一種葛根牡丹籽調和油的製備工藝的製作方法

2023-10-04 01:10:29 1

一種葛根牡丹籽調和油的製備工藝的製作方法
【專利摘要】一種葛根牡丹籽調和油的製備工藝，將葛根切成0.1-0.3㎝的薄片、並加熱蒸，之後加入乙醇後，通過在頻率為25KHz-45KHz下超聲處理5-10min，過濾後將濾液與一次壓榨後的油渣混合，加熱至35℃-50℃並保溫15-20min，再經過30KHz-40KHz的超聲處理，處理5-10min後，加熱至35℃-50℃並保溫15-20min；然後將該混合物與一次壓榨後的毛油結合，再次經超聲，保溫處理後，進行60-65℃旋轉蒸發，將乙醇揮發乾淨，即得到初油，再經經過相應的脫酸、脫色、脫臭處理後的得到葛根牡丹籽調和油；所製備出的葛根牡丹籽調和油，可工業化批量生產，為可長期食用的調和油，具有較好的保健作用，可降血壓、抗癌，對傷寒、頭痛，煩熱消渴，洩瀉，痢疾，癍疹不透，心絞痛，耳聾均勻很好防治作用。
【專利說明】一種葛根牡丹籽調和油的製備工藝
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種食用油的製備工藝，具體的說是一種葛根牡丹籽調和油的製備工藝。
【背景技術】
[0002]牡丹籽是牡丹植株的精華結晶，傳承了牡丹本身具有的一切特性外，它更有自己獨特的醫藥和營養成分，牡丹種子是受果殼和種殼雙層保護的堅果，具有天然的「長壽」基因；由牡丹籽壓榨可得的牡丹籽油，牡丹籽油是迄今為止所發現的油脂中最適合人體營養的油脂，是所有食用油總營養價值最高、成份結構最合理的食用油；牡丹籽油含有豐富的多不飽和脂肪酸，其亞麻酸含量是橄欖油的200多倍，其營養價值遠遠超過被稱為「人類健康之油」的橄欖油，多項指標都高於其他油種，且牡丹籽油又不易氧化沉積在人體血管壁、心臟冠狀動脈等部位，使其在醫學和營養上發揮了重要作用而成為理想的食用油。隨著日常生活的需求，調和油已經逐漸普及市場，基於此，牡丹籽調和油應運而生，但隨著人們飲食追求的不斷改進，普通的牡丹籽調和油已不能滿足現在的市場。
[0003]葛根，為豆科植物野葛，是中國南方一些省區的一種常食蔬菜，其味甘涼可口，常作煲湯之用。其主要成分是澱粉，此外還含有約12%的黃酮類化合物，包括大豆(黃豆)甙、大豆甙元、葛根素等10餘種；並含有胡蘿蔔甙、胺基酸、香豆素類等。可作為藥物應用。早在堯、舜、禹時期，人們就已經開始利用葛藤製麻織布。1972年，江蘇吳縣草鞋山發掘出三塊製作於新石器時代、在今天看來依然技藝精湛的葛布殘片，這三塊葛布殘片是我國從6000多年前就已經開始利用葛根的可靠見證。葛根的功效為昇陽解肌，透疹止瀉，除煩止渴。治傷寒、溫熱頭痛項強，煩熱消渴，洩瀉，痢疾，癍疹不透，高血壓，心絞痛，耳聾。

【發明內容】

[0004]本發明目的是為解決 上述技術問題的不足，提供一種葛根牡丹籽調和油的製備工藝，工藝簡單，所製備的葛根牡丹籽調和油可長期食用，具有多重保健功效。
[0005]一種葛根牡丹籽調和油的製備工藝，其具體工藝的步驟包括:
步驟一、選擇剛挖出的葛根，清洗乾淨、晾乾表面水分，切成0.1-0.3 cm的薄片，添加到容器內，90-95°C蒸30min後，取出自然冷卻，備用；
步驟二、將上述步驟一處理後的葛根放入容器中，加入葛根質量2-2.5倍的乙醇，然後在頻率為25KHz-45KHz下超聲處理5_10min，之後加熱至75°C，保溫45_50min後，自然冷卻至室溫，過濾回收濾液，備用；
