這四種魚儘量少吃（這種魚出水就死卻有人點名要吃）

2023-10-29 12:25:44

關於這個冬天的美味，

那些火鍋、烤全羊的大肉大葷，

是不是已經吃得提不起興趣？

老曹最懂酒肉飯菜的「刁角」效應，

就是難得找到、難得吃到、難得買到。

在這方面，

一些老輩人愛吃的舊時美味尤其如此。

比方說，

老曹最近在打聽的一種出水就死，

躺在街邊水泥地和腳盆子裡的——

小魚小蝦。

上桌前▲

上桌後▼

愛吃的人是真愛吃，

討厭的人是真討厭。

一個覺得香，一個覺得髒。

然而

這種小魚小蝦在放進油鍋之前，

很可能就是翹尾巴的死魚死蝦。

可是所謂「美味不問出處」這句話，

用在小魚小蝦身上再合適不過，

要不然現在這街頭巷尾的

菜市場、烹炸年貨店、滷菜店裡，

炸好的金黃色小魚怎麼就成了搶購對象？

要不然這水產批發市場裡的蝦蟹檔口裡，

一盆盆青色小蝦怎麼就最受歡迎？

不過老曹也還是習慣性地問了問出處，

代表性的說法是

自己在野外打撈出來的。

一對夫妻稱，

他們倆每天早上從黃陂的一座大湖汊裡搖船捕撈小魚小蝦，因為起得早，運輸路程遠，捕撈工作量大，所以價格也不便宜。

老曹這幾天也往海鮮批發市場

跑了好幾趟，

只有一次早上6點才碰到一家鋪子

在賣最後的尾貨。

有批發商告訴老曹，

在批發環節要買到活蝦，

必須在清晨5點左右到場等貨，

最晚過了6點就很難買到貨了。

批發出去的小魚基本就難繼續活著，

小蝦的生命力稍微頑強一點，

一到貨就會在一兩個小時裡被搶光，

根本不愁銷路。

平時都是直接供給酒店，

上市量大了之後才供給菜市場商販。

而現在，

正是小魚小蝦在一年裡，

唯一能有較多數量上市的時期，

所以才會有街頭巷尾、路邊小店、餐館酒樓

齊賣小魚小蝦的場面。

小蝦用來做醉蝦，

或跟小魚一樣來烹炸，

不管你愛不愛喝酒，

這都是秋冬季裡抗拒不了的美味。

一個是吃法簡單，一個是價錢不貴。

一斤小魚7、8元，一斤小蝦25元，

這時別看單價，要看分量，

那一兩斤下來，就是足足一大盆吶！

至於小魚小蝦的身份來源，

老曹專門諮詢了漁政主管部門。

先對小魚小蝦的身份進行了鑑定——

小魚小蝦基本都是大江大湖中野生的小刁子魚、江蝦、河蝦等，沒有人工培育繁殖，繁殖能力比一般的四大家魚要強數倍。

這些魚蝦都長不大，被統稱為「野雜魚」，沒有政策保護，是可以公開捕撈售賣的。

為什麼是現在才火起來？

行業專家是這麼說的：

小魚小蝦的集中出水期在秋末冬初，而且出水量非常大，屬於市民享用的最佳時期。其他時間的可捕量很少，所以很少能看到，要想吃的話也只能去餐館，還不一定能吃到。

在街頭買的小魚是死的，

咋辦？！

專家解釋稱，

這類小「野雜魚」生命力脆弱，完全經不起運輸，基本上就是一出水即死，消費者很多時候確實只能買到死魚，但早上的死魚不影響烹飪——這種魚的身體很小，魚體很少，又主要用來炸制，吃是沒問題的。

不過，漁政人員也提醒，

由於小魚小蝦都是野生，其體質很難像人工養殖的家魚那樣隨時被監控，加上貨源來自各個湖泊和兩江支流，水質對小魚小蝦的影響也不一樣，市民在選購小魚小蝦時，最好現場剖殺，以保證品質。

最後，老曹還有一個好消息分享，

冬至過後的小魚小蝦產銷兩旺，

在進入過年檔期之前，

最近這半個月

可能是吃小魚小蝦最划算的時候！

我是曹打聽，一個把吃、穿、用、玩、錢袋子管起來的朝氣中年男煮夫，

下周二，繼續為您打聽。

來源：楚天都市報

記者：曹磊