德芙巧克力真的這麼絲滑（德芙巧克力為何能夠）

2023-09-14 12:54:57 1

巧克力原產中南美洲，其鼻祖是"xocolatl"，意為"苦水"。其主要原料可可豆產於赤道南北緯18度以內的狹長地帶。

雖然小編是一位妥妥的吃貨，但小編也是一位妥妥的機械控啊，所以小編先要給大家秀一組動圖，讓你們了解一下巧克力的生產過程~

▲去除可可豆中摻雜的樹枝和小石子。

▲轉筒加熱可可豆，便於去殼。

▲簸谷機去除可可豆大塊外殼。

▲真空吸走可可豆小外殼，形成可可碎仁。

▲可可碎仁高溫下進行粗研磨，形成巧克力原漿。

▲巧克力原漿質地較粗糙，為了讓其更細膩，原漿須冷卻成固體後再磨成粉。

▲根據需生產巧克力種類的不同，加入可可脂、糖、奶等配料。混合、加熱後通過精磨機不斷研磨、攪拌，變成濃稠的液態。

這步「精磨」對巧克力而言可是非常重要的，因為它能讓巧克力的口感和香濃風味上升到了一個新 level！

▲接著可通過各種機器、模具做出形態各異的巧克力。如巧克力豆，這臺帶噴嘴的機器將液態巧克力滴落下來，形成水滴狀巧克力豆。通過更換不同的噴嘴，可以做出不同形態的巧克力。

▲送入冷卻隧道，讓巧克力變硬，就形成巧克力啦，後續就看不同包裝需求啦。

隔著屏幕都仿佛聞到了滿滿巧克力的香氣~不過巧克力除了味道及其誘人外，口感也是相當重要的。說起口感，那必須要說四個字「縱享絲滑」！

在介紹巧克力生產過程時，小編特意強調了，能讓巧克力的口感飆升N個檔次，達到如絲滑般口感，得靠「精磨」這一工序，而「精磨」又得依靠巧克力精磨機，所以，小編先帶你們看看精磨機。

▲蘇州市金鷹機械設備有限公司生產的精磨機產品。

是不是感覺就是個大箱子？其實它的研磨過程是通過內部工作完成的，通過下面的視頻看一下它的結構原理就能明白。

精磨機的機構

巧克力的口感與原料組成密切相關，而在原料組成一定的前提下，口感則主要由其中的顆粒大小和形狀決定，這就需要靠精磨時的轉速、溫度、時長等來決定了。

據了解，德芙巧克力口感之所以如絲般柔滑，其中一個很重要的原因就是它用精磨機 精磨原料的時間比普通巧克力更長一些。（這兒，小編必須先向大家簡單的普及一下，通常巧克力的精磨時間都在1.5天左右，但不同巧克力的生產工藝不同，對其精細度需求也會不同，包括精磨機的大小也存在差異，這些都會直接影響精磨時間）。

▲蘇州市金鷹機械設備有限公司生產的500L精磨機。

如果用肉眼來看，經過研磨壓榨的可可粉已經很細了。但人的舌頭卻很靈敏，有實驗顯示：當顆粒大小大於50微米時（大致相當於普通人的頭髮直徑），舌頭就可以感覺出「沙礫感」。而粗研磨得到的可可粉形狀突兀嶙峋，就更增加了「不好」的口感。在長時間的精磨攪拌中，顆粒之間互相碰撞，不僅磨去了稜角，而且還被撞碎，能夠大大改善口感。

所以，大家能吃到「絲般感受」的巧克力可得大大歸功於精磨機設備哦~

發貨信息

10月31日，蘇州市金鷹機械設備有限公司向拓拉思美國倉發貨，這是金鷹自籤約入駐拓拉思平臺以來，發往拓拉思美國倉的第三批產品，此次共發出2臺500L精磨機和2臺小型精磨機，總貨值約 25000 美金。

蘇州市金鷹機械設備有限公司是一家專業生產巧克力製造設備的企業。目前金鷹生產的巧克力設備大約佔中國巧克力設備總產量的50%，同時遠銷全球160多個國家和地區。

其它發貨

10月23日，山東瑞曼機械設備有限公司第三次向拓拉思美國倉發貨，此次共發出1臺臺式切割機、1臺可攜式切割機，總貨值約8000美金。

10月27日，杭州彩德辦公設備有限公司第二次向拓拉思美國倉發貨，此次共發出17臺電動切紙機和若干易損配件，總貨值約21000美金。

11月3日，中山衡迅包裝機械有限公司第二次向拓拉思美國倉發貨，此次共發出1臺多頭包裝秤和配件，總貨值約8000美金。