青島過年掛家譜（老青島人的過年風俗）

2023-10-15 00:20:50

進了臘月就忙年，除塵漿洗縫衣衫，

購物殺雞推磨碾，年貨食物備若干。

除夕這天不得閒，正堂中間擺香案，

蓮花牡丹掛兩邊，正中祝子顯莊嚴。

香爐燭臺在前面，花瓶酒壺和杯盞，

五個碟子五個碗，五雙筷子碗邊站。

供品設置不簡單，糖果花生及糕點，

肉魚豆腐荷包蛋，還有饅頭和棗山。

受封軍戶忠心鑑，敬重先皇曾修煉，

供奉祖先設素宴，過年三天吃齋飯。

遭遇白事挺悽慘，家中都是素裝扮，

點燃白燭不放鞭，正月守孝要三年；

東廚灶臺設神龕，敬供灶王和妻賢，

天地棚在院正南，供奉三界大神仙；

貼好年畫貼對聯，水缸裡面水挑滿，

封存剪子和針線，全家團圓吃年飯。

男丁請年到塋盤，敬請祖先把家還，

放下門棍把門攔，孤魂野鬼攔外面。

傍晚端貢到街前，焚香燒紙又放鞭，

恭迎灶王回家返，喜接財神送金錢。

穿上新衣吃好飯，孩童結伴耍得歡，

打著燈籠到處竄，噼裡啪啦放小鞭；

婦人包餃忙不閒，張燈結彩喜慶添，

講的都是吉利言，髒話陋習要改變。

五更時分很非凡，鞭炮齊鳴過大年，

三處香案齊祭奠，全家依次拜祖先；

家族拜年長為先，輩分大小不能亂，

少小磕頭壓歲錢，守歲狂歡不睡眠；

家中男丁要值班，連續燒香到送年，

香火延續不間斷，人丁興旺代代傳。

乾果皮殼蓋地面，鞭炮紙屑鋪滿院，

垃圾渾水不外搬，富貴好客得彰顯。

初二半夜來送年，跪拜祖先酒水奠，

請下祝子福顯現，恭送祖先回塋盤。

初一初二到初三，看姑看舅看泰山，

看了親朋一大圈，儘儘孝道表心願。

正月設宴很普遍，親情答謝輪莊宴，

勸酒行令聲連綿，醉酒也是風景線。

十五拜年不算晚，有心無心看表現，

親朋見面要寒暄，恭喜發財聲不斷。

廟會社火鬧得歡，高蹺龍燈跑旱船，

男女老少笑開顏，迎接一年新開端。

這是舊時老青島人過年風俗的縮寫。

青島是一座移民城市，現在的青島人可按不同時期分為三大類，德佔青島前的明朝移民和極少數土著居民與他們的後裔屬老青島人，而德佔青島後進入到青島的居民及其後裔為準青島人，改革開放後到青島定居的人應為新青島人，這三類青島人的過年風俗雖在不斷的兼容著同化著但還是有所差異。

現在的老城區在德佔青島前都是一個個的村落，據一九二八年出版的《膠澳志》記載：「青島村初為漁舟聚集之所，舊有居民三、四百戶，大都以漁為業，今之天后宮、太平路一帶，乃三十年前泊舟曬網之所。章高元駐兵而後，漸成小鎮市矣」。最為繁華的當屬距總兵衙門百餘米的下青島村行街（商業街）計有六十五家商鋪。

德佔青島後進行大規模的基礎設施建設和德人居住區的建設，將青島村和會前村等近二十個村莊的居民強行拆遷，這些被拆遷的居民拿著拆遷款徵地款到郊區農村投親靠友購置土地房屋仍從事漁業、農業，而留居青島市區的老青島人數量很少，這部分人主要從事商業和服務業，也有到工廠做工的，這些人的住房已經不是原來的獨院平房，而是像大鮑島一樣的大院，受住房條件的限制無法全面傳承老青島人的過年風俗。德佔青島後的市區湧入了大量闖青島找工作的外地人，這部分人成了市區的大多數，而老青島人反而成了少數。這些新移民也帶來了不盡相同的各地風俗。

