一種黑豆養生醋的製作方法
2023-09-16 21:33:20 3
專利名稱：一種黑豆養生醋的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種保健醋，尤其涉及一種黑豆養生醋。
背景技術：
隨著生活水平的不斷提高，人們的保健意識也在不斷地加強，食醋除作 為調味品外，其營養保健功能日益受到人們的重視，由於食醋主要是由大麥、 高梁、大米等糧食作物經發酵釀製而成，醋本身的藥用價值是有限的。近年 來，以醋為基料或溶媒配合中草藥而研製出的大量的保健醋、藥醋等醋飲品， 雖然在一定程度上提高了醋的藥用價值，但大部分存在著總酸含量高，酸味 強烈，口味不佳，營養成分單一等問題，不能很好地達到保健養生功能。
發明內容
針對上述問題，本發明的目的在於提供了一種具有調節血壓、血脂，滋
陽補腎強筋壯骨，解疲勞功能的黑豆養生醋。
本發明的目的還在於提供了一種該黑豆養生醋的製備方法。 為了實現上述目的，本發明的技術方案在於採用了一種黑豆養生醋，包
括以下重量份數的原料製備而成
醋80—120份 黑豆10—15份 大麥5—8份 枸杞5—8份
山楂5—8份 冰糖5—12份 水80—120份。 還含有以下重量份數的原料
帝慣烏3—5份杜仲葉3—5份蜂蜜3_5份白糖0—6份。 所述的醋為食用醋。所述的水為軟化水。 所述的黑豆為藥黑豆。
同時，本發明的技術方案還在於採用了黑豆養生醋的製備方法，包括以 下步驟將黑豆清洗乾淨，在溫水中浸泡40—50分鐘，瀝乾，加軟化水80
一120份，煮製55—65分鐘，將黑豆撈出，過濾，得濾液；將大棗、枸杞、 山楂分別清洗乾淨，在溫水中浸泡40—50分鐘後，瀝乾，連同何首烏、杜仲 葉一起加入所得濾液中，煮製115—125分鐘後，再過濾，最後得濾液；將醋、 冰糖放在一起混合均勻，加熱攪拌至冰糖完全溶化，然後加入到最後所得的 濾液中一起加熱攪拌至60—65。C時，加入蜂蜜，攪拌均勻，過濾，檢驗合格 即得成品。
本發明的各組分中，藥黑豆，簡稱"豆中之王"，性平，味甘，具有補肝 腎、強筋骨、暖腸胃、明目活血、利水解毒，滋陰補腎的作用，也是潤澤肌 膚、烏須黑髮之佳品，黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、核黃素、黑色素和 被稱作"生活素"的激素，其中B族維生素(B1、 B2)和VE含量很高，僅VE 含量相當於肉的7倍以上，對人體的營養保健、防老抗衰、美容養顏，增強 精力活力的作用是很大的。大棗，性溫，味甘，補中益氣，養血安神，用於 脾虛食少、乏力便溏。枸杞，又稱枸杞子，味甘美，色紅潤，具有滋補肝腎， 益精明目的功效；用於虛癆精虧、腰膝酸痛，眩暈耳鳴、內熱肖渴、血虛萎 黃，目昏不明。山楂，酸，甘，微溫，消食健胃，行氣散瘀。何首烏，補益 精血，固腎烏須，能補血養肝，益精固腎，烏鬚髮，強筋骨。杜仲葉，味甘， 微辛，性溫，有補肝腎、強筋骨、壯腰膝、安胎氣等功效，對肝腎虛弱而致 的腰脊酸痛、足膝痿弱、小便餘瀝、陰下溼癢、陽痿遺精、胎動不安等，有
