉加水和成很軟的面，越軟越好，軟到漿糊那麼軟？也不是。因為漿糊拿不起來了。我們和好面，拿到面板上，掰成劑子，擀出橢圓形狀的皮，然後均勻的撒鹽，麻醬或者花椒麵，用擀麵杖壓壓，再放一勺油，拿起麵皮把油沾均勻，捲起來，捏住邊，再擀成圓圓的麵皮。直徑大約二十多釐米，厚度有四，五釐米。鍋裡放油，燒熱，把它溜鍋裡烙熟一面，翻過來等這面烙熟。

拿到面板上，切出四塊或者六塊的三角扇形狀。因為放了油鹽，所以我們俗成油鹽餅或者千層餅。當然沒有千層，但是因為放了油鹽，確實是有好多層。吃起來外酥裡香，美味可口，再來顆大蔥蘸醬越吃越愛吃。

不是煎餅昂，煎餅是薄薄的；也不是燒餅昂，燒餅又小又厚。

以前好奇問過一個文盲大嫂，為啥正月不許烙餅，她說正月烙餅乾巴地皮，天會幹旱，不收莊稼。以前烙餅的時候用大鐵鍋，費時間，餅要翻來轉來的，人在鍋邊，會幹燥或者上火，彎腰也容易累。但是這和天氣有什麼關係？覺得這個說法沒有道理啊。

忽然想起另外一個與烙餅有關的民俗，我們這裡蓋房子搬新家，用新灶做飯，第一次開火，一定是先烙一些大餅，和鄰居們一起分了吃，俗稱暖灶或者暖房。烙餅的時候，大鐵鍋又幹又熱，熱空氣蒸發，確實有除溼氣的作用。新房子除溼氣，烙餅一舉兩得啊，即做熟了飯又和銀行附近的鄰居們搞好關係。

正月是一年的開始，傳統文化講究好兆頭，烙餅會造成乾旱？就如打碎東西也擔心不吉利一樣，這個說法符合傳統思想，但是沒有科學道理吧。

還有我們俗稱烙餅，和落病諧音。我們中華民族在正月裡有很多禁忌，尤其語言方面。擀餅，趕病；烙餅，落病；還有餅嗎？有餅，有病；……正月裡說病呀病的多不吉利呀。不許烙餅，不許落病！也許是這個原因！

春節吃喝容易上火，烙餅不是發麵的，再加上春節時候北方都是麵食，上頓下頓吃了很多水餃和肉食類，這麼多的美食，集中吃，也容易積食，消化不良啊。

如今我們物質豐富，春節時候，很多民俗都在逐漸改變，有些人家早就不是單純的吃水餃了。因為大棚菜的普及，西紅柿，菠菜，芹菜，辣椒，茄子等各類蔬菜擺上飯桌；蘋果，草莓，香蕉等水果應有盡有，大家吃吃喝喝，再也不用擔心上火了。正月不能烙餅的古老民俗也只是一部分農村百姓知道吧！