一種冷水分散性液體葉黃素酯的製作方法
2023-09-17 01:27:25 2
一種冷水分散性液體葉黃素酯的製作方法
【專利摘要】一種冷水分散性液體葉黃素酯的製作方法，其工藝步驟為：①將油溶性的葉黃素酯、液態油和抗氧化劑充分混合均勻得到混合物A；②將兩種不同的乳化劑充分混合均勻得到混合物B；③將混合物A攪拌並加熱至60-80℃，加入混合物B,攪拌並保溫1h；④在前述二者的混合體系中加入預熱至60-80℃的水基稀釋液，在50-70℃的溫度條件下攪拌均勻後進行均質處理，自然降溫到30℃以下，即獲得穩定的冷水分散性液體葉黃素酯。與現有技術相比，本發明方法乳化劑用量較少，且得到的液態葉黃素酯無異味，無掛壁、沉降及分層現象，工業生產中實際可操作性強。
【專利說明】一種冷水分散性液體葉黃素酯的製作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種食品添加劑的加工方法，尤其是一種將葉黃素酯由油溶性固體變為冷水可分散性液體的方法。本發明屬食品添加劑加工領域。
【背景技術】
[0002]葉黃素酯屬天然食品著色劑，營養補充劑，是一種類胡蘿蔔素脂肪酸酯的統稱，系油溶性粉末狀物，多從「萬壽菊」中提取經過精製而成，食品中用於表現出豔麗的金黃色。目前研究表明，葉黃素酯具有廣泛而有效的生理功能。1.保護眼睛不受光線中紫外線的損害，延緩眼睛的老化及防止病變，尤其能有效預防老年性視網膜黃斑退化。2.增強機體免疫功能，其對細胞免疫的調節作用主要表現在與細胞凋亡和基因調節的關係上。3.抗氧化和抗癌作用。研究證明，它能通過物理或化學淬滅作用滅活單線態氧，從而抑制活性氧自由基的活性，阻止活性氧自由基對正常細胞的破壞。對乳腺癌、前列腺癌、直腸癌、皮膚癌等多種癌症均有抑制作用。
[0003]但由於葉黃素酯的油溶性及難溶於水的性質，限制了其在食品等領域的應用。因此，研究一種冷水分散性液體葉黃素酯的製作方法，是目前需要解決的技術問題。若將葉黃素酯的油溶性改性為冷水分散性，不僅可以應用於水基質食品，擴大了其應用範圍，還有利於人體的吸收，提高葉黃素酯的生物利用率。天然葉黃素酯將替代化學合成的食用級著色齊Li，提聞人們的健康水平。
【發明內容】
[0004]本發明所要解決的技術問題是提供一種對油溶性葉黃素酯乳化來製備冷水分散性液體葉黃素酯的方法，通過該方法製備的液態葉黃素酯性質穩定且在低溫貯存時流動性較好，便於後續的食品加工使用。
[0005]本發明解決其技術問題的技術方案是:
一種冷水分散性液體葉黃素酯的製作方法，其工藝步驟為:
I'將油溶性的葉黃素酯、液態油和抗氧化劑充分混合均勻得到混合物A 將兩種不同的乳化劑充分混合均勻得到混合物B ; f將混合物A攪拌並加熱至60-80°C，加入混合物B，攪拌並保溫Ih 在前述二者的混合體系中加入預熱至60-80°C的水基稀釋液，在50-70°C
的溫度條件下攪拌均勻後進行均質處理，自然降溫到30°C以下，即獲得穩定的冷水分散性液體葉黃素酯。
[0006]作為本發明的一種有選方案，所述的混合物A由葉黃素酯、液態油和抗氧化劑按重量比1:1-5:0.01-0.03於冷熱缸中攪拌加熱至60-80°C獲得，其中液態油為花生油、大豆油、菜籽油、玉米油、橄欖油、亞麻油、核桃油和棕櫚油中的至少一種。
[0007]作為本發明的一種有選方案，抗氧化劑為特丁基對苯二酚、二丁基羥基甲苯、沒食子酸丙酯、抗壞血酸和維生素E中的至少一種。
[0008]作為本發明的一種有選方案，混合物B是由兩種不同HLB值的乳化劑充分混合得到的，其中較小的HLB值的乳化劑為丙二醇單硬脂酸酯、乙二醇脂肪酸酯、失水山梨醇倍半油酸酯、單硬脂酸甘油酯、司盤80中的至少一種；其中較大HLB值的乳化劑為聚氧乙烯烷基酚、聚氧乙烯月桂醚、聚氧乙烯山梨醇羊毛脂衍生物和吐溫80中的至少一種。
[0009]作為本發明的一種有選方案，較小HLB值乳化劑與較大HLB值乳化劑的重量比為1:1-3。
[0010]作為本發明的一種有選方案，水基稀釋液由食品級醇類、去離子水和消泡劑按重量比1:1-9:0.01-0.03，在混合缸中加熱到40-60°C，攪拌保溫獲得。
