你家有豬油嗎什麼梗（你怎麼在我買的豬油裡混了哈喇子啊）

2023-11-10 04:29:08 1

劉*尼古拉斯*英傑：我上周買的豬油放冰箱裡，剛剛拿出來一聞，怎麼有股哈喇子味啊，是不是你想繼承我全收集卡牌，想謀害我，在裡面吐了口水啊！

周*宇智波*行動:大膽！你在狗叫什麼？有一股哈喇味是因為你家裡的油變質了，產生了過氧化物，這種過氧化物就是食用油發生酸敗的產物之一。豬油放久了會有哈喇味，那是因為豬油變質了，變質的豬油會發出些哈喇味。而變質是因為保管中溫度過高，保管時間過長，含水量過多造成的。

劉*尼古拉斯*英傑：哦哦，原來如此，那這變質的豬油還能吃嗎，我還想繼續省錢買卡呢

周*宇智波*行動：這個要看變質的具體情況，如果只是輕微的，可以採取一些措施去掉哈喇味，還是可以繼續食用的。相反，那些味道重的，肯定是不適合繼續食用的。而哈喇味指的是是一種氣味，家裡的油、點心等食物放時間久了，就會產生一股又苦又麻、刺鼻難聞的味道，這個就是「哈喇味」。哈喇味是油脂在氧氣、日光、水分、溫度的作用下，發生氧化、酸敗產生的異味。因此，含油高的食物若儲存時間過長，很容易變哈喇味。

劉*尼古拉斯*英傑：無情哈拉少！那這種情況有什麼解決的辦法啊！

周*宇智波*行動：我剛剛問了一下神奇的海螺，他告訴我：

1、可以把豬油重新加熱熬煉，通過加熱可去掉不良氣味，同時去掉豬油內過多的水分，就能去掉哈喇味。

2、而且在重新熬的時候，可以在油中加入一些數量的香辛料熬一下，如花椒、大料、蔥、姜等，以增加香味去除「哈喇味」，效果棒棒噠。

劉*尼古拉斯*英傑：emmmm，都說治療不如預防，那對這種情況有什麼預防的方法嗎?

周*宇智波*行動：

1、在煉油時火要大一點（大火收汁？），煉得老一點，以減少水分。當然，火也不要太大，不然熬的時候都燒成焦了。

2、煉好之後，加點白糖或食鹽。，看到鍋底出現黑色渣子後關火，然後扔掉黑渣子，這樣可以消除豬油哈喇味，

3、煉油時，往油中加些，八角丁香、花椒、生薑，可以防止豬油油存放時過早地出現「哈喇口水」味。

4、待油煉好放至不燙後，加進少量豆油，也可以防止葷油存放時出現「哈喇」味。

5、還可以在放豬油的容器中放上幾片蘿蔔，這樣豬油就不容易變質。

6、放油的容器最好用避光的罈子或深色的玻璃瓶存放，加蓋密封，放到陰暗低溫處，儘量避免高溫光照。這樣可以減少油脂的氧化