手擀麵怎麼保存不粘

2023-10-08 10:06:34 3

　　1、加乾麵粉拌勻：麵條黏粘是因為麵條中水分作用，使放置的麵條黏粘在一起，加入乾麵粉相當於阻斷了麵條與空氣之間水分子的交流。

　　2、揉面時加鹽加雞蛋：加鹽能很好平衡水分，防止黏粘還能幫助起筋，加雞蛋能可以使麵條勁道，一定程度上可以防止黏粘。

　　3、揉面到位：當麵團揉成光滑、不粘盆、不粘手時，就代表揉面到位了，這樣的麵團做出的麵條，在麵條勁道程度和粘度上都會令人滿意。

　　4、撒粗玉米面：撒粗玉米面能有效防止麵條與麵條之間的親密接觸，這是一個十分有效的防粘方法，而且，粗玉米面在煮的時候一抖就掉，不會粘湯，也不會給麵條的口味造成影響。

　　5、涼水防粘法：把麵條分量多次加入涼水，最好在涼水裡加點冰塊。分裝前建議放冰箱冷藏，既能防止變質，又能防止黏粘，一舉多得，這個方法生熟麵條均可，熟麵條建議混一點點油。

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