現在真正按老青島風俗過年的也只有在郊區農村那些還居住在農家小院裡的老青島人還有所傳承，但是也已經很少能看到原汁原味的老風俗了。

青島四方路年前集市舊影

「文革」將延續了上千年的傳統風俗文化當作「四舊」給破除了，「文革」後雖有所恢復，但是隨著近年來人們的居住條件和居住環境發生了很大的變化，由獨門小院的平房變為樓房，由於電視、網絡的迅猛發展，豐富了人們的文化娛樂生活，物質生活質量也發生了很大的改變，人們逐漸利用電話、簡訊、微信等現代化的通訊工具相互拜年，雖省時省力給人們帶來了便利，但也淡化了年味，更淡漠了人與人之間的親情。隨著四面八方新移民的湧入也帶來了各地不同的風俗文化，因此青島地區的過年風俗也與原來的流傳形式發生了很大的變化，尤其是2020年嚴禁燃放煙花爆竹，及春節前爆發的新冠肺炎疫情，為防止疫情擴散人們都禁足在家，徹底改變了過年期間走親訪友大拜年的風俗，即看不到煙花的絢麗，也聽不見爆竹的熱鬧聲，更沒有相互走動的拜年人群，已基本上沒有傳統的過年風俗了，也沒有了過年的喜慶氣氛和年味，傳統的過大年風俗也只能在回憶中了。

老青島人還有在臘八節這一天用醋醃製臘八蒜的習俗。經過二十多天的醃製，蒜瓣就成了翠綠色，翠綠色的可口蒜瓣和醃製蒜瓣的醋均是過年吃餃子的最佳伴侶。臘八蒜雖然好吃，因商家有忌諱所以市面上卻沒有賣的，都是家家戶戶自己動手醋泡臘八蒜。

臘月裡人們講究忌諱，在青島方言中「散」與「算」發音相同，所以就用與「算」字同音的「蒜」來代替算帳的「算」，商號在臘八這天要攏帳盤算（現在稱年終盤點），即把這一年的帳目盤點出來，算清楚這一年的收支盈虧，抓緊收帳付債，支付年終工錢，並設宴款待掌柜的（經理）、大先生（會計）、夥計（員工）們，以及確定有關人員明年的去留。在農村家有僱工的東家也在這一天與僱工算帳，付完工錢後即喝臘八散場酒，僱工拿錢回家過年，俗稱覓漢（也有稱泥漢的）下人。如雙方商定明年繼續僱傭，則待明年的二月初二再來東家報到，俗稱覓漢（泥漢）上人。

在舊時由於沒有冰箱冰櫃，臘月及正月天氣寒冷有著儲存宴席所用魚、肉等食材得天獨厚的條件，因此婚嫁喜事也多在臘月和正月舉行，這也給臘月和正月增加了濃厚的節日喜慶氣氛。

上世紀八十年代，臘月裡的李村大集（逄淑才收藏老照片）

過了臘八節人們就開始忙年了。尤其是上世紀六七十年代物資極度匱乏，一進入臘月門人們忙碌著到處排隊購買年貨，那時的年貨無非就是憑票憑證供應的數量有限的一點糖果、鹹魚、冰魚、酒、香菸、過年包餃子用的面、菜、肉等。雖然那時的物資非常的匱乏，但人們平時省吃儉用也要想方設法讓年貨豐富一些。家庭主婦忙著縫縫補補洗洗漿漿，買布做新衣、新鞋。過了臘八節小孩們就開始數日期，「吃了臘八煮（粥）還有二十二天二十二宿」盼著過年吃好飯穿新衣放鞭炮還能得到幾毛錢的壓腰（歲）錢。集市上就開始有賣過年的鞭炮、紅席、幹海貨、糧食、對聯、灶碼及香燭等祭祀用品的了，不時傳來鞭炮商販們為促銷而燃放的鞭炮聲。人們也開始扎制過年和正月十五用的燈籠，年味漸濃。過了臘八節老青島人過大年的序幕就已經拉開了。

