油條用泡打粉不用發酵粉可以嗎（蓬鬆酥脆的油條為什麼儘量不要用泡打粉或小蘇打）

2023-09-11 15:37:49

油條是比較傳統的早餐之一。油條講究的是蓬鬆酥脆，要達到這一終極目標，基本上都要用上泡打粉和小蘇打。但是隨著人們對飲食健康的追求，漸漸的對它們有點不待見。

那麼，泡打粉和小蘇打究竟是何物？竟然如何引起人們的反感。

由此可以看出，泡打粉和小蘇打都有膨發食品的作用，都有發生化學反應的過程，生成了某些化學物質。這些物質吸入血液和細胞後，可能參與人體的化學反應。因為化學的特性，可能干擾正常的身體代謝反應，或者產生有毒的化學物質。這些有毒的物質(如亞銷酸鹽)從身體中代謝出去，在代謝和排池器官內可能對肝或腎造成很大的傷害。因此，做油炸食品，如油條、油餅等還是要謹慎使用泡打粉和小蘇打的比較好。