清明和寒食的關係（寒食禁火）

2023-09-22 16:27:28 1

自古以來，「寒食」與「清明」便是關係緊密的兩個節日。寒食節在冬至之後的第一百零五天，家家戶戶禁火、冷食，故又稱「百五節」或「冷節」。待三日寒食之期過後，便迎來了春回大地、炊煙縷縷的清明節。

寒食、清明結伴而來，彼此之間有著千絲萬縷的聯繫，卻又不盡相同。寒食節乃是民俗節日，側重祭掃先人，哀悼追思；清明則屬於農耕節氣，注重春日生機，唐宋之際更有頒賜新火之儀，以示吐故納新。因此，寒食與清明新舊有別，寓意不同。

另一方面，兩節時序相連，前者禁火，後者賜火，是每歲「春日改火」的兩個重要組成部分，缺一不可；加之中唐以降施行了「寒食、清明通休法」，形成了一個前後貫通的長假「黃金周」，使二者的聯繫更加緊密，習俗亦相互滲透、融通。由是，在悠悠歲月之中，寒食節日與清明節氣最終實現合流，形成了現代意義上的「清明節」。

一寒食禁火祭子推

寒食節最重要的習俗就是禁火、冷食，藉此緬懷春秋時期死於山火的名士介子推。而下令縱火之人正是介子推當年追隨的主公晉文公重耳。名滿天下的「流亡公子」為何「恩將仇報」呢？這要從晉國的「驪姬之亂」講起。

春秋時期，晉獻公妻妾眾多，分別為其生下了申生、重耳、夷吾、奚齊、卓子等子嗣；唯奚齊是獻公的寵妃驪姬所出。恃寵而驕的驪姬勾結奸佞外嬖梁五、東關嬖五（合稱「二五」），迫害太子申生自盡，謀立奚齊為儲君。為圖自保，重耳在趙衰、狐偃等人的簇擁下流亡列國避難；在眾多隨行擁躉之中，就包括介子推。一行人逃至衛國，炊米已斷。眼見主公就要餓得昏厥過去，介子推忍痛從腿上割肉，熬製成湯奉上。重耳接過此湯，一飲而盡，這才從生死線上掙扎回來。當他得知肉湯乃介子推用「股肉」所熬，為之動容，誓言日後定不相負。

自重耳率眾出奔，晉國之內陷入持續動蕩。晉獻公薨逝後，重臣裡克不滿其「廢長立幼」之舉，連續謀殺了奚齊、卓子兩位幼主，遣人迎立重耳、夷吾歸國。前者猶疑未發，後者則回國繼位，是為惠公。不過，晉惠公、晉懷公父子始終對流亡在外的重耳心懷芥蒂，遣使諸國，請誅其人。最終，六十二歲的重耳得到秦穆公出兵相助，回國繼位。對於追隨自己十九載的患難老臣，晉文公多有厚賞，卻遺忘了昔日「割肉奉君」之情。介子推亦不重仕祿，選擇功成身退，侍奉高堂老母。

重耳憶起當年衛國之事，數遣人至介家，徵召其入朝，皆未果。為避國君，介子推索性和母親前往綿山，隱居林泉。文公親至山前，遍尋不得。有好事者提議放火燒山，網開一面，介子推必定避火而出。豈料，大火燒了三天三夜，仍不見人影。原來，介子推與老母早已抱樹而亡。晉文公悔之晚矣，將是日定為寒食節，禁菸忌火，只吃寒食，以悼念介子推。

二東坡逆境寫寒食

宋代蘇軾書《寒食帖》

另一位與寒食節產生聯繫的歷史人物，則是「一肚皮不合時宜」的蘇東坡。

北宋元豐二年，蘇軾奉旨調任「知湖州軍州事」，也就是湖州知州。這位一代詞宗在給宋神宗的《湖州謝上表》中，略帶情緒寫下了「愚不適時，難以追陪新進」之語，引火燒身。李定、舒亶、何正臣等人彈劾蘇軾在謝表之中銜怨懷怒、包藏禍心。惹得宋神宗趙頊雷霆震怒，命人將蘇軾自湖州「勾攝」至御史臺審訊，是為「烏臺詩案」。

危急關頭，早已臥病在床的太皇太后曹氏向天子進言力保，甚至連蘇軾昔日的政敵王安石等人亦上書為其求情。有鑑於此，神宗決定寬大處理，「責授」蘇軾為檢校水部員外郎、黃州團練副使，「本州安置，不得籤書公事」；實際上是以散官虛職將他貶謫外放。

初到黃州的蘇軾頗為悽苦，連正式住所都沒有，寓居定慧院。自外放以來，蘇軾遍歷杭州、密州、徐州、湖州各地，空懷抱負無法施展，反而身陷囹圄，遂寫下「揀盡寒枝不肯棲，寂寞沙洲冷」（《卜算子·黃州定慧院寓居作》）。

