烤全羊怎麼烤最好吃呢（南方人教你在家自己烤全羊）

2023-10-14 02:26:05

烤全羊以前是新疆及內蒙古等地少數民族的傳統風味美食，以色、香、味、形俱全而聞名於世，可以說，它是最受歡迎的民族菜餚之一，也是華夏遊牧文明千年來的精華之一。通常去內蒙古旅遊，當地的族人都會用這道菜來招待比較重要的來客。因其美味及具有儀式感，近年來它作為北方美食文化代表已經傳遍全國，成為各地美食愛好者爭相追捧的美食之一。

烤全羊好吃，但一般都是去專業的羊莊及農家樂吃，自己烤全羊的則相對較少。近段時間南方連日陰雨，朋友們都覺得無聊，於是便有一位名為屈楚瀟（廣東潼南商會理事）的朋友在商會群邀請大家一起去他那兒烤全羊，很快便得到了大家的響應，他其實也沒有這方面的經驗，用他的話說，生命在於折騰，於是立即從網上購買了烤架。

因為人多，便去市場現殺了一隻50多斤的山羊回來（18元一斤，不知道這價格在全國算便宜還是貴）。

將山羊剝皮，然後去掉羊頭及四隻腳，可以用來熬羊湯。

將山羊破開，把裡面的內臟、板油都取掉。

用白酒、食用鹽調一些水，將山羊的全身刷一遍，主要是去味。

接著將山羊捆綁在烤架上面，用細鐵絲把幾個主要部位固定好。

搭建臨時烤灶，用石頭、磚頭皆可，我們用的是比較輕便的氣泡磚，下面墊上一層，防止把地面弄髒，側面圍了一圈則為了擋風。

這便是我們臨時搭建的烤灶，大家覺得還行吧？

市場上買的鋼碳，58元一箱，比網上價格貴不少，不過質量還可以，我們用燃氣灶進行點火

碳火點燃後，將其放入臨時搭建的烤灶之中，開始慢慢烤，全程由一位有著豐富經驗的朋友彭露軍負責。

烤二十分鐘可以翻一面再接著烤

烤了一個小時左右，用刀片將山羊的四隻用刀劃一些口子，將裡面的血水放出來。

烤全羊是一個漫長的過程，我們從下午二點多開始烤，一直到六點多才烤好，過程中要在羊的表面刷一些清水，以防烤焦及烤得太幹。

烤到後面，山羊的背上有一些看起來烤焦的地方，其實那沒有關係，那是因為背上有一層肥油，烤好的時候，輕輕一撕那一層黑的就掉了，裡面則是金黃色的羊肉。

羊肉要慢慢的烤，不能急火快烤，否則有可能外面已經烤焦了，裡面卻還沒有熟透

這個烤全羊的party原本計劃在樓頂的露天舉行，但因為下雨，所以屈楚瀟臨時將他的一個倉庫騰出來作了一個party場地，買了不少的水果、蛋糕、壽司、酒水、炒飯、糖果、燒臘等。

四個小時後，烤全羊終於大攻告成，香氣撲鼻，最後刷上油，撒上調料（自己調的，主要有辣椒粉、孜然粉、白芝麻、花椒粉、鹽等）、蔥花等，就可以開始吃了。

最後點上蠟燭，開始我們的燭光晚聚，大家戴上手套，撕著羊肉、飲著紅酒，不亦樂乎

這樣的周末party非常有趣，也極其歡樂，渝帆全程用手機拍下了這組照片，與大家一起分享，你們學會了嗎？要不要買只羊來試試，真的很巴適。