[0011]作為本發明的一種有選方案，食品級醇類為丙三醇、乙醇、山梨糖醇或木糖醇中的一種。
[0012]作為本發明的一種有選方案，消泡劑為有機矽消泡劑。
[0013]作為本發明的一種有選方案，混合物A、混合物B和水基稀釋劑的重量比為1:1-3:4-15。
[0014]其中:液態油的加入是為了溶解葉黃素酯；抗氧化劑的加入是為了防止葉黃素酯在加熱中被氧化造成有效含量損失；混合物B的加入是本發明的關鍵，其目的是為了使油溶的葉黃素酯改性為冷水可分散性葉黃素酯；水基稀釋劑的加入是為了得到所需規格的產品和提聞廣品的流動性。
[0015]與現有技術相比，本發明提供的技術方案有以下幾個優點:
1.乳化劑用量較少，只佔整個體系的2-10%，且沒有乳化劑的刺鼻氣味。
[0016]2.設備要求低，不需要大型昂貴複雜的加工機械，僅需冷熱缸、攪拌器以及一臺常規均質設備即可。
[0017]3.生產工序簡單，原料損耗少。生產中所用的所有材料採購容易，加工過程中均為液態，不會在器壁內側大量殘留，經濟實用，適於大規模工業化生產。
[0018]4.乳化劑用量較少，且得到的液態葉黃素酯無異味，無掛壁、沉降及分層現象，工業生產中實際可操作性強。
【具體實施方式】
[0019]一種冷水分散性液體葉黃素酯的製作方法，其工藝步驟為:1:將油溶性的葉黃素酯、液態油和抗氧化劑充分混合均勻得到混合物A ； I將兩種不同的乳化劑充分混合均勻得到混合物B ； I；將混合物A攪拌並加熱至60-80°C，加入混合物B,攪拌並保溫Ih ;芏在前述二者的混合體系中加入預熱至60-80°C的水基稀釋液，在50-70°C的溫度條件下攪拌均勻後進行均質處理，自然降溫到30°C以下，即獲得穩定的冷水分散性液體葉黃素酯。
[0020]所述的混合物A由葉黃素酯、液態油和抗氧化劑按重量比1:1-5:0.01-0.03於冷熱缸中攪拌加熱至60-80°C獲得，其中液態油為花生油、大豆油、菜籽油、玉米油、橄欖油、亞麻油、核桃油和棕櫚油中的至少一種。
[0021]抗氧化劑為特丁基對苯二酚、二丁基羥基甲苯、沒食子酸丙酯、抗壞血酸和維生素E中的至少一種。
[0022]混合物B是由兩種不同HLB值的乳化劑充分混合得到的，其中較小的HLB值的乳化劑為丙二醇單硬脂酸酯、乙二醇脂肪酸酯、失水山梨醇倍半油酸酯、單硬脂酸甘油酯、司盤80中的至少一種；其中較大HLB值的乳化劑為聚氧乙烯烷基酚、聚氧乙烯月桂醚、聚氧乙烯山梨醇羊毛脂衍生物和吐溫80中的至少一種。
[0023]較小HLB值乳化劑與較大HLB值乳化劑的重量比為1:1_3。
[0024]水基稀釋液由食品級醇類、去離子水和消泡劑按重量比1:1-9:0.01-0.03，在混合缸中加熱到40-60°C，攪拌保溫獲得。
[0025]食品級醇類為丙三醇、乙醇、山梨糖醇或木糖醇中的一種。
[0026]消泡劑為有機矽消泡劑。
[0027]混合物A、混合物B和水基稀釋劑的重量比為1:1-3:4-15。
[0028]實施例1
步驟1:在冷熱缸中加入市售葉黃素酯粉末(有效物質含量450g/Kg) 1Kg,大豆油1Kg,維生素E 0.2Kg，65°C下加熱攪拌30min，得均勻混合物A備用；
步驟2:在冷熱缸中加入單硬脂酸甘油酯10Kg，吐溫80 20Kg, 60°C攪拌均勻得混合物B保溫備用；
步驟3:在冷熱缸中加入丙三醇18Kg，乙醇18Kg，消泡劑0.3Kg，去離子水320Kg加熱到50°C，攪拌均勻得水基稀釋劑保溫備用；
步驟4:將混合物B 25Kg倒入20Kg混合物A中，攪拌加熱至60-80°C，並持續Ih ;加入已預熱至60-80°C的水基稀釋液，50-70°C攪拌均勻後，即可進行均質處理；
步驟5:3500-7000Kr/min，均質處理30_50min後，自然降溫到30°C以下，即獲得穩定的冷水分散性液體葉黃素酯。
[0029]實施例2
步驟1:在冷熱缸中加入市售葉黃素酯粉末(有效物質含量450g/Kg) 1Kg,花生油20Kg,抗壞血酸1.0如,751€下加熱攪拌40111；[11,得均勻混合物4備用；
步驟2:在冷熱缸中加入單硬脂酸甘油酯5Kg，吐溫80 15Kg，60°C攪拌均勻得混合物B保溫備用；