步驟三、將牡丹籽仁放入冷榨油機中，經一次壓榨後，得到的毛油備用，將油渣送入冷榨油機的離心盤中，之後加入相當於油渣質量45%-50%的步驟二所得濾液，攪拌均勻後得到混合物I，加熱至35°C _50°C並保溫15-20min ；
步驟四、待保溫時間結束後，對離心盤中的混合物I進行頻率為30KHz-40KHz的超聲處理，處理5-10min後，加熱至35°C _50°C並保溫15_20min，之後以2000_3000r/min的轉速離心20min，使離心盤中的液體與油渣分離，經濾油罩過濾；
步驟五、將步驟四所製備的液體與步驟三經一次壓榨後的毛油混合，攪拌均勻後，得到混合物II ;對混合物II進行頻率為30KHz-40KHz的超聲處理，處理10_15min後，加熱至50°C並保溫Ih後冷卻至室溫；接著對混合物II進行60-65°C旋轉蒸發，將乙醇揮發乾淨，SP得到初油；
步驟六、將所得初油進行脫酸、脫色、脫臭處理後即得到葛根牡丹籽調和油。
[0006]所述的脫酸，其具體操作方法為:將初油泵入鍋內，攪拌均勻，待油溫升至65°C後，以lOOr/min的速度進行攪拌，邊攪邊將計量好的鹼液均勻噴灑入油中，噴灑結束後繼續攪拌20min,調整為30 r/min的速度進行攪拌，當油與反應生成的阜粒開始分離、沉澱時，停止攪拌，靜置3小時，然後用高於油溫2-3°C的熱水進行洗滌，洗滌結束後，油溫降至65°C時，開始過濾，得到脫酸後的油。
[0007]所述的脫色，其具體操作方法為:將脫酸後的油泵入脫色鍋內，加熱至90°C，向脫色鍋內加入脫酸後油質量5.5%的活性白土，然後以200r/min的速度攪拌35min ;然後冷卻至65°C，用泵送入過濾機中，除去活性白土，得到脫色後油。
[0008]所述的脫臭，其具體操作方法為:對脫臭鍋抽真空，當真空度達到8千帕時，利用真空將脫色後的油吸入脫臭鍋內，將鍋內溫度升至100°c後，向油內通入蒸氣，使鍋中的油充分翻動，油溫升至190°c後，持續保溫4h，以上升溫過程中的真空保持殘壓0.13-0.8千帕；油脫臭完成後，停止通入蒸氣，開啟冷卻冷門，油冷卻70°C以下後，關真空泵，泵出脫臭後的油，即為葛根牡丹籽調和油。
[0009]有益效果是:
1、本發明一種葛根牡丹籽調和油的製備工藝，將冷榨牡丹籽油與葛根提取物結合製備出調和油，該工藝結合葛根和牡丹籽本身的特性所設計，將葛根切成0.1-0.3 cm的薄片、並加熱蒸，有利於葛根中有效物質的分離，之後加入乙醇後，通過在頻率為25KHz-45KHz下超聲處理5-10min，可以將有效物質溶解到乙醇中；採用提取葛根成分後的乙醇與牡丹籽經一次物理壓榨後的油渣混合，不僅可將油渣中的剩餘油和有效成分浸出，又能夠使葛根成分與牡丹籽油充分融合；所得混合物I經超聲，保溫處理，浸出的牡丹籽油與葛根中的有效物質可有效結合；混合物I與一次壓榨後的毛油混合後，所得混合物II經攪拌、超聲、保溫處理，乙醇中所溶解的葛根有效物質、以及一次壓榨後的毛油、油渣浸出油之間的結合更加穩定，60-65°C下不揮發；接著進行60-65°C旋轉蒸發，有效除去乙醇，留下所需的牡丹籽油及其溶解在其中的葛根有效物質；
2、牡丹籽油含有豐富的多不飽和脂肪酸，其亞麻酸含量是橄欖油的200多倍，其營養價值遠遠超過被稱 為「人類健康之油」的橄欖油，多項指標都高於其他油種，且牡丹籽油又不易氧化沉積在人體血管壁、心臟冠狀動脈等部位，使其在醫學和營養上發揮了重要作用而成為理想的食用油；其結合葛根的藥用及其保健作用，效果更佳；葛根具有可降血壓、抗癌的作用，對傷寒、頭痛，煩熱消渴，洩瀉，痢疾，癍疹不透，心絞痛，耳聾均勻很好防治作用；牡丹籽油和葛根兩者結合後，長期食用，對人體健康有很大的幫助；高血壓患者長期服用，可免除吃藥的煩惱；葛根牡丹籽調和油，可滿足市場需求，具有較好的市場前景，可工藝化批量生產。【具體實施方式】
