財源滾滾這道菜怎麼做（想要財源滾滾記得吃6種）

2023-10-07 19:31:16 2

時間就在一碗米飯、一碗稀飯、一道菜中慢慢走過，轉眼間我們就來到了正月初五。正月初五在民間是個大日子，按照習俗要破五，說話辦事都有很多禁忌。《歲時瑣事》中記載:欲有所作為，必過此五日，始行之。大概的意思就是過了初五以後就沒有那麼多忌諱了，說話辦事可以不用特意的克制。

正月初五在我國民俗中是財神的生日，人們在這一天要迎財神開市，還要送五窮，圖個吉利。其實除了這些事，飲食上也有講究。正月初四吃折菜，正月初五就得重新做新鮮的飯菜了。飯菜也有講究的，老一輩人說想要財源滾滾多吃6種「財運菜」，討個好彩頭。今天寶媽給大家分享一下哪6道菜，具體怎麼做。

第1種:生菜

生菜是日常中最常見的一種食材了，它脆嫩可口、營養豐富，價格也不高。另外生菜的熱量低，過年吃多了還可以用它來解膩，常吃也不胖。生菜有「生財」的寓意，初五接財神、開市，吃一點生菜更加應景。生菜怎麼吃好呢？它可以涼拌、涮火鍋、做沙拉等。

推薦食譜:熗炒生菜

食材:生菜300克、鹽、蔥、辣椒、生抽、食用油、澱粉

我們把生菜掰開，泡入水中，搓洗乾淨。鍋中燒水，水開後加入1勺鹽和1勺食用油。倒入生菜焯水，大概25-35秒後撈出來。泡入冷水中，取出瀝乾水分放入盤子中。取一隻碗，加入2勺生抽、1/2勺澱粉、1點鹽、白糖、水充分攪拌均勻。倒入鍋中，煮至濃稠一點澆到生菜上面。鍋中燒油，油熱後再把蔥絲、辣椒絲放在生菜上面。澆熱油激發香味，再拌一拌就可以食用了。

第2種:餃子

民間俗語說「大年初五要破五」，主要做的事就是「趕五窮」、「祭財神」，把一切不吉利的東西趕走、倒掉；在家中更換財神爺畫像、舉辦祭拜五路財神的儀式。這一天在北方人們會吃水餃祭財神，名曰「發財」餃子，寓意新年能夠財源滾滾來。也有部分地區說「包餃子，捏住小人嘴」的說法，寓意讓小人來年閉上嘴，少說壞話。

推薦食譜:豬肉韭菜餡餃子

食材:豬前腿肉200克、韭菜100克、生抽、澱粉、雞蛋、鹽、食用油、蔥、姜

去掉豬前腿肉的皮，搓洗乾淨後剁成肉末。向豬肉中少量多次加入蔥姜水，每加一次充分攪拌均勻。再加入生抽、澱粉、雞蛋充分攪拌。最後加入一小勺水，鎖住肉的汁。挑出韭菜中的老葉等，泡入水中搓洗乾淨後切成碎末。把韭菜倒入肉末中，加入鹽、生抽充分攪拌均勻。加入1勺油再次攪拌好。把豬肉韭菜餡包入餃子皮中，捏緊實。鍋中燒水，鍋四周冒小泡泡時加入1點點鹽，防止粘黏。倒入餃子，等水開後用鏟子從底部向上鏟起來。加入1勺冷水，再次煮開。反覆3次就可以食用了。

第3種:年糕

在我國很多地區春節是要吃年糕的，年糕又稱「年年糕」，與「年年高」同音，寓意步步高升。正月初五，很多做生意的人以及出門賺口糧的人都開始準備新一輪的拼搏了，吃點兒年糕圖個吉利。

推薦食譜:肉片青菜炒年糕

食材:裡脊肉100克、料酒、澱粉、生抽、老抽、鹽、食用油、青菜、年糕200克、蔥

我們把裡脊肉搓洗乾淨，切成薄片。加入料酒、澱粉、生抽、老抽攪拌均勻，醃製5分鐘。青菜泡入水中，搓洗乾淨，瀝乾水分。年糕衝洗一下，切片。鍋中燒水，水開後倒入年糕焯水。年糕變軟後，撈出來，放入冷水中。熱鍋冷油，倒入豬肉，大火爆炒一會兒。等肉變色後倒入年糕、青菜，快速翻炒。青菜顏色變深後，加鹽調味，繼續翻炒一會兒，撒點蔥花就可以食用了。

第4種:麵條

在江南一帶，人們在正月初五是要吃麵條的。麵條長長的，長得像古時候串錢的繩子，下麵條寓意給家裡添「錢串子」，財源滾滾來。

推薦食譜:青椒肉末米麵

食材:米麵150克、鹽、食用油、青椒150克、裡脊肉100克、生抽、澱粉、料酒、熟花生米、蒜子

我們取出米麵，泡入冷水中。把裡脊肉搓洗乾淨，剁成肉末，加入生抽、料酒、澱粉攪拌均勻。去掉青椒蒂部，搓洗乾淨，切成小塊。熱鍋冷油，倒入肉末大火爆炒。等肉末變色後倒入青椒、蒜子，繼續翻炒一會兒。青椒變色後，加鹽調味，翻炒幾下即可出鍋。鍋中燒水，水開後放入米麵煮。水再次燒開後，加入鹽、食用油攪拌。取一隻碗，放入麵條，再倒入青椒肉末，撒點花生米就可以食用了。

第5種:腐竹

人們期盼過年除了可以全家團聚外還有一個原因就是過年可以叩拜祖先，祈求先人保佑平安、富有。正月初五接財神也是希望可以有一個好的生活。腐竹是我們日常中常吃的一種食材，它有「富有」和「富足」的寓意，在出門和開市前吃上一份，討個好彩頭。

推薦食譜:腐竹炒木耳

食材:木耳50克、腐竹100克、麵粉、湯、鹽、食用油、生抽、青菜、蒜子

我們把腐竹提前用溫水泡發6-8個小時，搓洗乾淨。木耳用冷水泡發，可以加一點白糖促進泡發。木耳泡發好後，加入1勺麵粉揉搓一會兒，再衝洗乾淨。鍋中燒水，水開後倒入木耳和腐竹焯水。約40秒左右，撈出過冷水，瀝乾水分。熱鍋冷油，倒入青菜、木耳、腐竹，大火爆炒一會兒。等青菜顏色變深後，加入生抽、鹽、蒜末增香提味，繼續翻炒一會兒即可。

第6種:荷包蛋