明星餐廳（明星餐飲屢陷風波背後）

2023-08-22 11:58:30

近期，「賢合莊加盟商無力經營集體維權」「陳赫退出福建賢合莊股東」等話題接連登上微博熱搜， 6月11日，已退股的陳赫發文稱「仍以創始人身份與加盟商同進退」，但該說明未能平息外界質疑。

南都記者留意到，近年來，不少明星紛紛以「聯合創始人」身份涉足餐飲行業，為品牌迅速打響知名度。除了陳赫的「賢合莊」，還包括鄭愷「火鳳祥」、關曉彤「天然呆奶茶」、薛之謙「上上謙」、胡海泉「本宮的茶」等，即使加盟費用高昂也成功讓不少投資者趨之若鶩。

僅僅數年，多個明星餐飲品牌先後陷入食品安全、加盟商維權等風波，隨後明星們紛紛退股，留下「一地雞毛」。

陳赫、鄭愷等先後退出自創餐飲品牌

5月12日，據國家企業信用信息公示系統顯示，福建賢合莊背後公司之一——福建省賢合莊餐飲投資管理有限公司，已更名為福建省賢合莊餐飲有限公司，同時，陳赫持股近4成的福建賢合莊品牌管理合夥企業（有限合夥）退出股東行列，標誌著陳赫與福建賢合莊再無股權關係。

這是陳赫創建賢合莊品牌的第7年。2015年5月，陳赫與合伙人朱楨、葉一茜高調創建火鍋品牌賢合莊，彼時，賢合莊有新門店開業，三人常集體現身為門店剪彩，並曾邀請黃磊、沈騰、何炅、謝娜等圈內好友為品牌宣傳。

在「明星效應」的強力加持下，賢合莊火鍋品牌迅速打響知名度，並曾吸引了大量加盟商。據餐寶典統計，賢合莊初期門店數量一度超過800家。然而，截至2022年6月，賢合莊的門店數量已經縮減至526家。

6月8日深夜，福建賢合莊背後公司發布長篇聲明稱，陳赫雖創建賢合莊品牌，但原本就不是直接股東，退出是「經營發展需要」。聲明還指出，網傳陳赫收取「2.4億加盟費」等系惡意造謠，稱「其錄製宣傳視頻授權賢合莊使用其形象，都未收取任何費用」。

明星涉足餐飲品牌後又退出的情況並非孤例。2020年，演員鄭愷也創建火鍋品牌火鳳祥，隨即吸引大量加盟商。然而至2021年11月，鄭愷便被曝出已退出火鳳祥股東之列。2012年，歌手薛之謙與朋友創立火鍋品牌上上謙，並以加盟形式運營，至2019年2月2日，薛之謙退出投資人、監事，由其父親薛良園接任。

此外，曾多次宣傳演員關曉彤為店長的奶茶加盟品牌「天然呆NATURALV」，在去年11月被曝光不給加盟商開發票、沒有商業特許經營許可證等情況，並於今年3月30日被立案調查。隨後天然呆公司發布聲明稱，關曉彤並未參與公司經營管理工作，引發網友熱議。

明星餐飲加盟店多次被曝出食品安全問題

南都記者留意到，在明星們選擇退股自家餐飲品牌前，其餐飲加盟店曾多次因食品安全等問題陷入風波。

據南都此前報導，2021年3月11日，賢合莊滷味火鍋杭州一門店頭頂的天花板突然掉落，砸傷正在店中吃火鍋的夫妻。據悉，當時天花板的一部分砸傷妻子頭部和手部，天花板的另一部分掉進湯鍋中，湯鍋激起的湯汁燙傷丈夫的臉部。事件隨後在網絡發酵。同年4月11日，賢合莊官方微博對此發布致歉聲明稱，已和顧客達成和解並在全國門店開展安全隱患全面排查。

2020年7月，鄭愷創立的「火鳳祥」品牌火鍋店剛開業就被指出抄襲其他店鋪的裝修風格，隨後，「火鳳祥」發文承認自己店內的多處設計風格和理念抄襲了另一家火鍋店，並鄭重道歉，雙方達成和解。

