滷水鵝片（滷水鵝秘制老配方）

2023-10-16 10:25:27

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1、滷水礦化很強的水。常用以提取某些化工原料，如食鹽、碘、硼、溴等。中國四川自貢自古即以盛產滷水聞名。

2、 今天老劉就來分享一下「滷水老鵝」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

老鵝、桂皮、蔥結、八角、生薑、蒜子、香葉、小茴香、白蔻

4、鍋燒熱後放入250克鹽，再放入香葉、桂皮、八角、小茴香、白蔻、蒜子一起下鍋用小火炒香，鹽蒜子和香料一起炒，這樣香料和蒜子的味道更容易散發出來。直至炒到微焦時

5、倒入水燒開的鍋中，香料經過炒制以後香味更加容易散發出來，把去內臟洗乾淨的老鵝放入鍋中。先在鍋中放入涼水，再倒入150克白糖，小火慢熬，直至熬到白糖氣泡變成醬油色時，把糖倒入燒滷水鵝的鍋中

6、再把蔥結和拍散的生薑也放入鍋中，再放入2兩高度白酒，蓋上鍋蓋大火燒開，用中小火燒40分鐘，中間要給鵝肉翻面，再把燒好的老鵝在鍋中燜60分鐘，使其更加入味，把滷好的老鵝切塊裝盤。這樣一盤非常入味的滷水老鵝就做好了

7、鵝肉營養豐富、胺基酸完全、脂肪是單一不飽和脂肪酸，價值敢與羊肉相媲美，是高檔餐館的必備

我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看