小茴香在香料中的位置（常用香料大全01八角）

2023-09-10 12:23:45 2

八角 又稱茴香、八角茴香、大料和大茴香。是八角樹的果實，學名叫八角茴香，為常用調料。

八角能除肉中臭氣，使之重新添香，故又名茴香。八角是我國的特產，盛產於廣東、廣西等地。顏色紫褐，呈八角，形狀似星，有甜味和強烈的芳香氣味，香氣來自其中的揮發性的茴香醛。

八角果實與種子可作調料，還可入藥。具強烈香味，有驅蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經等功效。除作調味品外，八角還可供工業上作香水、牙膏、香皂、化妝品等的原料，也可用在醫藥上，作驅風劑及興奮劑。其性溫，味辛。有溫陽散寒，理氣止痛之功效。用於治療寒嘔逆、寒疝腹痛、腎虛腰痛、乾濕腳氣等症。 具有祛寒溫、理氣止痛和胃調中功能，調促進胃、抗菌，胃部脹悶及受寒引起的嘔吐有功效，理腰部冷痛腸蠕動、增加白細胞 。

1. 舔一舔，八角味道發甜，莽草味道發酸 ，八角咬碎口感發甜，而莽草咬碎口感發酸。

2. 看一看：八角通常個體豐滿，果實外露，八角有7-10個圓鈍的角；莽草果實一般不會露出來，果瓣不會張開，且莽草有11-13個尖細的角。

3.再看一看：八角每個角的尖比較平緩；莽草每個角的尖會上翹，像是鷹鉤。