南瓜做什麼菜宴客（有菜有湯有主食）

2023-09-21 13:04:43

南瓜發糕

1.南瓜蒸熟。南瓜晾涼，用勺子將南瓜肉舀出，攪拌成泥。

2.將酵母粉放入，攪拌均勻。（南瓜泥一定要涼了再放哦，不然酵母菌被燙死，就發不起來了），放入浸泡好的葡萄乾和蔓越莓幹，放入麵粉，揉成光滑的麵團。

3.6寸蛋糕模，內壁抹油，將麵團放入，按壓平。放入溫暖的地方發酵至2倍以上大小。蒸鍋燒開水，蒸30分鐘，關火，燜5分鐘，取出即可。

南瓜蛋糕

南瓜，麵粉，澱粉，糖，蜂蜜，雞蛋，酵母，奶酪，黃油。

1. 3個南瓜蒸熟壓成泥、1個雞蛋、2份麵粉1份澱粉、黃油（室溫融化）、糖、一茶匙酵母、攪拌均勻。放溫暖的地方發酵一下。

2. 平底鍋抹上一層薄薄的油。舀大一勺，攤成圓餅狀，儘量攤圓點。開小火。一面煎金黃的時候翻面繼續煎到金黃。出鍋，把奶酪均勻地撒在麵餅上，然後按照同樣的方法再煎兩塊和第一塊一樣大小的麵餅。第二塊煎好取出後就直接蓋在剛剛撒了奶酪的麵餅上。第三塊用同樣的方法。

3. 三塊都做好了後就可以裝盤切塊啦。

蒜酥蒸南瓜

1.南瓜去皮去瓤洗淨，切成厚約0.3釐米的片，把切好的南瓜片碼入盤中，炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色後，倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味。

2.倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火，將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上，入蒸鍋，開鍋後蒸6-7分鐘，出鍋後撒上香蔥末即可。

焯拌南瓜絲

1.南瓜洗淨，去皮，瓤，子，切絲，焯熟，瀝乾。

2.取一大碗，放南瓜絲，白砂糖，鹽，香油拌勻，裝盤即可。

幹燒南瓜

1.南瓜切塊，不粘鍋加油燒熱，入南瓜丁小火煎至表面微焦，生抽，老抽，糖，醋調成燒汁(醋只要加一點點，只是增香，不能吃出酸味來。建議只加生抽，我加了老抽，顏色深了點)。

