雞肝粉做法竅門

2023-09-14 18:11:20 5

　　1、食材：雞肝500克，鹽15克，姜15克，蔥30克，醬油10克。

　　2、雞肝衝洗乾淨，去除筋皮，切成細條。

　　3、切成細條後用水反覆衝洗，直到水不再渾濁，乾淨為止，然後浸泡十分鐘。

　　4、浸泡好後，反覆衝洗乾淨為止，然後瀝乾水分，把檸檬汁全都擠進去，然後讓雞肝在檸檬汁裡安靜的待15分鐘。

　　5、浸泡完畢，將雞肝用水衝洗一遍，冷水入鍋，放入薑片，煮到雞肝變為灰白色，用手掰開看看裡面是否有紅色，如果是，還要再煮一會，直至裡面沒有血色為止。

　　6、撈出雞肝，控幹水分，將雞肝切碎丁，越碎越好。

　　7、把雞肝倒入鍋中，小火翻炒，炒到有點沙沙作響的時候，用手摸一摸捏一捏雞肝是否還有水分，炒到顆粒分明，乾燥無水分即可出鍋。

　　8、雞肝粉做好啦，放涼以後，放到玻璃容器中密封保存，儘早吃完哦。像這樣的就是炒過頭了，顏色黑，有點硬，大家注意啦，一定要看準顏色。

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