豆芽需要焯水再炒嗎（炒豆芽時要不要焯水）

2023-09-12 02:52:12 3

天氣越來越暖和，平時的一日三餐就喜歡吃些清淡還爽口，好吃下飯，腸胃還沒負擔。清口的家常菜有很多，除了綠油油的小青菜，豆芽也是很受歡迎的，價格便宜一塊錢一斤，簡單一炒兩三分鐘就上桌。

豆芽是用豆類生長而成的，所以它會有一股淡淡的豆腥味，很多人愛吃豆芽，卻受不了這股豆腥味，所以在炒豆芽的時候，很多人會先焯水，但是焯水後的豆芽，不僅豆腥味沒去掉，豆芽的口感也不好了，味也不香了。

那麼炒豆芽的時候，到底要不要焯水呢？今天呢，就把炒豆芽正確還好吃的詳細做法分享給大家，學會這樣做，豆芽脆爽入味，不變色不出水，和飯店裡的一樣好吃。

炒豆芽的做法：

1、準備足夠的豆芽，挑選一遍，把不好的不新鮮的給扔掉，然後放在清水裡洗乾淨。

2、準備足夠的淡鹽水，把豆芽放進去浸泡10分鐘左右，然後撈出來放在一旁瀝乾水分。

3、大蔥剝皮洗乾淨切碎末，生薑去皮洗乾淨切細絲，幹辣椒切成小段。

4、準備一個小碗，倒入適量的生抽、醋、食鹽，全部攪拌均勻成碗汁，放在一旁備用。

5、起鍋熱油，油熱後放入蔥碎、薑絲、幹辣椒、花椒、八角煸炒出香味，然後倒入豆芽翻炒均勻。

6、一定要大火快速翻炒，繼續倒入拌好的碗汁，快速炒勻入味，就可以關火盛出食用了。

溫馨小貼士：

1、豆芽不要焯水，正確的做法應該是用淡鹽水浸泡，這樣既可以去掉豆腥味，還能增加豆芽爽脆的口感。

2、豆芽下鍋要瀝乾水分，並且下鍋炒的時候也要是大火快炒，這樣可以避免豆芽出水。