武漢戶部巷美食前十名（武昌江灘的霸王別姬）

2023-10-27 06:13:04 3

朋友朋友我想問問你，你眼中的武漢是什麼樣子呢？

是崔顥悲痛欲絕大呼：「昔人已乘黃鶴去，此地空餘黃鶴樓。」？是躺在歷史長河中的近現代工業漢陽造？是打響辛亥革命第一槍的武昌首義？還是九省通衢的現代化新都市？

崔顥已逝，武漢鋼鐵廠不復當年樣，首義舊址在歷史中默默堅守，交通幹線承擔著它應盡的使命，這種種，在武漢人心中，比不上一口武漢老味道。

時代越來越快，很多朋友都感嘆當年不再，那種在巷子裡穿行尋找美味，帶給自己心上人的日子已經不會再來了。要說現代人喜歡儀式感，還有什麼比心愛的人為自己送來的美食更有儀式感呢？

還有人記得那段故事嗎？項王軍壁垓下，兵少食盡，漢軍及諸侯兵圍之數重。有美人名虞，常幸從；駿馬名騅，常騎之。於是項王乃悲歌慷慨，自為詩曰：「力拔山兮氣蓋世，時不利兮騅不逝。騅不逝兮可奈何，虞兮虞兮奈若何。」歌數闕，美人和之。項王泣數行下，左右皆泣，莫能仰視。

歷史總是在我們自以為是時，給我們當頭棒喝，如今的我們再也找不到項羽虞姬式的愛情，只能將滿腔愁思化作一腔熱血，投入到美食，投入到「霸王別姬」這道菜中。

秋夜，武昌江灘，元銀甲，四位好友小聚。

「霸王別姬」，應該也有很多種做法吧，我們選擇的是清燉這一種，雞洗淨，甲魚現殺剁塊，一起放入銚子中足足燉了三四個小時，有時感情也是這樣，小火慢燉，表面風平浪靜，卻是愈愛愈濃，愈愛愈烈。不用放過多的調味品，一絲絲鹽即可，尤其不要放雞精味精這一類增鮮的，還有什麼鮮味會強過這兩樣食材得天獨厚的美好滋味呢？

其實按照我個人習慣，我會在出鍋前點一咪咪醋，醋經過高溫的蒸發會去掉酸味，反而使其他味道在感官上更為明顯，對比之下味道層次更加豐富。不過小橘子說，喝湯就要喝本味，不要那些華麗不實的東西，平平淡淡的，才是生活的模樣。看來比我小的妹妹有時還比我看得通透，才能一道美食就開懷大笑，舒適自在。

還有一道寧夏灘羊燒黃鱔魚，滋味相當好，一點點都不羶。

據說，北方的羊不羶，是因為草不一樣。北方的朋友打趣說，那些羊像是自己會找草，寧願走很遠去吃好草也不肯將就，大有鳳凰擇梧桐而棲的意思在。小生靈尚且如此，人又何異乎？

黃鱔魚我的家鄉叫黃骨頭，也有叫黃辣丁、黃骨魚的，據說我們吃的是從江裡面打撈的，是地地道道的「野貨」，毫無土腥味，嫩嫩的，湯汁很濃鬱，很遺憾沒有泡飯，但就這麼聊著吃著，就可以飽飽的了。

炒了盤小南瓜，炸了幾條小魚，配著獨有的佳釀紅酒，我喝著有點上頭，把頭靠在窗邊，看著來來往往的人，對面的六星級富力威斯汀一層一層光圈輪轉，暈乎乎的。

現在流行說「我太難了」，人生多難得，於無情中找有情，人生多難得，就這霸王別姬，有情無情都是你。

作者：周伶俐

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