廚師長教你紅燒鯽魚的做法（廚師長教你蒜香鯽魚簡單做法）

2023-09-12 15:25:49 2

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今天推出一道蒜香鯽魚，這道菜聽起來麻煩，又是鯽魚，又是蒜的。不過真正做起來，著實簡單。鯽魚做出來肉質細嫩，肉味甜美，營養價值高。

好了，話不多說，開始我們的操作！

第一步：準備食材

1.小鯽魚一條，魚鱗刮乾淨後，切開魚肚仔細清洗乾淨。

2.從魚肚向背面切開，魚身上隨便劃上幾刀。

3.準備線椒，小米椒，切成圈。大蒜拍碎，切成沫。

第二步：開始製作

1.燒一鍋清水，倒入一勺食鹽，接著倒入料酒，等待水開。

2.水開後，放入處理過得小鯽魚，開小火，讓水一直保持在接近沸騰，又不翻滾的熱度（目的：為了讓魚既達到煮熟的溫度，又避免翻滾的開水衝爛魚肉）。

3.如果有翹起來的地方，用勺子輕輕按在水裡面，再煮的過程中，打去上面的浮沫。4分鐘左右把魚撈出擺盤。

第三步：調料

1.鍋裡倒入一勺蒸魚豉油，加入一勺清水，加入蠔油攪拌化開。

2.加入白糖、雞粉、食鹽，調料化開後，把湯汁均勻的澆在鯽魚上。

3.鍋內燒油，油燒冒煙的時候，倒入辣椒圈和蒜沫翻炒5秒鐘左右。

4.最後把熱油均勻的淋在鯽魚身上。

好了，這道蒜香鯽魚就完成了！

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