貴陽過年習俗打餈粑的歷史（貴州凱裡過年民俗之打餈粑）

2023-10-12 22:29:47 2

貴陽過年習俗打餈粑的歷史?打餈粑，是中國南方的民俗貴州的黔東南凱裡，在春節將至，臘月時分，會開始準備打餈粑，打夠一家人在整個春節吃的量，如果有送禮往來需要，還會多打一些，今天小編就來聊一聊關於貴陽過年習俗打餈粑的歷史?接下來我們就一起去研究一下吧!

貴陽過年習俗打餈粑的歷史

打餈粑，是中國南方的民俗。貴州的黔東南凱裡，在春節將至，臘月時分，會開始準備打餈粑，打夠一家人在整個春節吃的量，如果有送禮往來需要，還會多打一些。

餈粑的主要材料是糯米。凱裡人會提早一晚把糯米泡好，到第二天用手捏起一粒米都能捏碎，這時候開始燒火，用蒸鍋把米蒸熟。

趁著熱，喊來三兩鄰居，合力把糯米打得粘稠、瓷實，沒有一顆顆的米粒感。打餈粑的工具，因為地方的不同，材料、形狀也有不同。有木製的，但更多是一整塊帶凹槽的大石頭，石塊形狀也不一樣，有四方的，但更多是圓形的。

因為工具的不同，打餈粑的過程也不一樣。有的地方是兩個青壯年輪流敲打；有的地方是兩個婦女各踩蹺板兩邊，利用槓桿力量就能把糯米打得瓷實，再有一人在石臼邊幫著翻面，餈粑很快就能打完。

打好的餈粑，可以現吃，在芝麻、花生碎、白砂糖、綠豆粉等各種想吃的料裡一滾，白胖胖的餈粑裹上了香甜的外衣，分成一小塊一小塊，趁著熱乎，是最好吃的時候。

但凱裡人臘月裡打的餈粑，是要長期保存的。這時，就會鋪上一層乾淨的塑料，上面抹一層可食用油，把打好的餈粑用手一抓，白胖胖的餈粑從兩手虎口擠出，用手一扯，放到抹了油的塑料上才不會黏底。這是農村婦女的絕手活計，一分鐘能做成好幾個！

存著的餈粑，圓圓的、硬硬的，外表像一個個大餅，想吃了，在取暖的烤火爐上架一個鐵絲架，用火一烤，翻幾次面，餈粑被熱氣吹得漲起來，裂開散出一股糯米香氣，餈粑外面烤的焦脆，可直接吃，也可以蘸白糖吃，裹著糖的，是甜糯糯的滋味。

往往有貪吃的小孩，等不及餈粑完全熟，就會把外面的焦脆外皮吃掉，然後再等外面又被烤焦一次，這樣幾個來回，一個餈粑不知不覺就都被吃光了。