臘月二十三過小年俗稱辭灶，這一天在東灶臺的上方貼上灶王爺及兩任妻子的圖像（俗稱灶碼）設香案擺上糖瓜、花生、點心三個碟以及麵條，家中的老人一邊供麵條一邊念叨著「灶王爺本姓張，一年一碗爛麵湯；上天言好事，回宮降吉祥」。相傳供糖瓜意為能粘住灶王爺的嘴，免得上天多言多語不說好話。傍晚時分焚香燒冥幣並將在灶碼上方有灶王爺騎馬的長條幅（俗稱灶碼頭）一起焚燒，燃放鞭炮恭送灶王爺上天言好事。貼灶碼意為在灶王爺去天庭匯報工作時由其畫像堅守崗位實施監督權。在舊時，出嫁的閨女過了小年就不能回娘家了，如有急事必須回娘家就要扶起鍋蓋墊擋住灶王爺的圖像以免被他發現。

過了小年家家戶戶就開始進行衛生大掃除（俗稱掃灰），粉刷牆壁，忙著推磨碾碾做饅頭、包豆包、蒸琦餾（用地瓜幹餷與黃豆沫做成的窩窩頭）、卡魚花、包包子、做棗餑餑、做棗山、蒸年糕、炒花生、炒瓜子、理髮洗澡等，到處都是忙年的景象。「大年三十百般不湊，正月初一萬事皆休」就是對忙年的真實寫照。

在年除夕的上午家家戶戶忙著將水缸挑滿水，在家中所有的門上貼對聯貼過門貼，並在與之相適應的地方貼「福」貼及「抬頭見喜」「出門見喜」「新年大吉」「吉星高照」「炕暖人安」「老當益壯」「衣服滿箱」「糧食滿倉」等豎式條幅，臥室的兩側牆壁上及窗榜貼年畫。

布置供桌是一件很重要的工作，在正間的正堂北牆掛上幔布襯底，中央上方貼上大「福」貼再掛上「祝子」（即登錄去世的本支家族成員名諱的影圖也稱軸子青島方言將軸念「柱」柱則與祝同音），在「祝子」的東側掛蓮花的豎式長條畫聯，祝子的西側掛牡丹的豎式長條畫聯，設「三代宗親之位」的牌位，供桌上擺五個碟（糖果、花生、水果、糕點等）五個碗（魚、肉、豆腐、雞蛋製品等）五雙筷子，一摞貢（四個棗餑餑和一個插滿棗的饅頭棗山摞在一起）以及香爐、一對紅燭、兩個花瓶插上耐冬鮮花或竹子、冬青及絹花、蠟花等，並備有一個酒杯、一把酒壺，有條件的在正堂掛上花燈。

明朝開國皇帝朱元璋曾出嫁當過和尚，城裡受封的軍戶們，為感恩尊重開國皇帝朱元璋，有過年三天不動葷不吃葷吃齋飯的習俗，因此其供品也沒有魚、肉。（家有喪事者三年不貼對聯、不點紅燭點白燭，不放鞭炮，一摞貢為五個饅頭並不能出門拜年。）東灶臺上方還是貼著灶王爺的圖像擺上三個碟三雙筷子一摞貢（五個棗餑餑）及香爐，在院子裡用木桿及蓆子等搭建坐南朝北的「天地棚」，上面插滿竹枝、松枝，棚內設「天地三界十方萬靈真宰之位」的牌位、設香案擺供品、供奉天地三界的各路神明。在院門、屋門兩側設掛式的小香爐敬奉門神，院子掛燈籠。

年除夕的午後全家人聚在一起喝酒，吃一頓一年之中最豐盛的午餐，俗稱吃年飯。過年期間所有的美味佳餚、酒水均要在各處香案前祭奠，以示對祖先及各路神明的敬意。午餐後家中的女人開始忙著包餃子。

