彩色米及其製作方法
2023-10-08 15:45:29
專利名稱：彩色米及其製作方法
技術領域：
本發明是一種食用的彩色米(飯)及其製作方法。
背景技術：
糯米飯是人們的主要糧食之一，我國的許多地方，每縫過年過節，他們家家戶戶都要蒸上一大甄糯米飯慶祝或是招待親朋好友。即使在平常時間裡，人們也喜歡吃糯米飯，在市場上常見到專門賣糯米飯的小吃店。傣族人則是把糯米飯作為家常用飯。因此，糯米在我國的消費量是相當大的。
隨著人們生活水平的不斷提高，對糯米飯的式樣提出了新的要求，不僅要求糯米的品質好，而且要求色香味具全。由於現在人們可食的東西多了，有的人不知吃什麼好，時間長了許多人得了厭食症，導致人群中出現富偶發裕中人營養不良患者，據信這樣的群體人數在訊速增加。面對這種情況人們自然希望有一種顏色各異、式樣新鮮、同時無毒無害、營養豐富的糯米食品，以此來刺激人們的食慾，避免厭食和營養不良。然而這樣的食品至今尚未出現。
發明內容
本發明的目的就是要提出一種無毒無害、色彩豔麗、能刺激食慾的彩色米(飯)和它的製作方法，以克服現有技術的不足。
本發明提出的這種彩色米(飯)，其特徵在於它是用具有一定有益於人體健康的純中草藥的天然顏色調配浸染而成的米或由此而形成的彩色米飯。
彩色米的原料米為糯米。
彩色米的顏色為紅、黑、黃、綠、青、蘭、紫。
彩色米飯為彩色米經蒸熟後抽真空封裝的保質米飯。
彩色米飯是具有紅、黑、黃、綠、青、蘭、紫七種顏色的米飯組合併包裝在一起的米飯。
彩色米的製作方法，其特徵在於(1)將選擇好、組合好的中草藥用水煮沸，得到所需的顏色，過濾煮沸液，冷卻後用以浸染備好的大米；(2)將浸染上色的大米濾去水分曬乾包裝或直接入蒸籠蒸熟包裝。
煮沸時間一般不少於15分鐘，米浸泡上色的時間為20-60分鐘。
七彩米的中草藥組方分別是紅色千日紅、黃姜、現雞尾(又名羊咪咪花)、板蘭根、仙鶴草各一份；黃色黃姜、三分之二、砂仁和百合花各六分之一；黑色板蘭根五分之四、五蓓子十分之一、糯穀草灰十分之一；紫色黃姜三之一、板蘭根三分之二；青色板蘭根三分之二、飛揚草六分之一、砂仁六分之一；蘭色板蘭根；綠色綠姜接1∶9的比例加水調色。
本發明提出了一種全新的彩色食品，由於它是彩用純中草藥煮提天然色素或無毒人工合成色素浸泡，無毒無害，顏色浸染達到米粒本質，色澤穩定，彩色米復幹後便於包裝運輸，重新浸水潤溼後即可像普通米一樣上蒸蒸成彩色米飯，也可以在浸泡上色後熟面彩色米飯，作為熟食滅菌包裝，同樣適於長途包裝運輸和儲藏銷售，因此本發明為大規模商業性實施提供了便利。
由於在保證顏色基本不變的前提下，不排斥其他多種有益的中草藥成分的加入，所以本發明除色澤豔麗能刺激食慾外，還具有許多普通米飯菜不具有的食療功能，提高米的實用價值。
具體實施例方式
實例一，用羊咪咪花、板蘭根和千日紅各500克，同時還加少許顏色不深的爪子金、仙鶴草等草材加水煮沸15分鐘，過濾、冷卻後放入池子中，加入糯米100公斤，讓液體剛剛淹過米層為止，適當攪拌，50分鐘後取出過濾，如果顏色太濃，可以適當加水漂洗一次過濾，曬乾後即得紅色彩米，分袋包裝即可上市供應。這種紅色彩米色澤紅亮，米飯香氣久遠，對腦溢血、高血壓、糖尿病、出血性腎炎等有明顯療效。
實例二 用黃姜500克、砂仁，百合各式各125克，同時加少許鐵線草、尖葉水煮15分鐘，冷卻過濾，泡糯米100公斤，60分鐘取出過濾曬乾即得黃色彩米。這種米對氣管炎、黃疸肝炎、B肝、百日咳等病有一定療效。
實例三 用板蘭根500克、五蓓子100克、糯穀草灰200克，同時加適量鴨舌草和女貞子煮沸，過濾冷卻，泡糯米100公斤，45分鐘後過濾曬乾即得黑色彩米。這種米對頭暈、心悸、失眠、神疲氣短、舌淡苔白等症有鋪助療效和保健作用。
