家庭版的西紅柿燉牛腩的做法（西紅柿燉牛腩的17種做法）

2023-09-17 12:34:45 1

一、西紅柿燉牛腩

食材

牛腩250g、西紅柿500g、水900g、牛肉粉15g、鹽5g、白糖10g、番茄醬30g。

做法

1、牛腩洗淨，切方塊備用。

2、將牛腩放入清水鍋中，焯一下去年血水。

3、將牛腩撈出控水放入燉盅中。

4、倒入清水，加入蔥段，薑片，蓋上蓋子高火燉。

5、一個小時後放入牛肉粉調料。

6、再過一個小時把盅內的蔥姜取出

7、將西紅柿放入燒開水的鍋中。

8、用熱水燙過的西紅柿外皮自然裂開，撕去外皮，將西紅柿切大塊。

9、將切好的西紅柿放入盅內，加番茄醬，加白糖。

10、加鹽，攪拌均勻，繼續燉一個小時後即可食用。

二、西紅柿土豆燉牛腩

食材

牛腩300g、西紅柿3個、土豆2個、菜籽油適量、番茄醬適量、洋蔥半個。

做法

1、牛肉切小塊洗乾淨，放入鍋中煮去血水。撈出鍋冷水衝洗乾淨多餘的血水。倒入料酒，生抽適量醃製20分鐘。

2、將切塊的西紅柿倒入，油鍋中翻炒香。接著加入洋蔥繼續翻炒出香。

3、接著加入切好的薑片，少量番茄醬繼續翻炒出香。

4、加入醃製好的牛肉將所有的食材一起翻炒均勻。

5、將炒香的食材放入砂鍋中。

6、加入適量的水，大火加熱至沸騰轉為小火慢燉。

7、土豆去皮切小塊。水衝洗掉多餘的澱粉。

8、牛腩大概燉30分鐘左右加入切好的土豆塊，繼續小火慢燉30-40分鐘就可以啦。起鍋前加入適量的鹽，裝碗撒上一些蔥就可以啦。

9、一碗連湯都可以喝光的美味西紅柿土豆燉牛腩。

三、西紅柿土豆燉牛腩

食材

牛肉適量、西紅柿適量、土豆適量、姜適量、洋蔥半個、花椒適量、料酒適量、白糖適量、醋幾滴、八角1個、蒜適量。

做法

1、牛肉洗淨焯水後，瀝乾待用。

2、姜蒜切片，洋蔥切小塊，西紅柿去皮切丁，土豆切塊。

3、油熱，放入花椒，姜蒜洋蔥煸香。

4、再將焯過水的牛肉倒入，加入料酒、八角，適量糖、醋爆香，倒入乾淨砂鍋。

5、油熱，將切好丁的西紅柿倒入炒鍋，加入適量鹽，將汁炒出後再加入適量清水熬至湯沸騰。

6、將熬好的西紅柿汁倒入砂鍋中，足量的湯汁沒過牛腩大火燉。湯燒沸後改小火，中途再加入切好的土豆塊一起燉。

7、待牛肉軟爛後盛出，加入香菜。

四、西紅柿汁幹豆腐燉牛腩

食材

牛腩300克、西紅柿一個、幹豆腐一張、姜適量、生抽適量、料酒適量、冰糖適量、鹽適量、雞精適量、蔥適量、蒜適量。

做法

1、牛欄洗淨瀝乾水分，切成小塊，裝入碗中，放鹽、生抽、薑末、蒜末醃製半小時以上。

2、西紅柿切成小塊放入料理機中，加適量清水打成汁，倒入碗中待用。

3、鍋內放少許橄欖油，放入薑片和蔥段炒香。

4、將醃製肉碗中的水分倒掉後，倒入鍋內爆炒至牛腩變色。

5、倒入攪拌好的西紅柿汁，再加適量清水，大火煮開，去掉浮沫，5分鐘左右後，改小火，放入3-5顆冰糖，燉40分鐘左右。

6、將切成片的幹豆腐，倒入鍋內，繼續燉10中左右，湯濃，肉爛後放入雞精即可出鍋。

五、西紅柿土豆燉牛腩

食材

牛腩適量、西紅柿適量、土豆適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、幹紅辣椒適量、鹽適量、番茄醬適量、生抽適量、料酒適量。