家族有祠堂的在從祖塋請年回來要先送祖先靈魂到祠堂，上香叩頭後才能回到各自的家中，在正堂的供桌前磕頭上香，並在胡同和院中鋪撒放置穀草（青島方言叫趕草）意為給先人的坐騎準備的草料，也因過年院門徹夜開著門，如果有人進入到院中踩到穀草就會發出響聲給守夜人提個醒，還要在院門內放置一根「攔門棍」，意為防止無家可歸的孤魂野鬼窮神惡煞進入。

傍晚前男丁攜帶香、冥幣、酒水、鞭炮前往祖塋請家族的先人靈魂回家過年，俗稱「請年」。

青島境域內的明朝衛、所、軍寨的居民，如鰲山衛及下轄的浮山所，浮山所統轄的四軍寨—樓山寨（今李滄區）、金家嶺寨（今嶗山區）、於家莊寨（今李滄區）、張家寨（今城陽區上馬鎮）、同屬鰲山衛所轄的雄崖所及所統領的軍寨，以及靈山衛與靈山衛下轄的膠州所、夏河所及其所轄的軍寨，因這些衛、所、軍寨都築有城牆城門，居住證裡面的居民被稱作城裡人。為防止倭寇襲擾，所有衛、所、軍寨的城門天黑前都要關閉，因此城裡人都要在關閉城門前「請年」回城。

當時沒有便捷的交通工具，故每年除夕均要派人風雨無阻的天不亮就出發，步行前往，家境殷實有條件的人家趕著馬車攜帶貢品、香燭、冥幣、鞭炮等長途跋涉，途經常有野獸出沒人煙稀少的荒山野嶺茂密叢林和泥濘不堪的崎嶇小路，前往王演莊的胡氏祖塋及胡氏祠堂祭祖請年，路途遙遠者往返二百多裡，星夜兼程，大年初一方能返回家中與本支族人及家人團聚，行過年之禮。

期間發生了在請年途中被野獸傷害人命的事件，令人十分痛心，苦不堪言。在發生了傷命事件後便有了「偷宗」之舉。何謂「偷宗」？即在前往王演莊請年的時候其他人去祖塋祭祖，留有二人在祠堂，一人潛入到祠堂的香案下面，外面的人恭敬的誦讀著「宗」上各世次列祖列宗的名諱，香案下面的人在桌帷的掩護下用準備好的紙筆進行記錄。第二年根據記錄繪製了宗軸，春節時在本支的尊丈家中供奉，相近的族人到其家中祭拜列祖列宗，也就沒有長途跋涉前往位於王演莊的祖塋、祠堂祭祖請年。年後居住於王演莊的族中尊丈率一干人馬前來興師問罪，其祭出新繪的「宗」擺上酒席說明原委求得諒解。一九二四年修纂了《胡氏族譜》其餘各地的胡氏族人家家戶戶供奉登錄有列祖列宗名諱的族譜，也免去了長途跋涉的請年之苦。

有著相同「偷宗」經歷的還有紅島觀濤村的車姓，祖庭海陽行村，也是這樣將「宗」偷回來的，還有前往浮山後王氏祠堂「偷宗」的王姓人士、湛山村的孫姓也是通過類似的形式到祖籍嶗山水（山色shui）峪的孫氏祠堂「偷宗」的，不過他們叫「偷主」或「偷祖」。

「接灶」也叫「接年」也有「迎財神」一說，其儀式是在傍晚時分進行，在家中查好黃曆上財神、喜神方位，由家中的長者率家中的男丁端著放置供品酒水的木盤子前往大街焚香、燒冥幣向財神、喜神所在方位磕頭，燃放鞭炮迎接灶王爺自天庭返回，同時將財神、喜神迎進家中。「接灶」時將灶王爺的圖像與冥幣一起焚燒，並將「東廚司命主灶君之位」的牌位貼在原灶王爺的圖像處，而且還要撈「接年飯」（由黃米小米做成的半生不熟的米飯插上大棗）也叫「隔年飯」供於香案之上。