實例四 用黃姜500克、板蘭板1000克，少許金銀花、百合和石吊蘭加水煮沸15分鐘過濾冷卻得浸染液，加120公斤糯米浸泡50分鐘過濾曬乾得紫色彩米。此米對肺氣腫、風溼性關節炎、婦女痛經、肺膿瘍、肺炎等也有鋪助療效。
實例五 用板蘭根500克、飛揚草和砂仁各56克，另外加少許一點紅、過山風、鐵莧菜加水按上例方法煮濾得浸染液，加糯米100公斤浸泡60分鐘過濾曬乾得青色彩米。此米對胃脹、胃痛、胃酸多、細菌性痢疾、急性腸炎和消化不良等症有鋪助療效和保健作用。
實例六 用板蘭根500克，加適量砂仁、山楂、黃花、倒水蓮加水按上例煮沸過濾，浸泡糯米100公斤得蘭色彩米。此米對氣虛體弱、腎虧腰酸、虛脫性水腫有鋪助性療效和保健作用。
實例七 單用綠姜500克，加少許砂仁、千日紅按上例煮沸過濾得浸染液，加入糯米100公斤浸泡過濾曬乾得綠色彩米。此米能通便利洩，促進人體新陳代謝。
實例八 將上述七例所得彩米分別蒸熟，按七色板的形式分別做成七個扇形塊組成的圓形米飯，用耐高溫保鮮袋滅菌包裝，食用時只需整塊丟入水中煮熱或放入蒸籠中蒸熱，彩米飯即變軟，打後放入盤中就是一道香氣四溢的七彩糯米飯，十分適合在高檔宴席上使用。
權利要求
1.一種彩色米(飯)，其特徵在於它是用具有一定有益於人體健康的純中草藥的天然顏色或人工合成無毒色素調配浸染而成的米或由此而形成的彩色米飯。
2.根據權利要求1所述的彩色米(飯)，其特徵在於彩色米的原料米為糯米。
3.根據權利要求1所述的彩色米(飯)，其特徵在於彩色米的顏色為紅、黑、黃、綠、青、蘭、紫。
4.根據權利要求1所述的彩色米(飯)，其特徵在於彩色米飯為彩色米經蒸熟後抽真空封裝的保質米飯。
5.根據權利要求1所述的彩色米(飯)，其特徵在於彩色米飯是具有紅、黑、黃、綠、青、蘭、紫七種顏色的米飯組合併包裝在一起的米飯。
6.一種彩色米的製作方法，其特徵在於(1)將選擇好、組合好的中草藥用水煮沸，得到所需的顏色，過濾煮沸液，冷卻後用以浸染備好的大米；(2)將浸染上色的大米濾去水分曬乾包裝或直接入蒸籠蒸熟包裝。
7.根據權利要求6所述的彩色米製作方法，其特徵在於煮沸時間一般不少於15分鐘，米浸泡上色的時間為20-60分鐘。
8.根據權利要求6所述的彩色米製作方法，其特徵在於七色米的中草藥組方分別是紅色千日紅、黃姜、羊咪咪花、板蘭根、仙鶴草各一份；黃色黃姜三分之二、砂仁和百合花各六分之一；黑色板蘭根五分之四、五蓓子十分之一、糯穀草灰十分之一；紫色黃姜三之一、板蘭根三分之二；青色板蘭根三分之二、飛揚草六分之一、砂仁六分之一；蘭色板蘭根；綠色綠姜接1∶9的比例加水調色。
全文摘要
本發明是一種彩色米(飯)及其製作方法，它是用具有一定有益於人體健康的純中草藥的天然顏色或人工無毒合成色素調配浸染而成的米或由此而形成的米飯。彩色米飯是具有紅、黑、黃、綠、青、藍、紫七種顏色的米飯組合併包裝在一起的米飯。彩色米的製作方法是將選擇好、組合好的中草藥用水煮沸，得到所需的顏色，過濾煮沸液，冷卻後浸染備好的大米，將浸染上色的大米濾去水分曬乾包裝即可。本發明提出了一種全新的彩色食品，它彩用純中草藥煮提天然色素或無毒合成色素浸染，無毒無害，色澤穩定，彩色米及米飯均便於包裝運輸，它色彩豔麗能刺激食慾，還具有食療功能。
文檔編號A23L1/275GK1541554SQ20031011089
公開日2004年11月3日 申請日期2003年11月4日 優先權日2003年11月4日
發明者譚華連 申請人:譚華連