一種荔枝飲料的加工方法
2023-09-21 12:02:50
一種荔枝飲料的加工方法
【專利摘要】本發明提供一種荔枝飲料的加工方法,將荔枝挑選後洗淨,再將洗淨後的荔枝在80℃下滅酶30秒,將滅酶後的荔枝去殼、去核得到果肉,將果肉打漿磨漿,再進行脫氣得到荔枝汁,將荔枝汁進行分離,然後各組分按照重量百分比稱取荔枝汁30%、白砂糖4%、檸檬酸0.05%、檸檬酸鈉0.04%、羧甲基纖維素鈉0.2%,其餘為水,進行調配,將調配後的果汁裝罐、殺菌、密封、冷卻,生產出原汁原味的荔枝飲料。
【專利說明】
【技術領域】
[0001] 本發明涉及果汁生產領域,具體涉及一種荔枝飲料的加工方法。 一種荔枝飲料的加工方法
【背景技術】
[0002] 荔枝是亞熱帶水果,肉厚汁多、味道清甜,深受人們喜愛,但是荔枝的貨架壽命極 短,極易變色變味,因此將荔枝進行深加工,製備成果汁是一種很好的選擇,然而製備成荔 枝果汁同樣存在果汁變色變味的情況。因此,原汁原味的荔枝果汁是人們所迫切需要的。
【發明內容】
[0003] 本發明的目的是解決現有的技術缺陷,提供一種荔枝飲料的加工方法,可以解決 蒸枝在製成果汁後變色變味的問題。
[0004] 本發明所釆用的技術方案是:一種荔枝飲料的加工方法,包括如下步驟: a. 將荔枝洗淨; b. 將洗淨後的荔枝在80°C下滅酶30秒; c. 將滅酶後的荔枝去殼、去核得到果肉; d. 將果肉打漿磨漿,再進行脫氣得到荔枝汁; e. 將荔枝汁進行分離; f. 果汁調配,各組分按照重量百分比稱取荔枝汁30%、白砂糖4%、檸檬酸0· 05%、檸檬酸 鈉0· 04%、羧甲基纖維素鈉0. 2%,其餘為水; g. 裝罐、殺菌、密封、冷卻。
[0005] 本發明的有益效果是:利用本發明提供的荔枝飲料的加工方法,可以生產出原汁 原味的荔枝飲料,脫氣可以減少果肉在打漿磨漿過程中帶入的氣體,減少果肉氧化變紅導 致果汁的色澤和風味變化。
【具體實施方式】
[0006] 下面結合具體實施例來對本發明作進一步的描述。以下實施例僅用於更加清楚地 說明本發明的技術方案,而不能以此來限制本發明的保護範圍。
[0007] 將荔枝挑選後洗淨,再將洗淨後的荔枝在80?下滅酶30秒,將滅酶後的荔枝去 殼、去核得到果肉,將果肉打漿磨漿,再進行脫氣得到荔枝汁,將荔枝汁進行分離,然後各組 分按照重量百分比稱取荔枝汁30%、白砂糖4%、檸檬酸0· 05%、檸檬酸鈉0. 04%、羧甲基纖維 素鈉0. 2%,其餘為水,進行調配,將調配後的果汁裝罐、殺菌、密封、冷卻。
[0008] 上所述僅是本發明的優選實施方式,應當指出,對於本【技術領域】的普通技術人員 來說,在不脫離本發明技術原理的前提下,還可以做出若干改進,這些改進也應視為本發明 的保護範圍。
【權利要求】
1. 一種荔枝飲料的加工方法,其特徵在於,包括如下步驟: a. 將蒸枝洗淨; b. 將洗淨後的荔枝在80°C下滅酶30秒; c. 將滅酶後的荔枝去殼、去核得到果肉; d. 將果肉打漿磨漿,再進行脫氣得到荔枝汁; e. 將荔枝汁進行分離; f. 果汁調配,各組分按照重量百分比稱取荔枝汁30%、白砂糖4%、檸檬酸0. 05%、檸檬酸 鈉0. 04%、羧甲基纖維素鈉0. 2%,其餘為水; g. 裝罐、殺菌、密封、冷卻。
【文檔編號】A23L2/02GK104187980SQ201410435668
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年8月31日 優先權日:2014年8月31日
【發明者】王壽高 申請人:王壽高