2021年8月，有視頻博主暗訪了「火鳳祥」一家連鎖火鍋店，曝光該店將變質發臭的黃喉衝水後祛除異味繼續售賣、生菜回收後再利用、滷湯20多天沒換味道發酸等情況，隨後火鳳祥品牌背後公司被監管部門約談，「火鳳祥」官方微博發文道歉，並宣布將對涉事門店進行停業整頓，清除安全隱患。

2020年9月2日，上海市市場監督管理局公布的第33期省級食品安全抽檢信息中，上海錦謙餐飲管理有限公司第一分公司消毒使用的熱水杯和調料碗被抽檢不合格，產品被檢出大腸菌群。另外，2020年6月，上海尚淵餐飲管理有限公司第三分公司（上上謙火鍋南京東路步行街店）同樣被檢測出餐具中存在大腸菌群。

而近日，由知名歌手胡海泉間接持股並擔任品牌聯合創始人的茶飲品牌「本宮的茶」關聯公司 ——廣州本宮餐飲服務有限公司，因涉及加盟費等收入偷稅超18萬元，被廣州市稅務局第二稽查局罰款9萬餘元。截至發稿前，胡海泉和廣州本宮餐飲服務有限公司都未就該事件進行回應。

多家明星餐飲品牌陷「割韭菜」質疑

除了食品問題，多家明星餐飲店也深陷「割韭菜」質疑。去年11月初，「火鳳祥」被曝遭投資人拉橫幅維權，隨後11月9日，鄭愷持股企業退出「火鳳祥」股東行列。南都記者留意到，至今「火鳳祥」官網仍以鄭愷做宣傳，並稱其為「火鳳祥產品推薦官」。

2022年4月中旬，在陳赫退出福建賢合莊股東前，賢合莊多位加盟商還集體趕赴品牌總部所在地成都維權。有媒體報導稱，賢合莊兩年擴張了800家店，公司賺的盆滿缽滿，但是很多加盟商加盟開店後卻處於虧本經營的狀態，不少加盟商因看重陳赫等明星的知名度才進行加盟，但是公司承諾的陳赫到場宣傳卻沒有實現，很多加盟商無力經營，質疑公司有「割韭菜」行為，選擇集體維權。

6月11日，陳赫在微博發表聲明稱「將保持創始人的身份和所有門店的加盟商攜手共進。」但該說明未能平息外界質疑。

近日，南都記者以加盟者身份諮詢福建賢合莊，相關負責人向南都記者介紹，開一家賢合莊火鍋店需要準備約160萬元費用，其中包括5萬元保證金以及48萬元合作加盟費用，以獲得授權使用包括陳赫等人的形象宣傳。

在被問及陳赫與賢合莊目前的關係時，上述負責人回應，「陳赫不算完全退出賢合莊，至今仍是賢合莊宣傳推廣夥伴，陳赫的形象宣傳仍可在店內使用」。對於陳赫是否仍會到場站臺宣傳，該負責人表示「這個可能需要另談價格」。

對於近年來不少明星紛紛涉足餐飲行業，吸引加盟商後又退股的情況，一名業內人士向南都記者坦言，明星做餐飲行業本身已是跨界，加上沒有過多時間精力真正投入企業的經營管理，只能依靠其自身的光環和知名度促使餐飲品牌發展。「當其餐飲品牌面對包括食品監管等一系列衝擊後，明星們自然覺得弊大於利，選擇退出就成了趨利避害的選擇。」

上述業內人士也希望提醒看重「明星效應」的投資者，加盟任何企業品牌前都應當擦亮雙眼，對門店的經營模式、投入產出比、盈利模式、經營指標數據等做詳細的了解。「加盟商其實都是創業者、投資者，其實都需要承擔一定風險的，不要過分迷信明星，更不應該缺乏詳細考察就盲目投資。」

採寫：南都記者 餘毅菁