[0010]一種葛根牡丹籽調和油的製備工藝，其具體工藝的步驟包括:
步驟一、選擇剛挖出的葛根，清洗乾淨、晾乾表面水分，切成0.1-0.3 cm的薄片，添加到容器內，90-95°C蒸30min後，取出自然冷卻，備用；
步驟二、將上述步驟一處理後的葛根放入容器中，加入葛根質量2-2.5倍的乙醇，然後在頻率為25KHz-45KHz下超聲處理5_10min，之後加熱至75°C，保溫45_50min後，自然冷卻至室溫，過濾回收濾液，備用；
步驟三、將牡丹籽仁放入冷榨油機中，經一次壓榨後，得到的毛油備用，將油渣送入冷榨油機的離心盤中，之後加入相當於油渣質量45%-50%的步驟二所得濾液，攪拌均勻後得到混合物I，加熱至35°C _50°C並保溫15-20min ；
步驟四、待保溫時間結束後，對離心盤中的混合物I進行頻率為30KHz-40KHz的超聲處理，處理5-10min後，加熱至35°C _50°C並保溫15_20min，之後以2000_3000r/min的轉速離心20min，使離心盤中的液體與油渣分離，經濾油罩過濾；
步驟五、將步驟四所製備的液體與步驟三經一次壓榨後的毛油混合，攪拌均勻後，得到混合物II ;對混合物II進行頻率為30KHz-40KHz的超聲處理，處理10_15min後，加熱至50°C並保溫Ih後冷卻至室溫；接著對混合物II進行60-65°C旋轉蒸發，將乙醇揮發乾淨，SP得到初油；
步驟六、將所得初油進行脫酸、脫色、脫臭處理後即得到葛根牡丹籽調和油。
[0011]所述的脫酸，其具體操作方法為:將初油泵入鍋內，攪拌均勻，待油溫升至65°C後，以lOOr/min的速度進行攪拌，邊攪邊將計量好的鹼液均勻噴灑入油中，噴灑結束後繼續攪拌20min,調整為30 r/min的速度進行攪拌，當油與反應生成的阜粒開始分離、沉澱時，停止攪拌，靜置3小時，然後用`高於油溫2-3°C的熱水進行洗滌，洗滌結束後，油溫降至65°C時，開始過濾，得到脫酸後的油。
[0012]所述的脫色，其具體操作方法為:將脫酸後的油泵入脫色鍋內，加熱至90°C，向脫色鍋內加入脫酸後油質量5.5%的活性白土，然後以200r/min的速度攪拌35min ;然後冷卻至65°C，用泵送入過濾機中，除去活性白土，得到脫色後油。
[0013]所述的脫臭，其具體操作方法為:對脫臭鍋抽真空，當真空度達到8千帕時，利用真空將脫色後的油吸入脫臭鍋內，將鍋內溫度升至100°c後，向油內通入蒸氣，使鍋中的油充分翻動，油溫升至190°c後，持續保溫4h，以上升溫過程中的真空保持殘壓0.13-0.8千帕；油脫臭完成後，停止通入蒸氣，開啟冷卻冷門，油冷卻70°C以下後，關真空泵，泵出脫臭後的油，即為葛根牡丹籽調和油。
[0014]以下實施例可使本領域技術人員全面理解本發明，但不以任何方式限制本發明。
[0015]實施例1
一種葛根牡丹籽調和油的製備工藝，其具體工藝的步驟包括:
步驟一、選擇剛挖出的葛根，清洗乾淨、晾乾表面水分，切成0.3 Cm的薄片，添加到容器內，95°C蒸30min後，取出自然冷卻，備用；
