一種魚腥草健身果複合脯及其製備方法與流程
2023-09-13 21:07:15 3
本發明屬於食品技術領域，具體涉及一種魚腥草健身果複合脯及其製備方法。
背景技術：
健身果，又名杈杷果，因其果核細小食用起來基本感覺不出有果核，故又名無核杈把果，是忍冬科植物苦糖果的栽培果實。其果色紅豔嬌嫩透亮，晶瑩剔透，成熟後果實呈現悅目的半透明狀，皮薄，果味濃甜芳香。單果重2.5g至5g左右左右，果實礦質原素含量極高，鈣、鐵、磷、胺基酸含量均高於其它果品，磷的含量已是報導過的所有果品之最，味美爽口，中國農科院《作物品種資源》雜誌曾作過介紹。由於富含礦質原素高，具有非常好的保健美容效果，而且具有抗癌作用。研究分析表明杈杷果可溶性糖，可溶性固形物及維生素C的含量與常見的栽培果樹相近，含糖量明顯高於常見的栽培果樹，特別是其果實含酸量較低(為0.18％)，糖酸比高達39：1，這是其他果樹無法比擬的。加之其果形為八字形分叉，果色紅豔嬌嫩透亮，狀似一顆顆晶瑩剔透的「心」。故有年輕人稱食之有「愛情的滋味」，頗受廣大年輕人的喜愛。
果脯是中國的傳統美食，是以果蔬為原料，用糖料醃製後加工成的食品，作為小吃或零食直接食用，其含有易為人體吸收利用的轉化糖，此外，還含有大量的果酸、礦物質及多種維生素，具有一定的營養價值。現代人由於生活方式、飲食習慣的改變，以及環境汙染的加劇，人體出現機能退化，可以通過食用保健性食品來加以改善，而目前果脯的生產方法較為傳統，營養成分和口味比較單一，可以將健身果等多種食物配料組合成複合脯，增加其營養成分，使其口味豐富，還具有較好的保健作用。
技術實現要素：
本發明的目的就是要解決上述的不足，而提供一種風味獨特、營養成分豐富，具有食療和保健效果的魚腥草健身果複合脯及其製備方法。
為解決上述技術問題，本發明採用如下技術方案：
一種魚腥草健身果複合脯，是由以下重量份的原料製成：
魚腥草100～200份、健身果100～200份、綠豆50～80份、粘米50～80份、芹菜8～15份、水適量、牛蒡5～9份、甜葉菊2～4份、香茅草2～3份、菱角葉2～5份、千日紅1～3份、增稠劑1～2份、蜂蜜7～13份、燕麥粉4～7份；
所述的魚腥草健身果複合脯的製備方法，包括以下步驟：
(1)、將魚腥草、健身果清潔除雜，加適量水打製成漿，得到混合果漿；
(2)、將綠豆文火炒至熟香，再放入研磨機中進行研磨，得到綠豆粉；
(3)、將粘米淘洗乾淨後，水溫20～30℃浸泡6～10小時後磨漿，加熱至90～100℃後持續煮6～10分鐘，得粘米糊；
(4)、將芹菜除雜，用水衝洗乾淨，加2～3倍水進行打漿，然後過濾，得到蔬菜汁；
(5)、將牛蒡、甜葉菊、香茅草、菱角葉、千日紅清洗後混合，加6～10倍水常溫浸泡5～10小時，然後保持溫度60～70℃加熱煎煮1～2小時，過濾，得營養液；
(6)將增稠劑和蜂蜜分別加適量水溶化，過濾，去雜質得溶液備用；
(7)將步驟(1)所得的混合果漿、步驟(2)所得的綠豆粉、步驟(3)所得的粘米糊、步驟(4)所得的蔬菜汁、步驟(5)所得的營養液和步驟(6)中的溶液全部混合，加入燕麥粉和適量水，攪拌均勻得混合液；
(8)將步驟(7)所得的混合液入鍋進行熬煮，直至可溶性固形物達到55～65％時出鍋，得濃縮料；
(9)將步驟(8)所得的濃縮料入模具攤平，進入烘房內烘烤，溫度控制在55～75℃，連續烘烤5～7小時，冷卻後真空包裝即得。
與現有技術相比，本發明的優點在於：
