今日茶事最新一期（苗工說茶第二百九十三篇）

2023-10-13 16:48:26 1

面對X姐的詢問，我一時間有點懵圈。

記得當時喝到X姐的單叢的感受，整體來說沒有什麼特別明顯的缺點啊。

她卻告訴我，其中一款「鴨屎香」有一絲絲的澀感。

對於她講的澀感，我是真的沒有感受到。

這也非常正常，每個人的味覺的靈敏度是不同的。

單叢鴨屎香的外形

我和X說：我平時喝單叢比較少，確實給不出來什麼工藝上的意見，您太過獎了。

不過要是說有一點點澀感，這個問題一般和茶多酚關係密切。

X說：那麼茶多酚的多少，應該是由哪些方面因素決定的呢？

我：茶多酚一般和茶樹的生長環境、日照強度有很大的關係。烏龍茶的做青環節，主要是對茶多酚氧化過程的控制。

不過我對於這款鴨屎香的澀感體驗，我仔細想想當時喝完也沒有特別明顯的感受。

那我認為這個事情，是不是可以這麼理解：如果澀感很輕微，而且這款茶葉不是高端產品，是不是可以認為是微小的瑕疵。

單叢鴨屎香的葉底

比如說，這款單叢的鴨屎香，你的售價是400元左右，屬於單叢茶中的中低端產品，那麼它有一點點瑕疵，稍微有一點微弱的澀感，是不是能夠說明它的性價比其實還可以。假如說市場上的同級別的，價格比你的還高，那是不是證明你的茶，是高性價比的呢？

X：你這麼說也對。因為我這個人對於澀感的感受，是比一般人更加敏感，所以我害怕是茶確實質量不夠好。

我：我個人的認知是這樣的，茶葉市場是一個巨大的市場，茶葉的品質和價格，應該是一一對應的關係。品質好的價格必然高，品質低的價格賣不上去。

如果在稍有缺陷的茶葉品質中，你的定價總體來說偏低的話，那就算是有性價比的茶葉了。

X姐手上的單叢品鑑裝

X：是啊，我開始沒有想到這一點。我總是要奔著好品質去的，想著把單叢的香氣和湯感都做的比較好，不要出現瑕疵才好。

我：那你這種要求其實已經是奔著中高端的入門款去了。普通款的茶葉，多多少少都會有一些瑕疵出現。

X：那如果茶葉原料的品質出現問題，能不能通過工藝進行補救呢？

我：這個問題就是另外一個話題了。

明天我們繼續。

苗工，結構設計工程師，對好茶有執念，故通過此公眾號與各位茶友溝通交流。

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