步驟二、將上述步驟一處理後的葛根放入容器中，加入葛根質量2.5倍的乙醇，然後在頻率為45KHz下超聲處理lOmin，之後加熱至75°C，保溫50min後，自然冷卻至室溫，過濾回收濾液，備用；步驟三、將牡丹籽仁放入冷榨油機中，經一次壓榨後，得到的毛油備用，將油渣送入冷榨油機的離心盤中，之後加入相當於油渣質量50%的步驟二所得濾液，攪拌均勻後得到混合物I，加熱至50°C並保溫20min ；
步驟四、待保溫時間結束後，對離心盤中的混合物I進行頻率為40KHz的超聲處理，處理IOmin後,加熱至50°C並保溫20min,之後以3000r/min的轉速離心20min,使離心盤中的液體與油渣分離，經濾油罩過濾；
步驟五、將步驟四所製備的液體與步驟三經一次壓榨後的毛油混合，攪拌均勻後，得到混合物II ;對混合物II進行頻率為40KHz的超聲處理，處理15min後，加熱至50°C並保溫Ih後冷卻至室溫；接著對混合物II進行60°C旋轉蒸發，將乙醇揮發乾淨，即得到初油；
步驟六、將所得初油進行脫酸、脫色、脫臭處理後即得到葛根牡丹籽調和油。
[0016]所述的脫酸，其具體操作方法為:將初油泵入鍋內，攪拌均勻，待油溫升至65°C後，以lOOr/min的速度進行攪拌，邊攪邊將計量好的鹼液均勻噴灑入油中，噴灑結束後繼續攪拌20min,調整為30 r/min的速度進行攪拌，當油與反應生成的阜粒開始分離、沉澱時，停止攪拌，靜置3小時，然後用高於油溫:TC的熱水進行洗滌，洗滌結束後，油溫降至65°C時，開始過濾，得到脫酸後的油。
[0017]所述的脫色，其具體操作方法為:將脫酸後的油泵入脫色鍋內，加熱至90°C，向脫色鍋內加入脫酸後油質量5.5%的活性白土，然後以200r/min的速度攪拌35min ;然後冷卻至65°C，用泵送入過濾機中，除去活性白土，得到脫色後油。
[0018]所述的脫臭，其具體操作方法為:對脫臭鍋抽真空，當真空度達到8千帕時，利用真空將脫色後的油吸入脫臭鍋內，將鍋內溫度升至100°c後，向油內通入蒸氣，使鍋中的油充分翻動，油溫升至190°c後，持續保溫4h，以上升溫過程中的真空保持殘壓0.8千帕；油脫臭完成後，停止通入蒸氣，開啟冷卻冷門，油冷卻70°C以下後，關真空泵，泵出脫臭後的油，即為葛根牡丹籽調和油。
[0019]實施例2
一種葛根牡丹籽調和油的製備工藝，其具體工藝的步驟包括:
步驟一、選擇剛挖出的葛根，清洗乾淨、晾乾表面水分，切成0.1 Cm的薄片，添加到容器內，92°C蒸30min後，取出自然冷卻，備用；
步驟二、將上述步驟一處理後的葛根放入容器中，加入葛根質量2倍的乙醇，然後在頻率40KHz下超聲處理8min，之後加熱至75°C，保溫47min後，自然冷卻至室溫，過濾回收濾液，備用；
步驟三、將牡丹籽仁放入冷榨油機中，經一次壓榨後，得到的毛油備用，將油渣送入冷榨油機的離心盤中，之後加入相當於油渣質量52%的步驟二所得濾液，攪拌均勻後得到混合物I，加熱至40°C並保溫18min ；
步驟四、待保溫時間結束後，對離心盤中的混合物I進行頻率為35KHz的超聲處理，處理8min後,加熱至40°C並保溫18min,之後以2300r/min的轉速離心20min,使離心盤中的液體與油渣分離，經濾油罩過濾； 步驟五、將步驟四所製備的液體與步驟三經一次壓榨後的毛油混合，攪拌均勻後，得到混合物II ;對混合物II進行頻率為35KHz的超聲處理，處理12min後，加熱至50°C並保溫Ih後冷卻至室溫；接著對混合物II進行65°C旋轉蒸發，將乙醇揮發乾淨，即得到初油；步驟六、將所得初油進行脫酸、脫色、脫臭處理後即得到葛根牡丹籽調和油。
