花生油凍住了能直接使用嗎（花生油會凍住是真的還是假的）

2023-09-22 10:13:00

早上煮個面，或者炒個青菜什麼的，如果能放上一勺花生油，那香氣帶著濃濃花生香味，食慾一下就能竄到頂峰。

香噴噴的花生油在冬天總會叫人心煩，裝在油瓶裡的花生油結凍了，想吃倒不出啊！所以每到冬天，我家的花生油就會倒進開口大一點的容器中，這樣不管你氣溫再低，花生油凍的再厲害都不會影響我享受花生油帶來的美味了。可能不怎麼了解花生油的朋友會問花生油怎麼會凍住呢，會凍住的花生油是真的還是假的呢？我來告訴你吧。

1、純正的花生油飽和脂肪酸佔20%，不飽和脂肪酸佔80%，正因為這種比例結構，它的混合脂肪酸就很難溶解於乙醇，所以在比較低溫度下就會發生混濁甚至凝固的現象。

2、隨著溫度的變化，花生油會從凝絮、半凝固到凝固的狀態變化，這是花生油的物理特性，但不論怎麼變，其成分都不會改變，這也是鑑別花生油是否純正的一個重要標誌。

這是因為花生油的脂肪酸的品種和排列位置有所不同，隨著溫度的不同，凝固點就會出現差異，所以同一瓶油中有的凝固了，而有的還沒凝固的現象。

1、花生油分生榨和熟榨兩種，淺橙黃色的一般是生榨的，而熟榨花的一般呈深橙黃色，雖然在顏色上有區別，但二種的油質都比較清新透明，摻假的花生油顏色要更淡，沒那麼深。純正的花生油一般會在3度以下氣溫時凝結而不流動，而摻有棕櫚油或者豬油的花生油，在氣溫10度時就開始凝結。

2、滴幾點花生油到手掌上，然後用手指摩擦幾下，如果是正宗的花生油，會有很純正濃鬱的花生香味，而且越搓越香，如果越挫香氣越淡的或者有異味出現的，那很有可能摻假了。

花生油的保質期一般為18個月，存放的時間的越久，氧化變質就越嚴重，其營養物質也越容易流失。保存的溫度和保質期有很大的關係，溫度越低，存放時間可以越長，相反，溫度越高就越不利保存。花生油的保存最適宜的溫度為10—15度左右。最高不宜超過25度。

花生油很好，但我建議不要單獨食用一種油，要適當的調配才能更營養更健康。