怎麼能做出超薄的輔食蝦片（雞蛋版的親媽牌自製鮮蝦片小零食）
2023-09-10 01:31:47 1
在外面買來的蝦片真不一定是用鮮蝦做的，為了給寶寶吃上更健康些的小零食，我專門研究了自製蝦片的做法。沒想到竟然帶火了這個可愛好吃的小零食。
之前做過不加雞蛋版的蝦片，想要的姐妹可以點擊下面的連結： 比溶豆還要好吃100倍，不加雞蛋，不用烤箱也能做！閨女連吃3天都沒吃夠
不過還有不少姐妹等著我的雞蛋版本的蝦片~
所以我快馬加鞭，趕緊把配方調好，反覆幾遍，才做出味道好，配方成功率高的蝦片。
這次的配方更適合稍微大一點的寶寶吃，我做了一些調味，寶寶也更愛吃。同時，加了蛋液的蝦片成型效果會更好，而且味道也變得豐富了很多呢！
自製鮮蝦片（雞蛋版）
食材：蝦肉50克（去皮後）、冰糖粉7克、溫水20克、雞蛋液15克、澱粉50克、核桃油10克、醬油少許
是否搭配主食：可以作為寶寶的零食
參考月齡：12個月以上
難易程度：高難度
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。
圖文菜譜
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食材的重量，僅代表製作量，不代表寶寶的添加量。
準備食材：蝦肉50克（去皮後）、冰糖粉7克、溫水20克、雞蛋液15克、澱粉50克、核桃油10克、醬油少許。
tips：這裡蝦肉的量是去皮後純蝦肉的重量哈~
冰糖粉是我之前把冰糖用破壁機打成粉，然後過篩得到的。如果家裡沒有可以換成白糖。冰糖的甜度更好些。
建議姐妹們選擇寶寶無添加的醬油來做哈~
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將雞蛋打成蛋液，用廚房秤秤出15克蛋液。
tips：開始的時候，我取了11g蛋液，但是攪拌後發現蝦泥很稀，不易成型，所以又加了4g蛋液。總共是15g蛋液。
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蝦肉剔除蝦線，切成小塊。
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把蝦肉加入薑片，加入溫水，把蝦肉去去腥味。
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把蝦肉放入攪拌機，加入15克蛋液。
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將蝦肉打成細膩的蝦泥。
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將蝦泥倒入碗中，加入澱粉，再加入核桃油。
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接著倒入溫水。
tips：溫水的水溫不要太涼或者太燙，大約40-60度都可以，主要是為了不讓澱粉結塊。
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加入冰糖粉和少許無添加的醬油調味。
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把所有食材攪拌均勻。
tips：
將做好的蝦泥用篩網過濾一下，保證蝦泥細膩，不會有多餘的雜質和結塊。
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看！做好的蝦泥是這樣比較黏稠的狀態，比上次的配方要黏稠一些。
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將裱花袋撐開，裝入蝦泥。
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準備2張同等大小的烘焙紙，先將一張鋪在烤盤上，把裱花袋剪一個小口，在烘焙紙上擠上蝦泥。
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把另一張烘焙紙蓋在蝦泥上，輕輕將蝦泥拍扁，這樣蝦泥就能鋪的薄一些了。
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將烤盤放入烤箱，上下管100度，烤制30分鐘，把蝦片烤熟即可。
tips：因為大家做蝦片的大小和薄厚可能會有差別，所以姐妹們烘烤的時間也會有差別，一定要根據實際情況來控制烤制時間，如果覺得沒有變脆或者沒有熟透，一定再多烤一會哈~
因為這次的配方不同所以烘烤的時間我也反覆嘗試了很多遍。有的姐妹推薦我用做薄片的模具來做，但是我試了一下，還是不夠薄，所以還是推薦姐妹們用我這種壓薄的方式來做~
如果家裡有蛋卷機就最好了，蛋卷機做出來的效果是最好的~
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做出的蝦皮酥酥脆脆，還多了一重雞蛋香味，而且成型的效果也更好了~
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成功的姐妹，你們可別忘了回來給我交作業哦~
關於儲存問題：一般自製的蝦片每次出的量還真少，給寶寶吃可能剛出鍋，一下午就被吃光了。如果想要儲存，建議跟其他小食品一樣，把蝦片密封好，放在陰涼乾燥處。
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