2.倒入燒汁，大火收汁，並不停翻炒，使南瓜丁均勻裹上燒汁，出鍋時多撒些蔥花，香噴噴的幹燒南瓜就做好了。

南瓜烙

1.小南瓜去皮，削薄片，雞蛋打散，將南瓜片放入料理盒，加入蛋液，表面均勻撒上切碎的小紅辣椒，均勻撒少許鹽和糖，蓋上料理盒蓋，送入微波爐，高火加熱5分鐘即可。

南瓜蒸蛋

原料：南瓜，雞蛋，白糖

1.小南瓜洗淨，沿頂部1/3處切開，頂部做蓋子，餘下部分掏出瓜瓤、瓜籽（用小湯匙沿內壁刮出南瓜蓉)後，入鍋蒸至八、九分熟。

2.雞蛋打散，加入南瓜蓉、適量白糖、涼開水後，攪勻。

3.將攪好的蛋液倒入南瓜盅裡。

4.南瓜盅用保鮮膜封口後，和南瓜蓋一起入鍋蒸，大火8--10分鐘即可。

蠔油燜南瓜

1.將老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方塊，大蒜去皮剁成蓉。

2.將南瓜塊及蒜蓉放入微波玻璃碗內，加入蠔油，鹽，沙拉油拌勻。

3.蓋上玻璃碗蓋，大火叮5分鐘即可。

南瓜金針菇湯

1.南瓜去瓤切塊備用，嫩的南瓜就不需要打皮了。

2.金針菇洗乾淨、荷蘭豆切段備用。

3.南瓜加入雞湯、清水，入湯煲煮沸，轉文火煲30分鐘。

4.加入金針菇，轉旺火。

5.10分鐘後加入荷蘭豆，沸騰後加鹽調味即可。

胡蘿蔔南瓜粥

1.大米，糯米，泰國香米洗淨浸泡2個小時。

2.鍋燒熱水，倒入浸泡的米水，熬粥40分鐘。

3.放入去皮切塊的南瓜和切碎的胡蘿蔔，繼續邊攪拌邊熬煮30分鐘至軟爛即可。

鐵板南瓜豆腐

1.把蟹棒，日本豆腐，內脂豆腐分別解刀成丁。老南瓜切片蒸熟。

2.把雞蛋打入碗中，加入鹽、1勺溫水打勻；再另取條盆，放入蟹棒、日本豆腐、內脂豆腐，再把雞蛋液倒入，上蒸櫃蒸熟。

3.蒸熟之後扣出切成塊，倒入七成熱油鍋炸至豆腐金黃。

4.鍋上火，下入一勺高湯，倒入調料，勾芡。

5.豆腐南瓜上淋上芡汁，灑上蔥花即可。

茶樹菇煨南瓜

1.把老南瓜（帶皮）切成大方塊，下入燒至五成熱的油鍋裡炸一下，倒出來瀝油。

2.取平底鍋，在鍋底鋪一層洋蔥絲，上面放一隻竹網笆，然後把南瓜塊皮朝上地放上去。

3.將大蒜入油鍋，炸至色黃出香便撈出，放在南瓜塊上面。另將鮮茶樹菇撕成粗絲，下油鍋炸至色黃時，撈出瀝油裝盆，加美極鮮拌勻後，也放南瓜塊上邊。

4.取一個大碗，放入蒸魚豉油、鮮湯、鹽、雞粉、味精、豬油、米酒和東古一品鮮，調勻再倒入平底鍋，讓南瓜塊呈半淹的狀態。

5.把平底鍋放煲仔爐上面，蓋上玻璃鍋蓋燒開後，改中小火煨至湯汁將幹，離火揭蓋，撒入蔥花及紅椒圈，即可上桌。

南瓜炒百合

1.將南瓜去皮、去瓤，洗淨，切成長片，放入沸水鍋中焯熟，撈出瀝水；百合去黑根、洗淨；青椒、紅椒分別去子，洗淨，切成菱形片，再與百合一起放入沸水中焯燙一下，撈出瀝乾備用。

2.鍋中加入色拉油燒至五成熱，先下入蔥末、薑末炒香，再放入南瓜、百合、青椒、紅椒略炒，然後加入鹽、味精翻炒均勻，用水澱粉勾芡，淋入明油，即可出鍋裝盤。

南瓜肉臊焗鮮鮑

1.把鮮鮑魚宰殺治淨，在每隻的肉麵剞花刀後，入盆加少許老抽上色，待下入油鍋拉油至斷生後，倒出瀝油。另把老南瓜削去皮，切成大塊再入籠蒸熟，取出待用。

2.石鍋墊上鋁箔紙上火燒燙，擺好一圈蒸熟的南瓜塊以後，再把洗淨的鮑魚殼及鮑魚肉放上去，用小火去焗制。

3.淨鍋裡放色拉油，燒至五成熱時，分別倒入甜筍粒和豬肉粒炸過，倒出來瀝油待用。

4.鍋裡留底油，下豬肉粒、姜粒和蒜粒炒香，再把杏鮑菇粒下鍋並加鮑魚醬翻炒勻，調好鹹鮮口味後撒入青椒粒和蔥花，起鍋舀在石鍋鮑魚上面，繼續加熱焗兩三分鐘，即可離火上桌。

脆皮南瓜餅

1.老南瓜洗淨去皮，上籠蒸熟，乘熱加入麵粉和白糖攪勻，白糖和麵粉的比例是一比一，待涼後加入糯米粉揉成團。2.將麵團揉均勻，切劑子，擀皮，包入提前備好的豆沙餡，包嚴實，裹上雞蛋液，粘上麵包糠，南瓜餅生坯就做好了。3.南瓜餅生坯放入四成油溫中，炸至金黃且熟時撈出，擺盤即可上桌。

綠豆南瓜盅

材料:綠豆、小南瓜、冰糖、桂花醬、糯米。

1、將綠豆洗淨，倒入開水中煮熟，再將洗淨的糯米放入，煮熟至濃香味時加入冰糖、桂花醬。

2、將南瓜洗淨，從上端修一個花形蓋，並挖去南瓜內瓤，用沸水煮一下，將煮好的綠豆、糯米粥倒入南瓜中。

3、坐蒸鍋點火放入清水，待鍋開後，將南瓜放入鍋裡蒸15分鐘即可。

南瓜綠豆湯

材料：老南瓜、綠豆二兩、鹽,白糖各少許。

1.綠豆洗淨；南瓜去皮洗淨，切成約兩釐米見方的塊。

2.鍋中加約一斤半水，將綠豆淘洗兩遍後下冷水鍋，用大火燒沸後用小火煮二十分鐘左右。

3.當綠豆皮剛被煮裂時，下南瓜塊，大火燒沸後改中火煮至軟熟。

4.這時可放少許白糖或者鹽（放糖或鹽根據自己的喜好）。

5.攪勻後盛入湯盆即可上桌。