本發明突破了傳統的果脯口味，通過將魚腥草、健身果、芹菜等果蔬營養成分引入到複合脯當中，同時添加牛蒡、燕麥粉等保健有益成分，其味美爽口、風味獨特，含有豐富的礦質原素、果酸及多種維生素，易於消化吸收，具有非常好的食療保健效果；此外，本發明的生產方法簡單、易操作，生產規模不受限制，適於推廣應用。
具體實施方式
下面結合實施例對本發明作進一步說明。
實施例1：
一種魚腥草健身果複合脯，是由以下重量份的原料製成：
魚腥草100份、健身果100份、綠豆50份、粘米50份、芹菜8份、水適量、牛蒡5份、甜葉菊2份、香茅草2份、菱角葉2份、千日紅1份、增稠劑1份、蜂蜜7份、燕麥粉4份；
所述的魚腥草健身果複合脯的製備方法，包括以下步驟：
(1)、將魚腥草、健身果清潔除雜，加適量水打製成漿，得到混合果漿；
(2)、將綠豆文火炒至熟香，再放入研磨機中進行研磨，得到綠豆粉；
(3)、將粘米淘洗乾淨後，水溫20～30℃浸泡6小時後磨漿，加熱至90～100℃後持續煮10分鐘，得粘米糊；
(4)、將芹菜除雜，用水衝洗乾淨，加2倍水進行打漿，然後過濾，得到蔬菜汁；
(5)、將牛蒡、甜葉菊、香茅草、菱角葉、千日紅清洗後混合，加10倍水常溫浸泡5小時，然後保持溫度60～70℃加熱煎煮2小時，過濾，得營養液；
(6)將增稠劑和蜂蜜分別加適量水溶化，過濾，去雜質得溶液備用；
(7)將步驟(1)所得的混合果漿、步驟(2)所得的綠豆粉、步驟(3)所得的粘米糊、步驟(4)所得的蔬菜汁、步驟(5)所得的營養液和步驟(6)中的溶液全部混合，加入燕麥粉和適量水，攪拌均勻得混合液；
(8)將步驟(7)所得的混合液入鍋進行熬煮，直至可溶性固形物達到55～65％時出鍋，得濃縮料；
(9)將步驟(8)所得的濃縮料入模具攤平，進入烘房內烘烤，溫度控制在55～75℃，連續烘烤5小時，冷卻後真空包裝即得。
實施例2：
一種魚腥草健身果複合脯，是由以下重量份的原料製成：
魚腥草200份、健身果200份、綠豆80份、粘米80份、芹菜15份、水適量、牛蒡9份、甜葉菊4份、香茅草3份、菱角葉5份、千日紅3份、增稠劑2份、蜂蜜13份、燕麥粉7份；
所述的魚腥草健身果複合脯的製備方法，包括以下步驟：
(1)、將魚腥草、健身果清潔除雜，加適量水打製成漿，得到混合果漿；
(2)、將綠豆文火炒至熟香，再放入研磨機中進行研磨，得到綠豆粉；
(3)、將粘米淘洗乾淨後，水溫20～30℃浸泡10小時後磨漿，加熱至90～100℃後持續煮6分鐘，得粘米糊；
(4)、將芹菜除雜，用水衝洗乾淨，加3倍水進行打漿，然後過濾，得到蔬菜汁；
(5)、將牛蒡、甜葉菊、香茅草、菱角葉、千日紅清洗後混合，加6倍水常溫浸泡10小時，然後保持溫度60～70℃加熱煎煮1小時，過濾，得營養液；
(6)將增稠劑和蜂蜜分別加適量水溶化，過濾，去雜質得溶液備用；
(7)將步驟(1)所得的混合果漿、步驟(2)所得的綠豆粉、步驟(3)所得的粘米糊、步驟(4)所得的蔬菜汁、步驟(5)所得的營養液和步驟(6)中的溶液全部混合，加入燕麥粉和適量水，攪拌均勻得混合液；
(8)將步驟(7)所得的混合液入鍋進行熬煮，直至可溶性固形物達到55～65％時出鍋，得濃縮料；
(9)將步驟(8)所得的濃縮料入模具攤平，進入烘房內烘烤，溫度控制在55～75℃，連續烘烤7小時，冷卻後真空包裝即得。
本發明實施例突破了傳統的果脯口味，通過將魚腥草、健身果、芹菜等果蔬營養成分引入到複合脯當中，同時添加牛蒡、燕麥粉等保健有益成分，其味美爽口、風味獨特，含有豐富的礦質原素、果酸及多種維生素，易於消化吸收，具有非常好的食療保健效果。
本發明的上述實施方案都只能認為是對本發明的說明而不能限制發明，在與本發明的權利要求書相當的含義和範圍內的任何變化，都應認為是包括在權利要求書的範圍內。