做法

1、將西紅柿切小塊，土豆去皮切滾刀塊。

2、牛腩涼水下鍋綽水。

3、炒鍋燒熱加入植物油，加入姜、蒜、花椒、幹紅辣椒爆香。

4、加入牛肉翻炒均勻，加入生抽翻炒均勻，加入西紅柿翻炒均勻。

5、加入料酒、適量熱水大火開鍋轉小火燉約50分鐘至牛腩軟爛。

6、加入土豆，待土豆熟後加入番茄醬、鹽大火煮1分鐘。

7、美味的西紅柿土豆燉牛腩就做好了。

六、牛腩燉西紅柿

食材

西紅柿4-5個、牛腩一塊、番茄醬適量、桂皮一塊、八角一個、鹽適量、香葉1-2片、蔥一段、姜2-3片。

做法

1、準備好食材，牛腩用冷水浸泡半小時左右去血水。

2、準備好食材，蔥切段，姜切片備用。

3、牛腩切塊，牛腩入冷水，大火燒開，撇去浮沫，將牛腩撈出。

4、用溫水衝洗乾淨。

5、洗淨的牛腩入鍋，加熱水，放入蔥段、薑片、八角、香葉和桂皮，大火燒開後小火慢燉，直到肉熟可咬動。

6、西紅柿劃十字刀，開水燙後去皮。切滾刀塊。

7、鍋內油熱，倒入西紅柿塊，翻遍至出湯，柿子塊軟，加入適量番茄醬繼續翻炒。

8、倒入煮熟的牛腩及燉牛腩的湯，攪勻後大火燒開，中小火燉20-30分鐘，加適量鹽調節鹹淡即可出鍋。

七、西紅柿燉牛腩

食材

牛腩500g、大蔥2顆、桂皮3塊、土豆2個、八角2個、西紅柿2個、香葉2張、精鹽2勺、洋蔥一個、老薑片3片。

做法

1、牛腩用冷水浸泡半小時後切成小方塊。

2、鍋中倒入適量清水燒開、放入牛腩煮出血沫。

3、瀝出用水衝洗乾淨。

4、洋蔥、土豆、西紅柿去皮、全部切成小塊。

5、鍋中倒入適量油、6成熱下入洋蔥炒香。

6、下入西紅柿，炒出西紅柿醬水、放入土豆炒二分鐘。

7、下入牛腩炒2分鐘，下入蔥姜、八角、桂皮、適量鹽炒2分鐘。

8、摻入開水燒開，轉入高壓鍋中、大火上氣轉小火燉30分鐘盛出。

八、西紅柿牛腩燉土豆

食材

牛腩700克、番茄3個、土豆一個、胡蘿蔔兩小根、油少許、大蔥半根、大蒜數瓣、姜兩片、鹽適量。

做法

