一種穀物早餐及其製備方法
2023-12-08 10:20:56 2
一種穀物早餐及其製備方法
【專利摘要】本發明公開一種穀物早餐及其製備方法，所述穀物早餐包括有穀物原料和輔料；所述穀物原料組分及重量份數配比為：玉米20～30份、大米10～20份、稻穀10～20份、高粱5～10份、白青稞5～10份、小麥10～20份和燕麥20～30份；所述輔料組分及重量份數配比為：植物油10～20份、奶油30～60份、水100～200份。所述玉米為已除去皮和胚芽的玉米，所述植物油為花生油，所述奶油為植物奶油；該穀物早餐營養豐富，食用方便，價格低廉，且可以成為主食。
【專利說明】一種穀物早餐及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種穀物早餐及其製備方法。
【背景技術】
[0002]俗話說:「早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。」為什麼要這麼安排呢？每當我們吃過飯後，大約經過4個小時，食物通過在體內的消化吸收，將全部排空；因此，為了不斷給人體補充能量，必須4?6小時安排一次用餐；早晨，當我們經過8個小時的睡眠後，會感到特別的精神，自然上午的工作、學習效率要比下午的要高。
[0003]而在早餐中，穀類早餐可以算是早餐中最富有營養價值的食品，穀類含蛋白質在8?12%之間，因穀粒外層蛋白質較裡層含量高，故而現有許多穀物早餐類食品，但多為飲品，且在製作過程中也容易早餐營養價值的損失。
【發明內容】
[0004]本發明的目的在於提供一種營養豐富，食用方便，價格低廉，且可以成為主食的谷
物早餐。
[0005]為解決上述技術問題，本發明採用如下技術方案:
一種穀物早餐，所述穀物早餐包括有穀物原料和輔料；
所述穀物原料組分及重量份數配比為:玉米20?30份、大米10?20份、稻穀10?20份、高粱5?10份、白青稞5?10份、小麥10?20份和燕麥20?30份；
所述輔料組分及重量份數配比為:植物油10?20份、奶油30?60份、水100?200份。
[0006]進一步的，所述玉米為已除去皮和胚芽的玉米。
[0007]進一步的，所述植物油為花生油。
[0008]進一步的，所述奶油為植物奶油。
[0009]本發明要解決的另一技術問題是提供一種穀物早餐的製備方法。
[0010]為解決上述技術問題，本發明採用如下技術方案:包括以下步驟:
1)按重量份數配比取玉米20?30份、大米10?20份、稻穀10?20份、高粱5?10份、白青稞5?10份、小麥10?20份和燕麥20?30份粉碎至30?40目顆粒大小；
2)去步驟I)中粉碎的穀物原料加入水，水量為100?200份，進行攪拌，充分混合；
3)取步驟2)中充分混合的穀物原料放入DS32型擠壓機，並將出口溫度控制在150°C?190°C，螺杆轉速90?150r / min，進行擠壓、膨化，得到膨化穀物；
4)取步驟3)中膨化穀物用旋轉刀具進行切割整形，然後進入浮化床乾燥器中烘乾，烘乾溫度控制在120°C，烘乾後，採用通空氣冷卻至室溫，並保證水分含量控制在2%?4%，冷卻完成後放入旋轉式調味機中，備用；
5)取植物油10?20份和奶油30?60份進行混合，並在充分混合後進行加溫，加溫至80°C，放入旋轉式調味機中，備用； 6)取步驟5)中備用的混合物對步驟4)中放入旋轉式調味機裡的膨化穀物進行均勻的噴灑，並在噴灑完成後，再次均勻的噴灑調味料，即得成品。
[0011]上述穀物早餐的食用方法是:加入牛奶(冷食)或稍煮沸片刻(熱食)食用。
[0012]本發明所述的一種穀物早餐，其各原料作用分別為:
玉米:含纖維素2.9%，蛋白質4%，脂肪1.2%，碳水化合物22.8%，另含礦物質元素和維生素等，消化率在90%以上；
大米:含碳水化合物75%，蛋白質7%，脂肪1.3%，並含有豐富的B族維生素等，消化率83.1% ；
稻穀:含蛋白質12%，脂肪含量較少，消化率在90%以上；
高粱:蛋白質11%、粗脂肪3%、粗蛋白11%、粗纖維3%、澱粉70%、來源較多，價格低廉；小麥:含蛋白質較高，達20%，主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鉀、維生素B1、維生素B2 ；