晚上十一點至一點為「子時」也稱大年五更，有道是一更分二年，此時是過年的時辰，有祠堂的家族由族中的尊丈，在統一的時間內，率全族的男丁到祠堂中供餃子奠酒水焚香燃燒冥幣，燃放煙花爆竹磕頭拜祖過大年。然後各自返回家中行過年之禮，由家中的長者率全家人點燃香案上的蠟燭、焚香燃燒冥幣、供餃子、奠酒水、燃放鞭炮、跪拜先人、跪拜東廚灶王爺、跪拜天地三界諸神明並焚燒祈福文疏（俗稱大年五更發碼子），再由家人給長輩磕頭拜年，後全家人一起吃餃子。

為了圖個好彩頭在餃子中放上硬幣，誰吃到了就說一句「發財了」等吉利話，並將吃出的硬幣放到正堂的供桌上。過年時分任何人不得大聲喧譁以免被「收法」的將聲音收了去，如果有人被「收法」的將聲音收了去，此人就會在新的一年裡嫣嫣嘟嚕的萎靡不振就像丟了魂似的，還有一個怪現象就是狗在大年五更也不叫。過年時所說的話必須是吉利的話，如餃子破了要說「中了」，如打碎了東西要趕快說碎碎（歲歲）平安，有笑稱「大年五更死了頭驢不好也得說好」就是對這一風俗的真實寫照。

過年燒香也很有講究，自請年回來至過年前所燒的香均是前一年留下來的香，從過年開始燒新香，這叫延續香火。從過年到送年期間要不間斷的燒香，這叫香火不斷。這裡所說的香火是指血脈的意思。飯後給本家族的長輩磕頭拜年，對前來磕頭拜年的孩童，長輩要給壓歲錢以示祝福。除夕夜初一夜及初二前半夜人們便聚在一起打撲克、玩麻將、推牌九、放鞭炮、捉迷藏或其他遊戲，通宵不眠盡情娛樂徹夜狂歡。

在本地廣為流傳著「過年過的早，年年過的好」的說法，其原意是如果你有人早過年前來拜年，問過年好，你又不好說我還沒過年呢。所以在過年的時辰內（即子時）搶年過，因此搶年過的現象十分普遍。現在有的人對這一說法有了新的解讀和演繹，搶年過的現象越演越烈。在上世紀六十年代末期的「文革」中，大麥島村根據上級關於過一個革命化春節的指示，通知全村統一在午夜十二點放鞭炮過年，結果沒到十一點鐘就有人開始放鞭炮過年了，隨後就有越來越多的人跟著燃放鞭炮，大隊書記就在大喇叭頭子上喊：「社員同志們，社員同志們，請堅持最後的五分鐘，請再堅持最後的五分鐘！」，結果鞭炮聲掩蓋了喇叭聲，也沒人聽他的喊話了，以至於成了多年的笑談。前些年麥島一帶在除夕傍晚時分，接灶儀式與過年儀式幾乎是同步進行，接灶的鞭炮聲與過年的鞭炮聲交融在一起，同時拜年聲也此起彼伏，趣味十足，形成了一道靚麗的風俗演繹風景線。2020年春節因禁放煙花爆竹，加之新冠肺炎病毒疫情的爆發人們都禁足在家，接灶過年都沒有煙花爆竹悄無聲息，即看不到川流不息的拜年人群，也聽不到此起彼伏的拜年聲，因此也就沒有過年的感覺了。

