清蒸魚先放豉汁還是先放熱油（做清蒸魚到底是先淋熱油還是先放豉油）

2023-11-01 10:55:12

清蒸魚先放豉汁還是先放熱油?如果說有一條魚讓你選擇怎麼吃，你肯定脫口而出，像清蒸、紅燒、還有醃魚、辣制等等甚至也有人會說，只要魚熟了，我就吃，我最愛吃魚了，什麼口味不挑剔，只要是魚就行，我來為大家科普一下關於清蒸魚先放豉汁還是先放熱油?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

清蒸魚先放豉汁還是先放熱油

如果說有一條魚讓你選擇怎麼吃，你肯定脫口而出，像清蒸、紅燒、還有醃魚、辣制等等。甚至也有人會說，只要魚熟了，我就吃，我最愛吃魚了，什麼口味不挑剔，只要是魚就行。

最愛吃的，還要屬清蒸魚。

因為清蒸魚是各個節日菜單裡不可或缺的一道菜，因為寓意著年年有餘，同時又寓意著蒸蒸日上。

新鮮的魚類最適合清蒸，因為吃魚就是吃鮮味嘛，所以如何能保持最大限度的原汁原味才是做魚的關鍵。不然你吃到的就只是佐料味了。

而像醃製、炸魚或者紅燒，一般我們都是因為這條魚已經不夠新鮮，冷凍已久。所以才會用炸一下的方式掩蓋一下魚的氣味。

但是不論是清蒸還是紅燒，或者是其他做法，在最後都有一個小細節，就是醬油和熱油，你選擇先淋哪一個呢？

有人喜歡先倒上蒸魚豉油，而後澆熱油。也有人說，我一般是先澆了油之後再倒上蒸魚豉油或者生抽的。到底哪個對呢？

如果是先潑油後淋生抽的話，那樣生抽或者是魚的香味就會減少，生抽會隨著先潑的油一同流到盤底，因為水和油互不相融，魚在熱油的保護作用下只能吸收到較少的生抽味道，這樣就能在不失口感的前提下，最大限度的保持魚的鮮味。

然後在魚的周圍撒上一點點蔥，這樣能稍微減輕一點點油性，並且蔥香味和魚香味很搭哦！