1、牛腩清洗乾淨，切成2、3公分的大塊；然後入涼水鍋中，開大火煮開焯一下。

2、焯牛肉的時候來處理配菜：土豆胡蘿蔔刮外皮，西紅柿洗淨。

3、土豆胡蘿蔔切滾刀塊；可以臨入鍋前再切，或者先切好後，過一下涼水，土豆就不會氧化變黑了。

4、西紅柿切小塊。

5、將煮開的牛肉用小漏勺撈出，從滾開的地方撈出，就不會沾上浮沫了，很乾淨清爽。

6、炒鍋中倒少許油，將西紅柿翻炒變成糊糊狀，再加入半根蔥。

7、將西紅柿倒入牛肉砂鍋內，再加夠足量的熱水，將大蒜瓣、薑片同入鍋中。

8、我用的電燉鍋，選擇「紅燒牛羊」的程序，時間設為2個半小時。

9、差20分鐘時，將土豆胡蘿蔔倒入鍋中，加適量鹽，混合均勻，完成剩下的時間。

九、西紅柿燉牛腩

食材

牛腩500g、西紅柿400g、八角一個、鹽適量、土豆300g、蔥少許、桂皮一個、姜少許、蒜少許。

做法

1、牛腩切塊，放入溫水中浸泡出血水，倒入沸水中變色，撈出鍋內油沫盛出備用。

2、西紅柿切塊。

3、少油熱蒜嗆鍋，倒入西紅柿，炒出湯汁，可加半碗水翻炒。

4、倒入牛腩翻炒。

5、換煮鍋或者就在此鍋內倒入清水沒過牛肉就可以。

6、放入薑片，香蔥，八角，桂皮，3勺鹽。

7、小火慢燉30分鐘，倒入土豆塊。

8、再次倒入部分切好的番茄（為了不散）。

9、裝盤，可以撒一些香菜蔥花作為點綴。

十、西紅柿燉牛腩

食材

牛腩半斤、柿子300克、鹽適量、花椒適量、大料適量、料酒適量、醬油適量。

做法

1、牛腩切塊，放入鍋中焯水，一定要是涼水下鍋，這樣口感好，如果是熱水就會讓牛腩的表面迅速鎖住，味道就進不去了。

2、這是焯水過程中起來的血沫，一定要撇乾淨，我是焯了兩遍水。

3、這是第2次焯水了，然後用溫水再洗一遍，這樣會更乾淨。

4、洗好的牛腩放入高壓鍋中，開始放調料。

5、料酒，去腥的，也可不放。

6、醬油，我喜歡顏色重的，就放的老抽，可以根據自己的喜好來放。

7、鹽，我喜歡先放，可以讓肉進去滋味.

