豬與大熊貓的區別（二師兄為什麼瘋狂）
2023-11-30 11:39:30 1
這幾個月，二師兄身價瘋漲，越來越有趕超唐僧肉的架勢。
別覺得不理解，終端只是漲價，往上遊看，更嚇人。
傳統的養豬大省四川，當地的名品成華豬，是回鍋肉的上品，但在規模最大的成都種畜站也僅剩120來頭種豬，全省加一起不到600頭，這是什麼概念？低於600這個保護基數，那就是瀕危物種了！
要知道，當地國寶大熊貓都有1300多隻，這麼下去，成華豬這個優質食材恐怕要面臨滅絕。
不只是成華豬，巴馬香豬、江口蘿蔔豬、官莊花豬等豬種都曾經陷入瀕危狀態。定縣豬、龍遊烏豬和窄勒黑豬等已經滅絕。
種豬瀕危，豬價暴漲，這到底是為什麼？
01
今年8月，是近幾十年豬價最輝煌的月份，豬肉一個月漲價40％：
這走勢是一年翻倍的節奏，後面價格能不能穩住還是個問題。
為什麼吃不上豬肉是大事？因為這實在是最大的民生問題，生活好壞，有時候就看碗裡的肉怎麼樣，而全世界每年近一半的豬肉，都被中國人吃了，自己養的根本不夠，每年還要進口100多萬噸。
這次的豬價暴漲，主要原因是疫情。
自去年夏天非洲豬瘟疫情發生，截止今年上半年，中國撲殺生豬100多萬頭，按照生豬出欄體重均值120KG計算，大概是12萬噸。
去年我國豬肉產量5400多萬噸，12萬噸幾乎可以忽略不計，只是，因為去年損失慘重，今年大家都不敢養了。
養豬的成本大約每公斤12元，一頭100kg的豬成本就1200，去年的滅豬運動中，活豬一頭補貼800元，死豬一分錢不賠，養殖戶虧損嚴重。
疫情之外，查處環保更是直接關停、拆掉了大量的養豬場，大量養殖戶直接選擇改行。
所以，行業權威預期，本次豬瘟將影響中國豬肉產量下降30％，也就是出現了將近1500萬噸的缺口，全球豬肉貿易總量每年只有800多萬噸，所以，自力更生不行，依靠外援也很難。
事實上，今年一開春，全世界豬肉市場的肉都在開足馬力往中國運，美國豬肉加了關稅之後仍然便宜，我們也在使勁買，仍然是不夠。
於是我們只好加大其他肉類進口。上半年從澳大利亞進口牛肉同比猛漲62％，到8月中旬總量達到17.2萬噸，導致自動觸發了中澳自貿協定規定的保障機制，關稅從優惠稅率恢復至最惠國稅率。
不過這些措施都不能緩解國人對豬肉豬價的擔心，你看很多人就解鎖了新技能——偷豬肉。
02
為什麼一場非洲豬瘟，帶來生豬產量下降30％？
非洲豬瘟不是最近才出現的新病毒，它的傳播路徑是這樣的：
●1921年在肯亞首次出現，一直存在於撒哈拉以南的非洲國家；
●1957年入侵了歐洲大陸；
●2007年從東歐侵入到俄羅斯，俄羅斯地域太廣、野豬太多，所以一直也沒能把非洲豬瘟消滅；
●終於在去年擴散到中國東北。
基因序列也印證了這次豬瘟病毒的來源是俄羅斯、波蘭出現的那批疫情傳播導致的。
這次豬瘟疫情範圍廣泛，波及31個省市自治區，傳播途徑主要有三種：
●一是生豬及其產品跨區域調運，佔全部疫情約19％；
●二是餐廚剩餘物餵豬，佔全部疫情約34％；
●三是人員與車輛帶毒傳播，這是當前疫情擴散的最主要方式，佔全部疫情約46％。
03
問題來了，為什麼人員車輛帶毒傳播的危害這麼大？原因很多，核心的一個原因是「南豬北養」。
什麼意思呢？
大家知道，很長時間，南方有幾個省是養豬大省，豬肉很香，但是養豬很臭，尤其對水源的汙染比較多。
●2015年底，在《水汙染防治行動計劃》的大框架下，有關部門發布了《關於促進南方水網地區生豬養殖布局調整優化的指導意見》，要求對廣東、江蘇、湖北、湖南、上海、浙江、安徽、江西、山東、河南等地的生豬養殖業做出調整優化；
●2016年4月，發布未來5年生豬產業規劃，明確把廣東、福建、浙江、江西、湖北、湖南、安徽、江蘇這八個水網密集的省份規劃為限養區；
●2016年12月，通知要求在2017年底前，全國所有禁養區的豬場都要完成關閉或搬遷；
●2017年一號文件再次提出：穩定生豬生產，優化生豬產區，引導產能向環境容量大的地區和玉米主產區轉移。
這些地方不能養了，豬場搬到哪呢？
主要是東北。然後問題又來了，四川湖南這種傳統養豬大省實際上也是消費大省，江浙滬等經濟發達的省份消費量很高，這些省產能減少，搬到北方去，那就必須跨省再運回來。
但是這次非洲豬瘟疫情從俄羅斯傳到東北，爆發後實行限運，使全國生豬跨省調運幾乎癱瘓，去年第四季度，北方生豬運不出去，那時候這些地方的豬肉批發價格一度下跌到4、5塊一斤的行情，而南方則慘了，因為嚴重缺豬，價格飛漲到一公斤20元以上。