良好的治療效果。蜂蜜，味甘性平，《神農本草經》"主心腹邪氣，諸驚癇痙， 安五臟諸不足，益氣補中，止痛解毒，除眾病，和百藥，久服強志輕身，不 飢不老"，具有清熱，補中，解毒，潤燥，止痛的功效。本發明的諸成分合用， 具有滋陽補腎，烏髮明目，調解血壓、血脂，防癌，抗癌，軟化血管，強筋 壯骨，解疲勞的功效。本發明即能作為飲料，又可作為調節血脂、消積健體 的醫療保健藥品。本發明大大改善了原有保健醋酸味強烈、刺激、難入口的 問題，其口味純正酸甜，不含任何化學添加劑，屬於純天然飲品，適合於不 同年齡和結構的人群服用。與現有的養生醋相比，本發明具有原料資源豐富， 製作工藝簡單，食用方便，味美口感好，效果明顯，無毒副作用的優點。
本發明的產品經檢測其菌落總數〈30fu/ml，遠小於標準值 《10000fu/ml;大腸菌群〈3MPN/100ml，符合標準值《3 MPN/100ml;致病菌未 檢出，游離礦酸也未檢出，鉛(以Pb計)0.2，符合標準值《1;砷(以As 計)mg/1 0.1，符合標準值《0.5。本發明的產品符合GB/T 4789—2003及 GB/T5009—2003的要求。
具體實施例方式
實施例1
本實施例中的黑豆養生醋，包括以下重量份數的原料製備而成 食用醋110份 藥黑豆IO份 大棗5份 枸杞5份 山楂5份 冰糖5份 軟化水110份。
其製備方法包括以下步驟將藥黑豆清洗乾淨，在溫水中浸泡40分鐘， 瀝乾，加軟化水110份，煮製55分鐘，將藥黑豆撈出，過濾，得濾液；將大 棗、枸杞、山楂分別清洗乾淨，在溫水中浸泡40分鐘後，瀝乾，然後加入到
所得的濾液中，煮製115分鐘後，再過濾，最後得濾液；將食用醋、冰糖放 在一起混合均勻，加熱攪拌至冰糖完全溶化，然後加入到最後所得的濾液中 一起攪拌均勻，過濾，檢驗合格即得成品。 實施例2
本實施例中的黑豆養生醋，包括以下重量份數的原料製備而成
食用醋120份 藥黑豆15份 大棗8份 枸杞8份 山楂8份 冰糖12份 軟化水120份。
其製備方法包括以下步驟將藥黑豆清洗乾淨，在溫水中浸泡50分鐘， 瀝乾，加軟化水120份，煮製65分鐘，將藥黑豆撈出，過濾，得濾液；將大 棗、枸杞、山楂分別清洗乾淨，在溫水中浸泡50分鐘後，瀝乾，然後加入到 所得的濾液中，煮製125分鐘後，再過濾，最後得濾液；將食用醋、冰糖放 在一起混合均勻，加熱攪拌至冰糖完全溶化，然後加入到最後所得的濾液中 一起攪拌均勻，過濾，檢驗合格即得成品。 實施例3
本實施例中的黑豆養生醋，包括以下重量份數的原料製備而成
食用醋IIO份 藥黑豆10份 大棗5份 枸杞5份 山楂5份 冰糖5份 軟化水110份制首烏3份
杜仲葉3份 蜂蜜3份。
其製備方法包括以下步驟將藥黑豆清洗乾淨，在溫水中浸泡40分鐘， 瀝乾，加軟化水110份，煮製55分鐘，將藥黑豆撈出，過濾，得濾液；將大 棗、枸杞、山楂分別清洗乾淨，在溫水中浸泡40分鐘後，瀝乾，然後與制首 烏、杜仲葉一起加入到所得的濾液中，煮製115分鐘後，再過濾，最後得濾
液；將食用醋、冰糖放在一起混合均勻，加熱攪拌至冰糖完全溶化，然後加 入到最後所得的濾液中一起加熱攪拌至6(TC時，加入蜂蜜，攪拌均勻，過濾， 檢驗合格即得成品。 實施例4
本實施例中的黑豆養生醋，包括以下重量份數的原料製備而成
食用醋120份 藥黑豆15份 大棗8份 枸杞8份
山楂8份 冰糖7份 軟化水120份 制首烏5份
杜仲葉5份 蜂蜜5份。
其製備方法包括以下步驟將藥黑豆清洗乾淨，在溫水中浸泡50分鐘， 瀝乾，加軟化水120份，煮製65分鐘，將藥黑豆撈出，過濾，得濾液；將大 棗、枸杞、山楂分別清洗乾淨，在溫水中浸泡50分鐘後，瀝乾，然後與制首 烏、杜仲葉一起加入到所得的濾液中，煮製125分鐘後，再過濾，最後得濾 液；將食用醋、冰糖放在一起混合均勻，加熱攪拌至冰糖完全溶化，然後加 入到最後所得的濾液中一起加熱攪拌至65'C時，加入蜂蜜，攪拌均勻，過濾， 檢驗合格即得成品。 實施例5