8、花椒和大料的盒，也可不放的。可以稍微醃製一會，趁這會把柿子弄了。

9、把柿子淺淺地切個十字。這樣是為了去皮，也可不去的，根據自己的喜好。

10、放入水中煮開即可。

11、剝皮之後的柿子，切成塊狀。

12、把牛腩放入電壓力鍋中，加入熱水，開到12分鐘，因為鍋內只有牛腩，柿子需要後放，所以不用一次弄熟。

13、這是煮好的牛腩，我沒有放油哦，全是牛腩中的油。

14、放入柿子，開到15分鐘。

15、新鮮美味的牛腩燉柿子好啦！因為我喜歡鮮一點的，所以基本上調料都很簡單，喜歡清淡的朋友可以在出鍋前加入點香菜，會更好吃的！

十一、西紅柿燉牛腩

食材

牛腩一斤、西紅柿五個、土豆兩個、洋蔥半個、蔥適量、料酒適量、鹽適量、糖適量、生抽適量、姜適量、大料適量。

做法

1、牛腩冷水下鍋焯去血沫和雜質，用水洗乾淨後放入電壓力鍋內。

2、加入適量水，蔥段，薑片，料酒和各種香料（八角，花椒，桂皮，香葉，良姜，草果，山楂，我放在大料盒內），上汽後壓25分鐘。

3、壓好後把牛肉撈出，湯備用。

4、在西紅柿頂部切十字刀，熱水中燙一下去皮。

5、西紅柿切小丁，土豆切滾刀塊，洋蔥切碎粒，姜切末。

6、炒鍋上火，加入少許底油，五成油溫時下入蔥末和洋蔥碎炒香。

7、再加入西紅柿丁炒軟，放入牛肉和土豆塊。

8、加入適量的牛肉湯，大火燒開後轉小火燉約25分鐘至土豆綿軟。

9、收一下湯汁，加入生抽，鹽，糖定好味，再燉5分鐘即可。

十二、西紅柿燉牛腩

食材

牛腩適量、西紅柿適量、土豆適量、洋蔥適量、蔥適量、番茄醬適量、桂皮適量、大料適量、姜適量。

做法

1、牛腩切成小小的塊，牛腩用熱水焯一遍，並用熱水衝洗乾淨。

2、西紅柿、土豆、洋蔥切成小丁。

3、蔥 姜 大料 桂皮 備用。

4、另外準備一份切成大塊的西紅柿、土豆丁。

5、鍋內加油燒熱，放入洋蔥炒香。

6、放入西紅柿，放入土豆丁。

7、待西紅柿炒碎以後放入牛腩。

8、加入番茄醬炒勻，加入熱水。

9、轉入湯鍋，燒開，改小火，放入大蔥、姜、大料、桂皮。

10、小火慢燉60分鐘左右，加入剩下的西紅柿、土豆丁。

11、最後加鹽調味出鍋啦。

十三、蘿蔔西紅柿燉牛腩

食材

牛腩500克、白蘿蔔1個、西紅柿2個、八角2個、幹辣椒1個、香葉2片、花椒少許、生薑1小塊、料酒1湯勺、鹽適量、調和油1湯勺、味精適量。

做法

1、牛腩焯水，撈起備用。

2、生薑西紅柿和蘿蔔洗淨，切菱形 切片。

3、放入2個八角 2片香葉 花膠少許 1小塊 生薑爆香。

4、倒入調和油，倒入牛腩煸炒。

5、倒入高壓鍋接著倒入料酒，壓20分鐘。

6、接著倒入西紅柿再壓5分鐘就可以出鍋了。

十四、番茄燉牛腩

食材

牛腩一塊、西紅柿4個、姜適量、蔥適量、糖適量、鹽適量、番茄醬適量。

做法

1、將番茄頂部劃十字花刀，然後朝下放入開水中，去皮。

2、牛腩切塊。番茄一半切成碎丁，一半切成大塊。姜切片、蔥切末。

3、鍋中放入冷水，然後放入牛腩、薑片、料酒。煮開後撇去浮沫。牛腩撈出備用。

4、鍋中放入少許油，油熱後放入蔥末煸香，然後放入番茄丁繼續煸炒，兩分鐘後加入番茄醬繼續翻炒勻均。

5、將牛肉放入鍋內煸炒。接著放入少許白糖翻炒勻均後加入適量的鹽。然後加入適量的熱水。

6、大火煮開後，將鍋內的牛肉連湯一起倒入高壓鍋內。選擇牛肉按鈕。

7、肉燉好後打開。倒入大塊西紅柿。然後一起盛入鍋仔中。點個酒精爐開動吧。

十五、番茄燉牛腩

食材

牛腩400克、西紅柿2個、洋蔥2個（小）、姜1塊、蔥1段、花椒1茶匙、大茴4個、香葉4片、桂皮1片、蒜2瓣、香菜1克、生抽1勺、料酒2勺、白蘭地酒半勺、花生油1勺、鹽1勺、胡椒粉適量。