初三，是已婚的男人與妻子去給嶽父母拜年的日子，俗稱「走丈人」。未婚青年則去姑家姨家拜年。

大年初二，去姥爺舅父家走親拜年。晚上子時即十一點至一點以後送年（送年要比過年的時辰晚），先在家中各處香案前奠餃子、酒水，在東廚灶君的牌位前天地棚前焚香燒冥幣並焚燒「東廚司命主灶君之位」的牌位和「天地三界十方萬靈真宰之位」的牌位，請下「祝子」「福」出來（在掛祝子之前貼在幔布中央上方的大福貼就顯露出來），東蓮花西牡丹的豎式長條畫聯仍然掛在原處，撤去供桌上的供品，但是香爐蠟臺花瓶不撤，撤去攔門棍，清掃出一條自正堂至院門外的路，用盤子端著「三代宗親」的牌位及香紙、酒水，到大街上燃放鞭炮焚燒香紙及「三代宗親」的牌位叩頭恭送列祖列宗及先人回祖塋。有祠堂的家族先將先人送到祠堂，再集體舉行送年儀式。

「接灶」至送年，不動針線不動剪免得傷了龍的眼，不掃院子不掃地不向院外倒垃圾以免財寶被丟棄，視水為財要珍惜，髒水也要留家裡。送年之後才能進行清掃或將垃圾髒水清理出去。

初三，是已婚的男人與妻子去給嶽父母拜年的日子，俗稱「走丈人」。未婚青年則去姑家姨家拜年。

自正月初一至正月十六各家的鍋裡都要放上魚花、年糕，寓意年年有餘年年高。正月十一不動剪，莊稼生日盼豐年，吃麵條、吃棗山（過年擺供的棗山）五穀豐登糧倉滿。

民國時期的於姑庵廟會

民國時期海雲庵廟會

自正月初一至正月十六各村鎮便有唱大戲、敲鑼打鼓耍龍燈、踩高蹺、扭秧歌、跑旱船等鬧正月的社火活動。還有正月初一的天后宮廟會、正月初九臺東的玉皇廟廟會（蘿蔔會）、正月十一錯埠嶺於姑庵廟會，正月十三的浮山所真武廟廟會（香油果子會）、正月十六的海雲庵廟會（糖球會）和荒草庵廟會，人們便忙著到處看熱鬧趕廟會，走親訪友。熟悉的人們見面相互拜年，「過年好」「恭喜發財」的祝福聲絡繹不絕，有道是「有心拜年十五不晚」。

本地還有在正月裡喝輪莊酒、謝恩酒的習俗。即親朋好友之間輪流坐莊設酒席宴請款待賓客，及宴請答謝在過去的一年裡對自己有恩或幫助過自己的人。

正月十五、家家戶戶將用豌豆面做成形態各異的面燈蒸熟（因面燈用過後還可食用），或將青蘿蔔切段做成碗狀用火柴杆纏上棉花作芯子插入其中，加入豆油、花生油、豬大油或蠟油做成的燈，在傍晚時分攜帶燈籠、香燭、冥幣、酒水、鞭炮及油燈前往祖塋，焚香燃燒冥幣燃放鞭炮將點燃的油燈在塋地四處照耀並放置於墳頭及墳前的供臺石上，然後祭奠酒水叩頭後用供臺石上的燈點燃燈籠中的蠟，恭請先人回家過正月十五，其儀式與請年儀式相似俗稱「請燈」，城裡人因天黑後就關閉城門了，所以不去祖塋「請燈」這一風俗延續至今。

回家後下餃子或元宵（本地將正月十五稱為元宵節及吃元宵也就是從德佔青島後才漸漸興起），回家後用燈籠中的火種點燃家中各盞燈（與奧運傳遞聖火有異曲同工之意），在所設的正堂、東廚、天地棚三處供桌香案前供放油燈，焚香燒冥幣祭奠水餃、元宵、酒水，院中燃放鞭炮、煙花，將豌豆燈、蘿蔔燈、紅蠟燈點燃到處放置，俗稱「散燈」。在散燈時還要叨念著「蘿蔔燈照到哪裡哪裡清，照過以後不生蟲」。正月十六傍晚時分與正月十五一樣在家中進行「散燈」儀式，焚香燃燒冥幣祭奠酒水給祖先叩頭燃放鞭炮，恭送祖先回祖塋。