沂蒙板慄的做法和配方
2023-09-12 16:01:25
1、制軟酥:把大油放炒勺內燒熱,放入花椒、大料、薑片、蔥花,炸至蔥花變色時,撈出花椒、大料等調料,待油涼後,加少量麵粉、花椒麵和食鹽,調成軟酥。
2、制麵團:將500克涼水放入盒內,加入10克食鹽,鹽溶化後,將水倒入麵粉內,拌和,揉搓成麵團。
3、制酥餅:將麵團搓成直徑約3.5釐米的圓條,揪成10個大面劑,再逐個兒將劑子搓長、按扁,擀成中間厚、四邊薄的長條片,抹上一層軟酥,摺疊後,擀壓四邊,使成方塊狀,包嚴四邊,收攏四角,使之成橢圓形,餳一會兒後擀成直徑約15釐米的圓餅。
4、烙餅:平鍋燒熱,將餅坯下鍋,並兩面刷油,烙至兩面成虎皮色即可。
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