步驟3:在冷熱缸中加入山梨糖醇18Kg，木糖醇18Kg，消泡劑0.2Kg，去離子水300Kg加熱到55°C，攪拌均勻得水基稀釋劑保溫備用；
步驟4:將混合物B 20Kg倒入30Kg混合物A中，攪拌加熱至60-80°C，並持續Ih ;加入已預熱至60-80°C的水基稀釋液，50-70°C攪拌均勻後，即可進行均質處理；
步驟5:4000-6500Kr/min,均質處理40_60min後，自然降溫到30°C以下，即獲得穩定的冷水分散性液體葉黃素酯。
[0030]實施例3
步驟1:在冷熱缸中加入市售葉黃素酯粉末(有效物質含量450g/Kg) 1Kg,核桃油15Kg,特丁基對苯二酚0.5Kg，65°C下加熱攪拌40min，得均勻混合物A備用；
步驟2:在冷熱缸中加入司盤80 8Kg,吐溫80 15Kg，75°C攪拌均勻得混合物B保溫備用；
步驟3:在冷熱缸中加入乙醇18Kg，木糖醇18Kg，消泡劑0.2Kg，去離子水300Kg加熱到45°C，攪拌均勻得水基稀釋劑保溫備用；
步驟4:將混合物B 20Kg倒入25Kg混合物A中，攪拌加熱至60-80°C，並持續Ih ;加入已預熱至60-80°C的水基稀釋液，50-70°C攪拌均勻後，即可進行均質處理；
步驟5:5000-6500Kr/min,均質處理40_50min後，自然降溫到30°C以下，即獲得穩定的冷水分散性液體葉黃素酯。
[0031]以上所述，僅是發明的較佳實施例而已，並非是對發明做其他形式的限制，並且本領域技術人員在不脫離所附權利要求的範圍情況下可設計出替換實施例。依據本發明的技術實質對以上實施例做出的任何簡單修改、等同變化與改型，仍屬本發明技術方案的保護範圍。
【權利要求】
1.一種冷水分散性液體葉黃素酯的製作方法，其特徵在於，其工藝步驟為:I將油溶性的葉黃素酯、液態油和抗氧化劑充分混合均勻得到混合物A ;.s將兩種不同的乳化劑充分混合均勻得到混合物B ； s將混合物A攪拌並加熱至60-80°C，加入混合物B，攪拌並保溫Ih ；.!在前述二者的混合體系中加入預熱至60-80°C的水基稀釋液，在50-70°C的溫度條件下攪拌均勻後進行均質處理，自然降溫到30°C以下，即獲得穩定的冷水分散性液體葉黃素酯。
2.按權利要求1所述的一種冷水分散性液體葉黃素酯的製作方法，其特徵在於，所述的混合物A由葉黃素酯、液態油和抗氧化劑按重量比1:1-5:0.01-0.03於冷熱缸中攪拌加熱至60-80 V獲得，其中液態油為花生油、大豆油、菜籽油、玉米油、橄欖油、亞麻油、核桃油和棕櫚油中的至少一種。
3.按權利要求2所述的一種冷水分散性液體葉黃素酯的製作方法，其特徵在於:抗氧化劑為特丁基對苯二酚、二丁基羥基甲苯、沒食子酸丙酯、抗壞血酸和維生素E中的至少一種。
4.按權利要求1所述的一種冷水分散性液體葉黃素酯的製作方法，其特徵在於:混合物B是由兩種不同HLB值的乳化劑充分混合得到的，其中較小的HLB值的乳化劑為丙二醇單硬脂酸酯、乙二醇脂肪酸酯、失水山梨醇倍半油酸酯、單硬脂酸甘油酯、司盤80中的至少一種；其中較大HLB值的乳化劑為聚氧乙烯烷基酚、聚氧乙烯月桂醚、聚氧乙烯山梨醇羊毛脂衍生物和吐溫80中的至少一種。
5.按權利要求4所述的一種冷水分散性液體葉黃素酯的製作方法，其特徵在於:較小HLB值乳化劑與較大HLB值乳化劑的重量比為1:1-3。
6.按權利要求1所述的一種冷水分散性液體葉黃素酯的製作方法，其特徵在於:水基稀釋液由食品級醇類、去離子水和消泡劑按重量比1:1-9:0.01-0.03，在混合缸中加熱到40-60°C，攪拌保溫獲得。
7.按權利要求6所述的一種冷水分散性液體葉黃素酯的製作方法，其特徵在於:食品級醇類為丙三醇、乙醇、山梨糖醇或木糖醇中的一種。
8.按權利要求6所述的一種冷水分散性液體葉黃素酯的製作方法，其特徵在於:消泡劑為有機矽消泡劑。
9.按權利要求1所述的一種冷水分散性液體葉黃素酯的製作方法，其特徵在於:混合物A、混合物B和水基稀釋劑的重量比為1: 1-3:4-15。
【文檔編號】A23L1/275GK104172136SQ201410349554
【公開日】2014年12月3日 申請日期:2014年7月22日 優先權日:2014年7月22日
【發明者】張志忠, 董雲龍 申請人:河北中進生物科技有限公司