大閘蟹怎麼做好吃又簡單 大閘蟹的正確做法
2023-10-27 07:44:12
「秋風響,蟹腳癢。」金秋時節,螃蟹黃滿,肉嫩味美。正所謂:「螯封嫩玉雙雙滿,殼凸紅脂塊塊香。」
用料
陽澄湖大閘蟹 3隻
生薑 適量
蔥 1段
檸檬蒸魚醬油 少量
清香米醋 適量
做法步驟
1、準備食材。
2、好的大閘蟹有著青灰色帶光澤的蟹殼,蟹爪間有黃色的毛。大閘蟹的眼睛可以從一定程度上反應大閘蟹的新鮮與否。蟹臍向外凸起並且圓潤。肢體完整並自然彎曲,活動有力,到處橫行的就是好螃蟹。
3、大閘蟹用刷子清洗乾淨。
4、蔥斜刀切段,姜切絲。
5、蒸鍋中放入適量的水,將洗淨的大閘蟹腹部朝上,鋪上蔥段和薑絲。大火蒸5分鐘,轉中火10分鐘。
6、蒸好的大閘蟹出鍋趁熱吃。清蒸可以最大限度地保持大閘蟹的原汁原味,那味道絕對是一絕,掰開一個,蟹肉潔白,入口清甜甘香,蟹黃橙黃如金,味道鮮美,那飽滿的質感與醇香的味道縈繞在你的舌尖,讓人回味無窮。
7、用1勺檸檬蒸魚醬油,2勺清香米醋和薑末調一碗蘸汁,這樣可以去除螃蟹的寒氣、腥氣。 吃蟹黃時是吃蟹的高潮。掀開蟹殼,注意要從頭頂將蓋打開,去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹腸,將蟹身往兩邊屈,把蟹膏擠出來食用,如果是母蟹,就可以吃到味道鮮美的蟹黃,要是公蟹則可以吃到潔白的蟹膏。
小貼士
1、螃蟹一定要買活的,死的千萬不要買,死螃蟹有毒素; 2、雄蟹的腹部底下形如金鐘,而雌蟹的腹部而是一個半圓形; 3、都說蟹性寒,女人通常底子比較寒,吃蟹的時候最好配一杯黃酒,要不然就多加些薑絲,可以祛寒; 4、一定要冷水下鍋,開水下鍋容易導致蟹腿斷裂,蟹就不完整了。
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