花卷蒸幾分鐘能熟

2023-10-16 19:35:39 3

鍋裡的水開了以後要15分鐘。

老面花卷

材料：老面，鹼面，鹽，香油。

做法：

１、取老面用熱水泡開。

２、取四小杯麵和勻，蓋上布或鍋蓋至暖和處。

３、等面發至都是蜂窩狀時，加入一點鹼面。

４、加一點熱水將鹼面揉勻。

５、不粘手時，聞著沒有酸味正好。

６、取一小塊面至案板上。

７、將面用擀麵杖擀成一個小薄餅，撒上鹽，香油塗抹均勻。

８、將薄餅順著一個方向捲起來，成條狀，用刀切成小塊。

９、取小塊順著沒切的兩面拉一下。

１０、兩個手順著不同的方向擰一下，底部匯合。

１１、一個花卷就好了。

１２、將做好的花卷放篦子上，鍋內做水，開鍋蒸十五分鐘就熟了。

蒸花卷饅頭是冷水上鍋還是熱水上鍋

若是要加熱已經蒸熟又放冷的包子饅頭的話冷熱水皆可，因為對發酵並無要求。如果是自己發麵從生包子生饅頭開始蒸的話要用冷水蒸，一方面是為了用過程中適宜的溫度使面中的酵母加速發酵，另一方面是為了使內外溫度均勻，避免由於外部溫度高、內部溫度低而產生的夾生、開花現象。在蒸製饅頭、包子時，可在蒸籠底部墊上一層幹紗布，可以防止蒸籠底部積水而導致的局部軟爛。

關鍵詞： 花卷 分鐘