本實施例中的黑豆養生醋，包括以下重量份數的原料製備而成 食用醋120份 藥黑豆15份 大麥8份 枸杞8份
山楂8份 冰糖12份 軟化水120份 制首烏5份
杜仲葉5份 蜂蜜5份白糖6份。
其製備方法包括以下步驟將藥黑豆清洗乾淨，在溫水中浸泡50分鐘， 瀝乾，加軟化水120份，煮製65分鐘，將藥黑豆撈出，過濾，得濾液；將大
棗、枸杞、山楂分別清洗乾淨，在溫水中浸泡50分鐘後，瀝乾，然後與制首 烏、杜仲葉一起加入到所得的濾液中，煮製125分鐘後，再過濾，最後得濾
液；將食用醋、冰糖、白糖放在--起混合均勻，加熱攪拌至冰糖、白糖完全 溶化，然後加入到最後所得的濾液中一起加熱攪拌至65"C時，加入蜂蜜，攪 拌均勻，過濾，檢驗合格即得成品。
最後所應說明的是以上實施例僅用以說明而非限制本發明的技術方案，
儘管參照上述實施例對本發明進行了詳細說明，本領域的普通技術人員應當
理解依然可以對本發明進行修改或者等同替換，而不脫離本發明的精神和 範圍的任何修改或局部替換，其均應涵蓋在本發明的權利要求範圍當中。
權利要求
1、一種黑豆養生醋，其特徵在於包括以下重量份數的原料製備而成醋80-120份 黑豆10-15份大棗5-8份 枸杞5-8份山楂5-8份 冰糖5-12份 水80-120份。
2、 根據權利要求1所述的黑豆養生醋，其特徵在於還含有以下重量份數的原料制首烏3—5份杜仲葉3—5份蜂蜜3—5份 白糖0—6份。
3、 根據權利要求1所述的黑豆養生醋，其特徵在於所述的醋為食用醋。
4、 根據權利要求1所述的黑豆養生醋，其特徵在於所述的水為軟化水。
5、 根據權利要求1所述的黑豆養生醋，其特徵在於所述的黑豆為藥黑豆。
6、 一種如權利要求l一5中任一條所述的黑豆養生醋的製備方法，其特 徵在於包括以下步驟將黑豆清洗乾淨，在溫水中浸泡40—50分鐘，瀝乾， 加軟化水80—120份，煮製55—65分鐘，將黑豆撈出，過濾，得濾液；將大 棗、枸杞、山楂分別清洗乾淨，在溫水中浸泡40—50分鐘後，瀝乾，連同何 首烏、杜仲葉一起加入所得濾液中，煮製115—125分鐘後，再過濾，最後得 濾液；將醋、冰糖放在一起混合均勻，加熱攪拌至冰糖完全溶化，然後加入 到最後所得的濾液中一起加熱攪拌至60—65。C時，加入蜂蜜，攪拌均勻，過 濾，檢驗合格即得成品。
全文摘要
本發明涉及一種黑豆養生醋，包括以下重量份數的原料製備而成醋80-120份、黑豆10-15份、大棗5-8份、枸杞5-8份、山楂5-8份、冰糖5-12份、水80-120份。本發明的諸成分合用，具有滋陽補腎，烏髮明目，調解血壓、血脂，防癌，抗癌，軟化血管，強筋壯骨，解疲勞的功效。本發明既能作為飲料，又可作為調節血脂、消積健體的醫療保健藥品。本發明大大改善了原有保健醋酸味強烈、刺激、難入口的問題，其口味純正酸甜，不含任何化學添加劑，屬於純天然飲品，適合於不同年齡和結構的人群服用。與現有的養生醋相比，本發明具有原料資源豐富，製作工藝簡單，食用方便，味美口感好，效果明顯，無毒副作用的優點。
文檔編號C12J1/00GK101113401SQ20061004847
公開日2008年1月30日 申請日期2006年7月27日 優先權日2006年7月27日
發明者劉木圈, 李景海 申請人:劉木圈;李景海