元豐五年，也就是蘇軾被貶黃州的第三個寒食節，面對空中灑落的濛濛春雨，東坡先生寫下了《寒食詩二首》。詩中「空庖煮寒菜，破灶燒溼葦。那知是寒食，但見烏銜紙。君門深九重，墳墓在萬裡。也擬哭途窮，死灰吹不起」，既描寫了寒食之期百姓禁火冷食，祭祀先人的畫面，又將詩人身在黃州，心系九重宮闕的心境展現得淋漓盡致。

詩成之後，蘇軾又將其書於素箋之上，即流傳至今的《寒食帖》，亦名《黃州寒食詩帖》。此帖結字奇崛高妙，筆勢飛揚奔宕，「粲若霄漢雲霞之麗」，故被歷代名家推崇為繼王羲之《蘭亭序》、顏真卿《祭侄文稿》之後的「天下第三行書」。

三朝來新火起新煙

寒食與清明之間貫穿著一項重要內容——春日改火。寒食禁火，並非不點燈、不煮飯那麼簡單，而是「普天皆滅焰」，將去年保存的舊火種熄滅。

歷史上，人類經歷了從自然取火到人工取火的漫長過程。人工取火既費時又費力，為了保證照明、炊飯、取暖等日常用火之便，古人往往將火種保存，使其晝夜不熄。直至每年寒食之期，方才熄滅；待到清明之日，再鑽榆柳得到新火種，謂之「改火」，寓意萬象更新。

李唐之世，皇帝會在清明之日將新火「賜近臣」、「順陽氣」。凡得到天子賜賚新火的大臣，均以此為榮，撰文謝恩，如白居易的《謝清明日賜新火狀》、鄭處誨的《謝新火狀》，尤以謝觀的《清明日恩賜百官新火賦》描述最為詳盡。據謝氏所載：每逢清明之期，有專人將鑽榆柳所得新火奉至御前。待皇帝下詔頒賜新火，大小宦官便手持蠟燭在新火之上點燃，繼而魚貫而出，前往分賞；正所謂「日暮漢宮傳蠟燭，輕煙散入五侯家」（唐·韓翃《寒食》）。宋代君主亦有清明賜新火之例，但蒙賜的人數更多，範圍也更廣。

清明改火、賜火是頗具政治意味的行為，尤其是中唐以來，藩鎮各霸一方。天子旨在通過頒賜新火籠絡朝臣，以示恩寵。正是由於朝廷對「賜火」格外重視，使得「寒食」、「清明」之間原本保持平衡的天平，逐漸向後者傾斜，最終取而代之。

當然，「寒食」日漸衰落，而「清明」綿延至今，原因是多方面的,國人的飲食習慣也對此產生了重要影響。一方面，百姓喜好熱食。冷食涼湯不僅影響健康，存在衛生隱患，也有違美食之道。另一方面，寒食節的「子推餅」、「茸母糕」等寒涼食品，受眾寥寥。商家店鋪製作、販賣的熱情也遠不及上元節的元宵、端午節的粽子與中秋節的月餅。

不過，還是有一種與寒食、清明有關的美食流傳了下來，那便是青團。

四清明糰子救忠王

青團，又稱「青糰子」或「清明糰子」。民間對它的起源存在各種各樣的說法，其中一種與「太平天國」的忠王李秀成有關，亦有說是忠王麾下將領陳太平，故事情節基本一致。

某年清明，出徵江南的忠王李秀成失利，遭到清軍追擊，岌岌可危，遂求助於一位農人。農人讓忠王千歲脫下徵袍，換上自己的衣服，才騙過了追兵。但清軍在附近沿路設卡，嚴格盤查過往行人，不得帶一粒米出村；即使抓不住李秀成，也要將他餓死在野外。眼見忠王飢腸轆轆，藏身荒野之中，農人犯了難：究竟如何騙過清軍，給李秀成送點吃食呢？不經意間，他的餘光掃到鞋底有一抹綠色，原來是耕作之時腳下粘有艾草。清明時節，江南各地都長滿了鬱鬱蔥蔥的艾草。對！咱就用它來個「瞞天過海」！農人趕忙採來艾草，洗淨搗出汁水，再倒入糯米粉之中，揉搓成青色的糯米糰子。趁著暮色，他將一枚一枚小小的青團，混於雜草之中，騙過清軍，成功送至李秀成手中。忠王得食青團，頓時精神百倍，一鼓作氣返回大營。事後，李秀成開始在太平天國軍中推行青團，逐漸盛行於江南各地，廣為流傳。

其實，青團在晚清之前既已有之。如明人郎瑛便在《七修類稿·事物》中記有「饅頭青白團」，做法是「採楊桐葉，染飯青色以祭，資陽氣也」。是故，李秀成與青團起源的故事，僅僅是一種口耳相傳的民間記憶，反映出百姓對忠王的懷念之情。

（原標題：寒食清明的分與合）

來源：北京晚報

作者：林碩

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