燕麥:含粗蛋白質達15.6%，脂肪8.5%，還有澱粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素；花生油:防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助於預防動脈硬化和冠心病，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退；
植物奶油:延長保質期,產生良好的芳香風味；
本發明一種穀物早餐的有益效果是:營養豐富，食用方便，價格低廉，且可以成為主食，保證了營養。此外本發明的配方不僅可發揮組分的各自功效，又可體現上述組分的協同功效，強化了增強營養補充體能的作用、利於人們接受、且促進了有效成分的吸收。
[0013]
【具體實施方式】
[0014]為能進一步了解本發明的特徵、技術手段及所達到的具體功能，下面以【具體實施方式】對本發明做進一步詳細描述。
[0015]實施例1:
一種穀物早餐，所述穀物早餐包括有穀物原料和輔料；
所述穀物原料組分及重量份數配比為:玉米20g、大米10g、稻穀10g、高粱5g、白青稞5g、小麥IOg和燕麥20g；
所述輔料組分及重量份數配比為:植物油10g、奶油30g、水100g。
[0016]所述玉米為已除去皮和胚芽的玉米。
[0017]所述植物油為花生油。
[0018]所述奶油為植物奶油。
[0019]所述穀物早餐的製備方法過程如下:
1)按重量份數配比取玉米20g、大米10g、稻穀10g、高粱5g、白青稞5g、小麥IOg和燕麥20g粉碎至30?40目顆粒大小；
2)去步驟I)中粉碎的穀物原料加入水，水量為100g，進行攪拌，充分混合；
3)取步驟2)中充分混合的穀物原料放入DS32型擠壓機，並將出口溫度控制在150°C?190°C，螺杆轉速90?150r / min，進行擠壓、膨化，得到膨化穀物；
4)取步驟3)中膨化穀物用旋轉刀具進行切割整形，然後進入浮化床乾燥器中烘乾，烘乾溫度控制在120°C，烘乾後，採用通空氣冷卻至室溫，並保證水分含量控制在2%?4%，冷卻完成後放入旋轉式調味機中，備用；
5)取植物油IOg和奶油30g進行混合，並在充分混合後進行加溫，加溫至80°C，放入旋轉式調味機中，備用；
6)取步驟5)中備用的混合物對步驟4)中放入旋轉式調味機裡的膨化穀物進行均勻的噴灑，並在噴灑完成後，再次均勻的噴灑調味料，即得成品。
[0020]實施例2:
一種穀物早餐，所述穀物早餐包括有穀物原料和輔料；
所述穀物原料組分及重量份數配比為:玉米30g、大米20g、稻穀20g、高粱10g、白青稞10g、小麥20g和燕麥30g ；
所述輔料組分及重量份數配比為:植物油20g、奶油60g、水200g。
[0021]所述玉米為已除去皮和胚芽的玉米。
[0022]所述植物油為花生油。
[0023]所述奶油為植物奶油。
[0024]所述穀物早餐的製備方法過程如下:
1)按重量份數配比取玉米30g、大米20g、稻穀20g、高粱10g、白青稞10g、小麥20g和燕麥30g粉碎至30?40目顆粒大小；
2)去步驟I)中粉碎的穀物原料加入水，水量為200g，進行攪拌，充分混合；
3)取步驟2)中充分混合的穀物原料放入DS32型擠壓機，並將出口溫度控制在150°C?190°C，螺杆轉速90?150r / min，進行擠壓、膨化，得到膨化穀物；
4)取步驟3)中膨化穀物用旋轉刀具進行切割整形，然後進入浮化床乾燥器中烘乾，烘乾溫度控制在120°C，烘乾後，採用通空氣冷卻至室溫，並保證水分含量控制在2%?4%，冷卻完成後放入旋轉式調味機中，備用；
5)取植物油20g和奶油60g進行混合，並在充分混合後進行加溫，加溫至80°C，放入旋轉式調味機中，備用；
6)取步驟5)中備用的混合物對步驟4)中放入旋轉式調味機裡的膨化穀物進行均勻的噴灑，並在噴灑完成後，再次均勻的噴灑調味料，即得成品。
[0025]實施例3:
一種穀物早餐，所述穀物早餐包括有穀物原料和輔料；
所述穀物原料組分及重量份數配比為:玉米25g、大米15g、稻穀15g、高粱7g、白青稞7g、小麥15g和燕麥25g；
所述輔料組分及重量份數配比為:植物油15g、奶油45g、水150g。
[0026]所述玉米為已除去皮和胚芽的玉米。
[0027]所述植物油為花生油。
[0028]所述奶油為植物奶油。
[0029]所述穀物早餐的製備方法過程如下:
1)按重量份數配比取玉米25g、大米15g、稻穀15g、高粱7g、白青稞7g、小麥15g和燕麥25g粉碎至30?40目顆粒大小；
2)去步驟I)中粉碎的穀物原料加入水，水量為150g，進行攪拌，充分混合； 3)取步驟2)中充分混合的穀物原料放入DS32型擠壓機，並將出口溫度控制在150°C?190°C，螺杆轉速90?150r / min，進行擠壓、膨化，得到膨化穀物；
4)取步驟3)中膨化穀物用旋轉刀具進行切割整形，然後進入浮化床乾燥器中烘乾，烘乾溫度控制在120°C，烘乾後，採用通空氣冷卻至室溫，並保證水分含量控制在2%?4%，冷卻完成後放入旋轉式調味機中，備用；
5)取植物油15g和奶油45g進行混合，並在充分混合後進行加溫，加溫至80°C，放入旋轉式調味機中，備用；
6)取步驟5)中備用的混合物對步驟4)中放入旋轉式調味機裡的膨化穀物進行均勻的噴灑，並在噴灑完成後，再次均勻的噴灑調味料，即得成品。
[0030]使用方法:
I)取已製成品的本發明的穀物早餐放入碗中，並倒入常溫或低溫的牛奶，進行攪拌，然後混合牛奶進行飲食。
[0031]2)取已製成品的本發明的穀物早餐放入碗中，倒入牛奶進行煮沸，煮沸完成後，混合牛奶進行飲食。
[0032]實驗例:
實驗人數:184名參與實驗人員。
[0033]實驗方法:讓184名參與實驗人員將本發明的穀物早餐作為早餐主食，實驗時間一個月，並在實驗完成後進行問卷調查。
[0034]實驗結果:
其中，感覺營養價值高，早餐以後身體比以前更有精力的人數有148人，感覺營養價值一般，早餐以後身體比以前稍微有精力的人數有18人，感覺營養價值低，早餐以後身體無明顯變化的人數有18人；且感覺食用十分方便的人數有142人，感覺食用較為方便的人數有28人，感覺食用不便的人數有14人。
[0035]由此實驗結果可得，本發明的一種穀物早餐具有較高的營養價值與便利性。
[0036]典型案例:
張某，25歲，因早上上班時間緊迫與食用早餐麻煩，常常早餐有一頓沒一頓，造成了早上上班精力不夠，且長期以來易出現胃病，後食用了本發明的穀物早餐後，不僅食用方便，價格也較為低廉，且具有較高的營養價值，早餐後精力倍增。
[0037]以上已將本發明做一詳細說明，以上所述，僅為本發明之較佳實施例而已，當不能限定本發明實施範圍，即凡依本申請範圍所作均等變化與修飾，皆應仍屬本發明涵蓋範圍內。
【權利要求】
1.一種穀物早餐，其特徵在於:所述穀物早餐包括有穀物原料和輔料； 所述穀物原料組分及重量份數配比為:玉米20?30份、大米10?20份、稻穀10?20份、高粱5?10份、白青稞5?10份、小麥10?20份和燕麥20?30份； 所述輔料組分及重量份數配比為:植物油10?20份、奶油30?60份、水100?200份。
2.根據權利要求1所述的一種穀物早餐，其特徵在於:所述玉米為已除去皮和胚芽的玉米。
3.根據權利要求1所述的一種穀物早餐，其特徵在於:所述植物油為花生油。
4.根據權利要求1所述的一種穀物早餐，其特徵在於:所述奶油為植物奶油。
5.一種如權利要求1所述的穀物早餐的製備方法，其特徵在於:包括以下步驟: 1)按重量份數配比取玉米20?30份、大米10?20份、稻穀10?20份、高粱5?10份、白青稞5?10份、小麥10?20份和燕麥20?30份粉碎至30?40目顆粒大小； 2)去步驟I)中粉碎的穀物原料加入水，水量為100?200份，進行攪拌，充分混合； 3)取步驟2)中充分混合的穀物原料放入DS32型擠壓機，並將 出口溫度控制在150°C?190°C，螺杆轉速90?150r / min,進行擠壓、膨化，得到膨化穀物； 4)取步驟3)中膨化穀物用旋轉刀具進行切割整形，然後進入浮化床乾燥器中烘乾，烘乾溫度控制在120°C，烘乾後，採用通空氣冷卻至室溫，並保證水分含量控制在2%?4%，冷卻完成後放入旋轉式調味機中，備用； 5)取植物油10?20份和奶油30?60份進行混合，並在充分混合後進行加溫，加溫至80°C，放入旋轉式調味機中，備用； 6)取步驟5)中備用的混合物對步驟4)中放入旋轉式調味機裡的膨化穀物進行均勻的噴灑，並在噴灑完成後，再次均勻的噴灑調味料，即得成品。
【文檔編號】A23P1/14GK103783409SQ201410030300
【公開日】2014年5月14日 申請日期:2014年1月22日 優先權日:2014年1月22日
【發明者】張麗琍, 祁斌, 吳雷 申請人:安徽燕之坊食品有限公司