很久沒用的咖啡機怎麼清洗（你會清洗你的咖啡機嗎）

2023-09-18 22:38:04

如果咖啡機髒了或是需要修理，你是絕不可能做出優質咖啡的。清理和維護咖啡機是咖啡廳經營者和咖啡師的必做功課，因為每天你都要用它做上百杯咖啡。

視型號不同，意式濃縮咖啡機的使用壽命通常在8-10年，但前提是做好維護工作。今天就讓業內專家來為大家介紹如何做好意式濃縮咖啡機的清理和維護。

我需要多長時間清理和維護一次意式濃縮咖啡機？

咖啡機的維護應當包括日常檢查和年度維修 更換零件。通過定期更換零部件，你可以有效避免大規模維修，而大規模維修有可能導致咖啡廳暫時停業。

為此，你應當定期做好咖啡機的清理和維護。讓我們來看一看專家們的建議：

1

每天清理

David Mejia 來自宏都拉斯 Suministros AgroIndustriales，他告訴我「經營者和咖啡師應當養成邊幹活、邊清理的好習慣」，也就是說：

- 每次用完蒸汽棒都要擦乾淨，每次用之前要放氣，這樣可以有效避免蒸汽棒內滋生汙垢和細菌；

- 每次做咖啡之前要提前放水，舊的油脂或咖啡渣會給新的咖啡帶來負面口味；

- 擦拭用的抹布要保持清潔，每天更換2-3次，確保抹布用高溫消毒過。

每天下班之前，你要記得：

- 回流：用刷子刷洗頭組，去除殘留的咖啡渣，並使用咖啡機專業清洗劑和無孔濾碗進行清晰。重複回流多次直至流出的水變得清澈。David同時建議在清洗完先做幾杯咖啡，以去除可能殘留的清潔劑味。

- 清洗蒸汽棒：拔掉蒸汽頭，將其進入混合清洗劑的熱水中。David建議至少浸泡20分鐘，或者浸泡一整晚。

- 清洗託盤：去除託盤中的汙垢，避免下水口被堵住。

- 清洗手柄和濾碗。

2

每月維護

Diana Patiño是墨西哥城Kumo Laboratoria de Café的經營者，她告訴我每1-2個月，她的員工會更換出水口和濾碗，避免頭組和手柄間漏水。

同時你需要注意水質。如果水質較硬，礦物質含量較高，鍋爐內會滋生很多水垢。為此，要定期為咖啡機除垢，該項工作可以交由咖啡機供貨商或生產商幫你完成。Diana表示，她會每6個月為咖啡機除垢一次。

3

每年維修

每過一年，你都要在問題變得不可收拾之前及時更換零部件，例如：

- 蒸汽和熱水閥門或密封圈

- 墊片

- 膨脹閥（主要用於避免鍋爐漏水或失溫）

- 反抽閥

- 電動推桿支座

- 廢水管

- 濾碗（雖然不是必須，但每年至少要檢查一次使用情況）

全部更換雖然成本不低，但相比停業維修的成本不值一提。

該使用哪種清理產品？

詢問製造商，看看他們推薦什麼。使用錯誤的清理產品有可能會對咖啡機造成損傷。同時要注意推薦的產品是否全部需要，例如如果你使用的水本身水質較軟，你便無需使用除垢產品。

考慮到環保因素，有些人會用醋和水的混合溶液進行清理，但這樣做有可能會給咖啡帶來異味。事實上，無論你使用哪種產品，你都需要在清理之後反覆衝洗，避免在咖啡中留有殘留物或異味。

在制定員工的工作日程時，要記得將設備清理加入其中。要在每個月和每年的工作計劃中將其列入，以免因為太忙忘記清理。