[0020]所述的脫酸，其具體操作方法為:將初油泵入鍋內，攪拌均勻，待油溫升至65°C後，以lOOr/min的速度進行攪拌，邊攪邊將計量好的鹼液均勻噴灑入油中，噴灑結束後繼續攪拌20min,調整為30 r/min的速度進行攪拌，當油與反應生成的阜粒開始分離、沉澱時，停止攪拌，靜置3小時，然後用高於油溫2.5°C的熱水進行洗滌，洗滌結束後，油溫降至65°C時，開始過濾，得到脫酸後的油。
[0021]所述的脫色，其具體操作方法為:將脫酸後的油泵入脫色鍋內，加熱至90°C，向脫色鍋內加入脫酸後油質量5.5%的活性白土，然後以200r/min的速度攪拌35min ;然後冷卻至65°C，用泵送入過濾機中，除去活性白土，得到脫色後油。
[0022]所述的脫臭，其具體操作方法為:對脫臭鍋抽真空，當真空度達到8千帕時，利用真空將脫色後的油吸入脫臭鍋內，將鍋內溫度升至100°c後，向油內通入蒸氣，使鍋中的油充分翻動，油溫升至190°c後，持續保溫4h，以上升溫過程中的真空保持殘壓0.7千帕；油脫臭完成後，停止通入蒸氣，開啟冷卻冷門，油冷卻70°C以下後，關真空泵，泵出脫臭後的油，即為葛根牡丹籽調和油。
[0023]實施例3
一種葛根牡丹籽調和油的製備工藝，其具體工藝的步驟包括:
一種葛根牡丹籽調和油的製備工藝，其具體工藝的步驟包括:
步驟一、選擇剛挖出的葛根，清洗乾淨、晾乾表面水分，切成0.1 Cm的薄片，添加到容器內，90°C蒸30min後，取出自然冷卻，備用；
步驟二、將上述步驟一處理後的葛根放入容器中，加入葛根質量2倍的乙醇，然後在頻率為25KHz下超聲處理5，之後加熱至75°C，保溫45min後，自然冷卻至室溫，過濾回收濾液，備用；`
步驟三、將牡丹籽仁放入冷榨油機中，經一次壓榨後，得到的毛油備用，將油渣送入冷榨油機的離心盤中，之後加入相當於油渣質量45%的步驟二所得濾液，攪拌均勻後得到混合物I，加熱至35°C並保溫15min ；
步驟四、待保溫時間結束後，對離心盤中的混合物I進行頻率為30KHz的超聲處理，處理5min後,加熱至35°C並保溫15min,之後以2000r/min的轉速離心20min,使離心盤中的液體與油渣分離，經濾油罩過濾；
步驟五、將步驟四所製備的液體與步驟三經一次壓榨後的毛油混合，攪拌均勻後，得到混合物II ;對混合物II進行頻率為30KHz的超聲處理，處理IOmin後，加熱至50°C並保溫Ih後冷卻至室溫；接著對混合物II進行63°C旋轉蒸發，將乙醇揮發乾淨，即得到初油；
步驟六、將所得初油進行脫酸、脫色、脫臭處理後即得到葛根牡丹籽調和油。
[0024]所述的脫酸，其具體操作方法為:將初油泵入鍋內，攪拌均勻，待油溫升至65°C後，以lOOr/min的速度進行攪拌，邊攪邊將計量好的鹼液均勻噴灑入油中，噴灑結束後繼續攪拌20min,調整為30 r/min的速度進行攪拌，當油與反應生成的阜粒開始分離、沉澱時，停止攪拌，靜置3小時，然後用高於油溫2°C的熱水進行洗滌，洗滌結束後，油溫降至65°C時，開始過濾，得到脫酸後的油。
[0025]所述的脫色，其具體操作方法為:將脫酸後的油泵入脫色鍋內，加熱至90°C，向脫色鍋內加入脫酸後油質量5.5%的活性白土，然後以200r/min的速度攪拌35min ;然後冷卻至65°C，用泵送入過濾機中，除去活性白土，得到脫色後油。