但這也沒辦法，禁運是豬瘟防控的必備操作，歐盟也是這麼幹的。
所以，產能集中在北方，北方運不出去，然後降價降到成本線下方，導致北方養殖戶虧損嚴重，大量關門，到了今年，豬價不漲都難。
04
其實這也沒必要大驚小怪，豬肉的價格走著走著就暴漲一下，很容易形成周期，最近10年，豬肉價格就有三次周期：
為什麼會形成周期，貓哥給大家簡單說一說。
一個原因是豬肉的養殖周期長。
豬肉不像雞肉，肯德基天天在廣告上說，白羽雞45天出欄，那算比較長的良心雞，很多雞場一個月內就能出欄，剪掉喙餵飼料餵激素，長得巨快。
但是生豬出欄時間一般為6-7個月，如果是土豬更長一些，農民們都是開春買小豬養到春節前一個月，周期為10-11個月。
另一個原因是養殖戶的行動會扎堆。
在豬價較高的時候，養殖戶大量購買能繁母豬或者小豬來擴大產能，過了多半年，新豬出欄後，價格終於見頂，下降周期開始，但是短期內養殖場並不會因為價格開始下降減產，他們極有可能還會繼續擴產，第二批新豬潮會再次來臨。
就此反覆，直到價格跌到擴產不太划算的程度，養殖戶才會開始減少養殖量，但是這個時候存欄量已經很高，價格還在繼續跌，這時候養殖戶只能割肉止損。
反過來也一樣的道理。所以，數據發現，在豬周期中上行期和下行期能持續一兩年之久，而豬價的高點也比低點高出一倍甚至更多。
所以，想養好豬，需要懂點經濟學。
05
豬肉為什麼受關注，不僅因為吃得多，還因為，它是宏觀經濟中最典型的指標。
這次豬瘟導致豬肉價格暴漲很有可能會在未來的CPI統計數據裡體現出來。
儘管豬肉在商品和消費中佔比不算大，單獨價格用公式算對物價整體影響看起來不大。
但是豬肉價格是一個錨，雞鴨鵝牛羊的價格都會根據豬肉價格正相關波動，這次豬肉大漲，雞肉也跟著漲了，雞蛋也跟著漲了，牛羊肉更是漲得歡，大家直呼吃不起，實際上這三種肉產量並沒有特別大的波動。
肉蛋果蔬都有漲價，居民對食品價格上漲的感知就異常明顯，就會直接影響cpi，一般來說，大家認為當CPI>；3％的增幅時就是通貨膨脹，而當CPI>；5％的增幅時就是嚴重通貨膨脹，所以CPI指數升幅過高往往不受市場歡迎，也會促使出臺相關政策，所以大家關心豬肉價格絕不僅僅是為了吃肉那麼簡單。
怎麼解決這個問題呢？
其實辦法很多，除了進口，最重要的是根除非洲豬瘟，這個短時間見效有點難。
巴西，花了四年時間才清除豬瘟；
西班牙遭遇豬瘟後花了十年才把疫情根除；
海地，97％的家庭養豬，面對豬瘟，只好把原有吃廚餘垃圾的土豬全部換種，改養起了吃豆粕的美國豬，成本劇增，給農民們帶來了巨大的經濟損失，整個國家直到現在也沒緩過來；
俄羅斯2007年傳入豬瘟，至今還沒根除……
那麼有沒有國家能快速解決豬瘟的問題？有，法國遭遇三次豬瘟入侵，基本上都沒有造成太大影響。
法國分別於1964年、 1967年、1977年發生非洲豬瘟疫情，並且由於1960-80年代非洲豬瘟疫情在西班牙持續，法國作為西班牙的鄰國，長期面臨疫情傳播的風險。
但是，法國發生非洲豬瘟疫情後， 1977、 1978 年法國的生豬存欄量同比分別僅下降 2.5％、 0.8％，基本上就沒太大影響。
我們現在疫情其實已經過了集中爆發的階段，從今年1月開始，爆發次數就大幅下降，今年一直很平穩。
但是現在還沒能清除掉全部病毒，至於疫苗，現在已經分離出毒株正在進行研發，什麼時候能出來可以合格有效的成品還未可知。
防治清除病毒是一個長期的過程，現在的當務之急還是增加養豬意願、出臺措施平抑豬價。
現在目前多個省市已經發放補貼，在一些市場每人每天可以購買2斤補貼限價豬肉，早已退出歷史舞臺的肉票又出現了：
為讓民眾儘早吃上「平價豬肉」，國務院特地為豬肉召開了一次會議，制定了穩定生豬生產和豬肉保供穩價的5項措施。
●第一是綜合施策恢復生豬生產。
●第二是要求地方要立即取消超出法律法規的生豬禁養、限養規定。對依法劃定的禁養區內關停搬遷的養殖場（戶），要安排用地支持異地重建。
●第三是支持發展生豬的規模化養殖，鼓勵農戶多養豬，並且取消生豬生產附屬設施用地15畝上限。
●第四是加強動物防疫體系建設，提升疫病防控能力。
●第五是增加地方豬肉儲備，保障豬肉供應。
估計，大口吃肉的日子不會太遠了。
本文源自大貓財經
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