一種改善豬胴體品質的方法
2023-12-02 10:46:06 1
專利名稱:一種改善豬胴體品質的方法
技術領域：
本發明屬於優質無公害畜產品生產與調控技術領域：
，具體涉及一種改善豬胴體品質的方法。
背景技術：
隨著人們生活水平的提高，對肉食品的消費需求整體上從量的滿足轉向質的追求，因而豬肉品質越來越受到重視。中國是世界第一養豬大國，但由於豬肉品質不過關，在國際市場上，中國豬肉出口僅佔很小份額，故生產優質豬肉一直是我們亟待解決的問題。過去曾有部分養殖戶在飼料中添加β-興奮劑(如鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺等)來改善豬胴體品質，但由於β-興奮劑類產品在豬肌肉及其它器官、組織中的殘留對人類健康的危害，國家已明令禁止該類產品在畜禽飼料中的使用。與β-興奮劑不同，本發明中所述的共軛亞油酸(Conjugated Linoleic Acid，CLA)是近年來發現的一種重要的天然活性脂肪酸，它是一組由亞油酸衍生的位置異構體和幾何異構體的總稱，其中c9、t11-CLA和t10、c12-CLA為主要活性成分，其含量約佔共軛亞油酸混合物的80％。目前國內共軛亞油酸製備技術已日趨成熟，多項中國專利(公開號CN 1385413A、CN1438211A、CN1429805A、CN1289758A、CN1391613A、CN1356386A、CN1361096A、CN1439626A)公開了共軛亞油酸及其衍生物的製造方法。
營養再分配作用是共軛亞油酸最重要的生物學效應之一。在一些以嚙齒類動物為模型的試驗中發現，共軛亞油酸能有效降低動物體脂水平(Park Y等，Lipids，1997；Azain M.等，J Nutr，2000；Tsuboyama-Kasaoka N.等，Diabetes，2000)。本發明研究證實CLA能顯著降低豬脂肪沉積、提高瘦肉率，且豬的採食量、日增重及飼料轉化率不受CLA影響。這和Ostrowska E.等(2002，Br JNut)，Tischendorf F.等(2002，J Anim Physiol Anim Nutr)的試驗結論一致。此外，共軛亞油酸在豬肉中的沉積，不僅對人體無害，而且還有多種保健作用。因此，以CLA為營養再分配劑並將其應用於養豬生產領域，是目前優質無公害畜產品生產技術的必然要求，它將從根本上解決豬肉中β-興奮劑殘留所引起的食品安全問題。
發明內容
本發明的目的是解決養豬生產中使用β-興奮劑所引起的食品安全問題，提供一種改善豬胴體品質的方法。
本發明的技術方案是方案一，一種改善豬胴體品質的方法，分為以下步驟第一步選用游離態共軛亞油酸，調節共軛亞油酸混合物中c9、t11-CLA和t10、c12-CLA的含量，使t10、c12-CLA和c9、t11-CLA質量百分含量之比控制在1/1.5～1/20範圍內，第二步，將CLA添加到普通豬飼料中，添加量設為0.01％～5％(質量百分比)，第三步，使用這種含CLA的專門設計飼料餵養豬。
方案二，一種改善豬胴體品質的方法，分為以下步驟第一步，選用游離態共軛亞油酸，調節共軛亞油酸混合物中c9、t11-CLA和t10、c12-CLA的含量，使c9、t11-CLA和t10、c12-CLA質量百分含量之比控制在1/1.5～1/20範圍內，第二步，在PH8～9條件下，將上述游離態CLA與等量的鹼—NaOH、KOH或Ca(OH)2反應，從而得到CLA的衍生鹽，第三步，將CLA衍生鹽製備成片劑、膠囊劑、溶液劑或乳化劑，然後將CLA鹽作為一種獸藥成分給豬投喂，用量範圍可控制在每天100mg～20000mg(折合以游離態共軛亞油酸計算)。
上述二種方案對不同生長階段的豬均可使用，具體用量取決於所用共軛亞油酸的純度和組成及豬的體況，具體使用時間視降低肪沉積的效果而定。
本發明的工作原理是本發明充分利用共軛亞油酸在動物中的營養再分配效應。其中共軛亞油酸的降脂作用可能是通過抑制脂肪前體細胞的增殖和分化，促進脂肪酸的氧化和能量代謝，抑制脂肪合成，促進脂肪分解等過程來實現的。通過將游離態共軛亞油酸、共軛亞油酸衍生酯、共軛亞油酸無毒衍生鹽通過消化道途徑給豬投喂，最終以改善豬胴體性狀和肉質感官指標。
本發明的效果和益處是共軛亞油酸經毒理學實驗證明是安全無毒副作用的，而且對人有多種生理學功能。作為一種新型營養再分配劑，它在改善豬胴體性狀和肉質感官指標方面有顯著效果。這不但給人們提供了優質的豬肉，而且從根本上解決了豬肉中β-興奮劑殘留問題。
具體實施方式
以下詳細敘述本發明的具體實施例。
實施例一選用75頭平均體重約50kg的生長肥育豬，向每公斤飼料中分別添加0g、2.5g、5g、7.5g、10g的CLA-55(CLA的純度為55％)，育肥8個星期後屠宰，分析胴體組成，結果如表1所示