[0026]所述的脫臭，其具體操作方法為:對脫臭鍋抽真空，當真空度達到8千帕時，利用真空將脫色後的油吸入脫臭鍋內，將鍋內溫度升至100°c後，向油內通入蒸氣，使鍋中的油充分翻動，油溫升至190°c後，持續保溫4h，以上升溫過程中的真空保持殘壓0.13千帕；油脫臭完成後，停止通入蒸氣，開啟冷卻冷門，油冷卻70°C以下後，關真空泵，泵出脫臭後的油，即為葛根牡 丹籽調和油。
【權利要求】
1.一種葛根牡丹籽調和油的製備工藝，其特徵在於:其具體工藝的步驟包括: 步驟一、選擇剛挖出的葛根，清洗乾淨、晾乾表面水分，切成0.1-0.3 cm的薄片，添加到容器內，90-95°C蒸30min後，取出自然冷卻，備用； 步驟二、將上述步驟一處理後的葛根放入容器中，加入葛根質量2-2.5倍的乙醇，然後在頻率為25KHz-45KHz下超聲處理5_10min，之後加熱至75°C，保溫45_50min後，自然冷卻至室溫，過濾回收濾液，備用； 步驟三、將牡丹籽仁放入冷榨油機中，經一次壓榨後，得到的毛油備用，將油渣送入冷榨油機的離心盤中，之後加入相當於油渣質量45%-50%的上述步驟二所得濾液，攪拌均勻後得到混合物I，加熱至35°C _50°C並保溫15-20min ； 步驟四、待保溫時間結束後，對離心盤中的混合物I進行頻率為30KHz-40KHz的超聲處理，處理5-10min後，加熱至35°C _50°C並保溫15_20min，之後以2000_3000r/min的轉速離心20min，使離心盤中的液體與油渣分離，經濾油罩過濾； 步驟五、將上述步驟四所製備的液體與上述步驟三經一次壓榨後的毛油混合，攪拌均勻後，得到混合物II ;對混合物II進行頻率為30KHz-40KHz的超聲處理，處理10_15min後，加熱至50°C並保溫Ih後冷卻至室溫；接著對混合物II進行60-65°C旋轉蒸發，將乙醇揮發乾淨，即得到初油； 步驟六、將所得初油進行脫酸、脫色、脫臭處理後即得到葛根牡丹籽調和油。
2.如權利要求1所述的一種葛根牡丹籽調和油的製備工藝，其特徵在於:步驟六所述的脫酸，其具體操作方法為:將初油泵入鍋內，攪拌均勻，待油溫升至65°C後，以lOOr/min的速度進行攪拌，邊攪 邊將計量好的鹼液均勻噴灑入油中，噴灑結束後繼續攪拌20min，調整為30 r/min的速度進行攪拌，當油與反應生成的皂粒開始分離、沉澱時，停止攪拌，靜置3小時，然後用高於油溫2-3°C的熱水進行洗滌，洗滌結束後，油溫降至65°C時，開始過濾，得到脫酸後的油。
3.如權利要求1所述的一種葛根牡丹籽調和油的製備工藝，其特徵在於:步驟六所述的脫色，其具體操作方法為:將脫酸後的油泵入脫色鍋內，加熱至90°C，向脫色鍋內加入脫酸後油質量5.5%的活性白土，然後以200r/min的速度攪拌35min ;然後冷卻至65°C，用泵送入過濾機中，除去活性白土，得到脫色後油。
4.如權利要求1所述的一種葛根牡丹籽調和油的製備工藝，其特徵在於:步驟六所述的脫臭，其具體操作方法為:對脫臭鍋抽真空，當真空度達到8千帕時，利用真空將脫色後的油吸入脫臭鍋內，將鍋內溫度升至100°C後，向油內通入蒸氣，使鍋中的油充分翻動，油溫升至190°C後，持續保溫4h，以上升溫過程中的真空保持殘壓0.13-0.8千帕；油脫臭完成後，停止通入蒸氣，開啟冷卻冷門，油冷卻70°C以下後，關真空泵，泵出脫臭後的油，即為葛根牡丹籽調和油。
【文檔編號】C11B1/10GK103820207SQ201410080035
【公開日】2014年5月28日 申請日期:2014年3月6日 優先權日:2014年3月6日
【發明者】楊永慶 申請人:洛陽春魁農業開發有限公司