鼠麴草米糕(永勝之鼠米粑粑)
2023-10-08 07:02:38 2
清明菜(永勝土名「鼠米子」)
「更煎藥苗挑野菜,山家不必遠庖廚。」--南宋文學家陸遊
在永勝的春節前後,放過一次水的蠶豆田裡,陸續長出了一種植株鮮嫩柔軟、葉片灰綠色、開黃色小花的植物,這就是被永勝人稱作「鼠米子」的鼠麴草。鼠麴草又名清明菜和鼠米花,為一年生草本植物,多生於山坡、荒地、豆麥田中,又以蠶豆田中的為佳,在春季掐鮮嫩莖葉加工食用。你可以挎上小籃子,來一次初春的踏青,沐浴著春日暖陽與和熙春風,在不破壞莊稼的情況下,自己動手,選擇最嫩的鼠米子,將「草」變為寶。也可到街上,買回別人掐來賣的鼠米子,省去到田野勞動的艱辛和歡樂。
舂好的鼠米粑粑原料
給鼠米粑粑包心
鼠米粑粑顏色喜人,蒸吃和軟可口,炸吃糯香味美。因其內含植物纖維和具有粘性的粉子面,可清除人體消化道壁上附著的雜質,有利於身體健康。另外,鼠麴草性味甘、平,有消炎清熱、止咳之效,對風寒咳嗽、支氣管炎、哮喘及高血壓等疾病均有好處。
油炸吃
蒸吃
能吃上一頓現掐、現舂、現做的鼠米粑粑當然是最舒心的事。當然如果不碰巧也別惱,舂好的鼠米粑粑放入冰箱貯藏,現取現用,可享用很長時間。
現在,已有家鄉人在外地經營賣鼠米粑粑的小吃店,生意非常紅火。
清明菜 百科
一名佛耳草,亦名鼠麴草、燕子花,江西北部地區叫『』楊柳『』、江蘇蘇南地區叫「棉絮頭」、「寒食菜」,全株有白色綿毛,民間草藥名叫「追骨風」,屬菊科草本植物。江浙地區民間常於清明前後採摘嫩苗煮熟,揉入米粉中做糕團,香糯可口。四川、重慶一些地方在清明節當天採摘嫩苗切碎,揉入春節時期的糯米粉(俗稱湯圓粉)或者麵粉中做成餅,香甜可口。《本草綱目》謂清明菜「調中益氣,止洩除痰,壓時氣,去熱嗽」,「治寒嗽及痰,除肺中寒,大升肺氣」。《臺灣府志》裡就記載:三月節(現代叫做清明節),民間有採清明菜和糯米粉做成餅吃的習俗。
,