做法

1、牛腩清水泡1小時，去血水，中間可換水。

2、牛腩切小塊放水燒開煮5分鐘，牛腩撈出溫水衝洗待用。

3、姜拍松，切大塊。洋蔥切碎，香料除陳皮包紗布。

4、炒鍋燒熱放豬油融化，砂鍋放足量水先置火上備用。

5、放入牛腩煸炒出水汽，放蔥姜一起炒出香味。

6、炒過牛腩放入砂鍋的熱水中，放入調料包，桂皮和蒜。

7、煮5分鐘後撈出桂皮，倒入白蘭地酒。轉小火燉約40分鐘。

8、鍋內燒開水，燙一下西紅柿，西紅柿去皮切小塊。

9、炒鍋放花生油，放入洋蔥碎翻炒變軟，放入西紅柿翻炒，炒至粘稠停火待用。

10、砂鍋撈出調料包，炒好的西紅柿倒入砂鍋，加鹽。

11、繼續小火燒40分鐘，出鍋前撒胡椒粉。

十六、番茄燉牛腩

食材

牛腩適量、西紅柿3個、洋蔥半個、薑片適量、生抽適量、料酒適量、冰糖適量、鹽適量。

做法

1、牛腩洗淨切塊，冷水下鍋，焯水，去掉血沫，焯好的牛腩備用。

2、番茄去皮，洋蔥洗淨，番茄切成小塊。

3、洋蔥切碎，再準備好薑片。

4、鍋裡放適量的油，油熱後，放入冰糖、薑片和洋蔥，小火炸出香味，倒入番茄翻炒，直到番茄大量出水，倒入牛腩。

5、放入亨氏番茄醬。

6、最後再放入生抽和少量料酒，翻炒一下使其均勻。大火燒開後，小火慢燉1小時。

7、放入鹽，再燉20-30分鐘，就可以出鍋啦。

十七、西紅柿牛腩

食材

牛腩500克、西紅柿200克、胡蘿蔔適量、洋蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、糖適量、雞精適量、草果適量、香葉適量、豆蔻適量、小茴香適量、桂皮適量、胡椒粉適量、花椒適量、白醋適量。

做法

1、牛腩肉切成小塊，用清水泡出血末。

2、把洋蔥和胡蘿蔔切成塊，1個西紅柿去皮切成塊。

3、另1個西紅柿用攪拌機打成西紅柿醬備用。

4、把牛腩焯水。

5、鍋中放入少量的油下入大蒜 薑片 桂皮 草果 香葉 花椒 小茴香 豆蔻煸炒香。

6、下入胡蘿蔔和洋蔥煸炒，再放入焯水的牛腩煸炒出香味。

7、放入西紅柿繼續煸炒，煸炒至西紅柿成沙粒狀。

8、加入清水沒過肉，大火燒開，加入 胡椒粉 糖 鹽和白醋，轉小火燜至1小時。

9、倒入炒鍋加入雞精大火煮至5分鐘，關火加入西紅柿醬攪拌均勻。

十八、番茄燉牛腩

食材

牛腩600g、番茄2-3個、土豆2個、洋蔥半個、番茄醬適量、大蔥適量、生薑適量、大蒜適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、草果適量、鹽適量、糖適量。

做法

1、牛腩切成2釐米見方的小塊；

2、冷水下牛腩進行焯水，去除血沫，焯好水的牛腩用熱水洗淨浮沫，瀝去水分備用；

3、焯好水的牛腩放入鍋中，加足適量的清水，一點生薑和兩三段蔥白，大火燒開後改小夥燉一個小時左右；

4、燉牛腩的時候準備好調料，蔥白，大蒜、八角桂皮香葉和草果；

5、洋蔥洗淨切成月牙片，番茄去皮洗淨後切成瓣；

6、燉一個小時候將牛腩撈出瀝去湯汁備用，蔥白和生薑不要，燉煮牛腩的湯留用；

7、炒鍋上火，加一點點油，油熱後下入牛腩煸炒幾分鐘至牛腩微微出油；

8、下入準備好的調料炒出香味；

9、加入番茄和洋蔥翻炒幾分鐘至番茄變軟，炒出湯汁；

10、然後加入適量的番茄醬翻炒均勻；

11、加入燉煮牛腩的湯汁，大火燒開後轉小火燉約40分鐘；

12、燉煮番茄牛腩的時候將土豆去皮洗淨，切成塊；

13、番茄牛腩燉煮大約40分鐘後，加入土豆繼續小火燉煮；

14、燉煮至土豆軟爛、湯汁濃稠，調入適量的鹽和糖，翻炒均勻即可；

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