魚香茄子炒雞蛋的做法（分享魚香茄子韭菜炒雞蛋）

2023-09-12 05:25:38

魚香茄子

主料：長茄子510克 輔料：油30毫升、鹽適量、料酒1勺、醬油2勺、米醋3勺、

綿白糖4勺、澱粉1平勺、蔥8克、姜5克、蒜3瓣剁、辣椒10克、郫縣豆瓣醬10克、花椒15粒

1.長茄子洗淨，去蒂。

2.切成寸條。

3.放淡鹽水中浸泡10分鐘。鹽是用在這裡的。

4.茄條浸泡的時候，蔥姜切絲，蒜切末。準備料汁，小碗中放入1勺料酒、

2勺醬油、三勺醋、四勺糖、5勺清水、一平勺澱粉，攪拌均勻。

主料：雞蛋4個 、韭菜350克 輔料：鹽適量

1.首先將洗好的韭菜切段。

2.準備好一個碗，將雞蛋打入碗中，加一勺鹽，攪打均勻。

3.鍋中倒入油，將蛋液倒入鍋中，炒至蛋花狀，即可撈出。

4.接著倒入韭菜，翻炒片刻，再加入炒好的雞蛋，均勻翻炒後，加小半勺鹽調味，翻炒至香味溢出，即可出鍋食用。

地三鮮

主料：茄子100克、土豆100克、青椒100克 輔料：油適量、鹽適量、

糖適量、澱粉適量、醋適量、醬油適量、雞精適量、大蒜3粒

1.準備好茄子 土豆 青椒。

地三鮮的做法步驟22.把茄子洗淨，切成滾刀塊。

茄子先用鹽醃製5分鐘。

3.土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。

4.青椒去蒂切成塊。

5.大蒜剁成蒜米。

6.取一碗加入醬油 鹽 糖 醋 澱粉 雞精和少量的水勾兌成料汁。

7.土豆下入油鍋炸至表面結痂，用筷子能夠扎透。撈出瀝油。

8.擠去湯汁，加入幹澱粉攪拌均勻，讓茄子都能夠均勻沾滿幹澱粉。

9.把茄子下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油。

10.鍋中留底油爆香蒜碎。

11.倒入料汁燒開至粘稠。

12.倒入過油的茄子和土豆 柿子椒。

13.快速翻炒均勻，讓每個食材都均勻裹上湯汁即可。

,