生煎包和生煎包一樣嗎（一對孿生兄弟）

2023-09-10 04:58:18 2

首先是地域上的區別：

水煎包，特色傳統風味小吃，屬豫菜菜系。

水煎包，特色傳統風味小吃，屬豫菜菜系。距今已有500多年的歷史，起源於東京汴梁城（古都開封），在華北和中原地區頗為流行。在河北山東等部分地區則稱呼為「鍋貼」，主要在山東東營市、濱州市、菏澤市部分區域流傳。

生煎包是流行於上海、浙江，江蘇及廣東的一種特色傳統小吃，簡稱為生煎

口感也不一樣

生煎的皮大，餡也大，還包進了滾燙的鮮湯。功夫不到家，不可能煎得滴湯不漏；不會吃或心急的人，一口咬下去，很容易被「生煎」裡的湯燙著。

歷史傳「水煎包」是豫東、魯西南名吃之一，在河北山東等部分地區則稱呼為「鍋貼」，主要在山東東營市、濱州市、淄博市、菏澤市部分區域流傳，今天主要以利津水煎包菏澤水煎包最為著名。利津縣街道上分布著很多各具特色的「水煎包鋪子」，而那些色澤金黃，外脆裡嫩的水煎包更是十裡飄香，讓人口水直流。菏澤水煎包列為中國十大包子。

水煎包的特色在於製作方便，省火省事。蒸饅頭或者包子需要長時間燒一鍋水，可是用水煎的方式就簡單的多。水煎包底部的外皮可以煎到酥軟的程度。生煎的外觀與餃子和包子都不同，但更類似於包子。與水煎包的外觀一樣，生煎的形狀也有助於把鍋排滿。

這同樣是出於節省熱能的考慮。生煎的餡是典型的上海特色。鹹中帶甜的豬肉餡中添加了豬皮凍，所以吃來有湯汁。因為生煎使用發麵作皮，所以餡中的湯汁不多。這是生煎與小籠包的區別。

總之，生煎沒有蒸熟的過程，直接下鍋油煎，所以叫生煎。剛出爐的生煎外皮底部焦脆，上半部撒了一些芝麻、香蔥。成品色白，軟而松，肉餡鮮嫩，湯濃鮮香，咬嚼時有芝麻及蔥香味水煎包在烹製過程中融煮、蒸、煎於一體。剛出鍋的水煎包，因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙，其色澤金黃，一面焦脆，三面軟嫩，脆而不硬，香而不膩，味道鮮美，名揚四方。