表1 在飼料中添加不同水平CLA對豬胴體組成的影響胴體組成(g/kg)CLA添加量 瘦肉 脂肪 水分 蛋白質 灰分(g/kg)0 667 301 507 160 31.62.5 703 263 545 162 29.95 707 255 550 165 30.47.5 715 266 537 167 30.910 719 240 562 166 31.3結果顯示，和對照組相比，共軛亞油酸試驗組胴體瘦肉率平均增加了近5％，脂肪含量平均減少了約11％。可見共軛亞油酸的營養再分配作用效果明顯。
實施例二選用一批體重約25kg的豬，飼糧中分別添加0、0.5％、1％的共軛亞油酸。飼餵三個半月後屠宰，冷卻胴體，再對胴體肉質感觀指標(肉色、大理石紋、系水力)進行分析，結果如表2所示表2 豬胴體肉質感觀指標的檢測結果主觀肉 主觀大理石 Minolta Minolta 系水力(mg)色 紋 L*a+
對照組 2.2 ± 1.9±0.6 49±3 9.9±3 96.2±520.5％ 0.70 2.1±0.4 47±4 9.3±2 80±63CLA 2.5 ± 2.2±0.5 47±4 10.1±3 78.8±411％CLA 0.532.9 ±0.40注取樣部位來自背最長肌主觀肉色評分範圍1～5，期望值3～4，1分肉色太淡，5分太深。
主觀大理石紋評分範圍1～5，期望值2～3，1分意味著幾乎沒有肌內脂肪，5分含量太高，肉質等級低。
Minolta色度計讀數L*是肉色亮度的指標，其值越大，表示顏色越淡。若近乎白色，可能意味著PSE肉(蒼白、鬆軟、滲水)的發生。a+值代表肉色的紅度，其值越大，肉色越鮮紅，即肌肉中紅肌纖維的比例增大。紅肌纖維比例增大，肌肉的PH值增加，意味著肌肉的系水力和抗氧化力增強，從而有利於延長豬肉貨架壽命。
系水力採用紙片法測定。其值越大，豬肉系水力越差，即越容易滲水。
實施例三選用一批體重約為25kg的豬，飼料中分別添加0、4.8％、9.5％的共軛亞油酸。飼餵三個半月後屠宰，冷卻胴體，分析肌肉和背膘中脂肪酸的組成，結果如表3所示
表3豬肉中脂肪酸的組成及含量CLA添加比 飽和脂肪酸 單不飽和脂 多不飽和脂組織 例(％) 比例(％) 肪酸比例 肪酸比例(％) (％)0 33.0 37.9 17.7肌肉 4.8 34.7 39.2 15.19.5 34.6 35.1 17.30 35.0 41.6 18.9背膘 4.8 40.1 34.4 17.99.5 43.5 33.4 15.9可見共軛亞油酸能降低了豬肌肉和背膘中不飽和脂肪酸的含量，增加飽和脂肪酸的含量。由於不飽和脂肪酸含有雙鍵，易受自由基攻擊，比飽和脂肪酸更容易氧化。故豬肉中不飽和脂肪酸，尤其是多不飽和脂肪酸含量的降低，有利於延緩豬肉儲存過程中的氧化作用，從而延長了豬肉的貨架壽命。
從上述具體試驗結果可以看出，共軛亞油酸顯著地改善了豬肉品質。
權利要求
1.一種改善豬胴體品質的方法，是降低豬脂肪沉積並提高瘦肉率、提高豬肉中紅肌纖維比例、增加豬肉脂肪硬度、提高豬肉中飽和脂肪酸含量並降低不飽和脂肪酸含量、提高豬肉PH的方法的方法，其特徵在於第一步；調節共軛亞油酸混合物中c9、t11-CLA和t10、c12-CLA的含量，使t10、c12-CLA和c9、t11-CLA質量百分含量之比控制在1/1.5～1/20範圍內，第二步；將CLA添加到普通豬飼料中，添加量設為0.01％～5％(質量百分比)，第三步；使用這種含CLA的專門設計飼料餵養豬。
2.根據權利要求
1所述的一種改善豬胴體品質的方法，，其特徵在於所使用的共軛亞油酸是游離態共軛亞油酸、共軛亞油酸衍生酯及無毒共軛亞油酸衍生鹽。
3.根據權利要求
1所述的一種改善豬胴體品質的方法，其特徵還在於第一步；選用游離態共軛亞油酸，調節共軛亞油酸混合物中c9、t11-CLA和t10、c12-CLA的含量，使c9、t11-CLA和t10、c12-CLA質量百分含量之比控制在1/1.5～1/20範圍內，第二步；在PH8～9條件下，將上述游離態CLA與等量的鹼-NaOH、KOH或Ca(OH)2反應，從而得到CLA的衍生鹽，第三步；將CLA衍生鹽製備成片劑、膠囊劑、溶液劑或乳化劑，然後將CLA鹽作為一種獸藥成分給豬投喂，用量範圍可控制在每天100mg～20000mg。
專利摘要
本發明涉及優質無公害畜產品生產與調控技術領域：
，具體涉及一種改善豬胴體品質的方法。其特徵在於選用游離態共軛亞油酸，要求c9、t1 1－CLA和t10、c12－CLA質量百分含量之比在1/1.5～1/20範圍內，然後將其添加到普通豬飼料中，添加量為0.01％～5％(質量百分比)；將游離態共軛亞油酸與等量的鹼－NaOH、KOH或Ca(OH)
文檔編號A23K1/18GKCN1596702SQ200410021548
公開日2005年3月23日 申請日期2004年7月23日
發明者徐永平 申請人:大連理工大學導出引文BiBTeX, EndNote, RefMan