有哪些知名早餐

2023-10-17 16:10:39

　　1、上海粢飯糰。在老上海人眼裡，所謂的什麼沙拉，披薩都不是什麼好的早餐，他們心目中的早餐就是粢飯糰子。第一次吃這種早餐的時候，讓人感覺怪怪的，先把一團糯米擀成薄薄的一張麵餅，在上面放點榨菜，夾一根油條，捲成一個糰子。其實啊這就是老上海人的傳統早餐，在寧波和上海的一些地攤上，均可以見到這些特色的傳統早餐。

　　2、寧波湯圓。湯圓是寧波的著名小吃之一，也是我國的代表小吃之一，歷史十分悠久。據傳，湯圓起源於宋朝。當時各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋裡又浮又沉，所以它最早叫「浮元子」，後來有的地區把「浮元子」改稱元宵。

　　3、廈門沙茶麵。廈門是個較早對外開放的城市，人們的生活中有很多舶來品，沙茶就是一種。沙茶始源於印尼，也有來自馬來西亞一說。沙茶麵的做法很簡單，麵條放入笊籬下開水燙熟，撈到碗裡，隨自己的口味加入豬肝、豬腰、鴨腱、大腸、鮮魷魚、豆腐乾等輔料，最後淋上一直在大鍋裡滾開的湯料，一分鐘之內一碗麵就可上桌了。

　　4、四川抄手。紅油抄手是四川著名小吃。此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。豬肉末入盆加清湯，雞蛋液，味精，胡椒麵攪拌均勻，形成餡心。用抄手皮包起餡心捏成「菱角」形。鹽，味精，醬油，化豬油，香油，蔥花入碗，加入清湯。煮抄手時應火旺水燒開，煮至皮起皺紋發亮撈入碗內即成。

　　5、合肥鴨油燒餅。廬州烤鴨店是合肥的名店，而合肥人眾所周知的鴨油燒餅就是那兒的招牌小吃。大多數合肥人的一天就是從鴨油燒餅開始的。不嘗鴨油燒餅，光看它的「色」，就讓人眼饞。烤成金黃色、橢圓形的燒餅上面，臥著星星點點的芝麻，十分好看。再咬上一口，裡面有一層一層「千層餅」似的脆皮，又香又酥，滿口生香。

　　6、廣東腸粉。腸粉是一種米製品，亦稱布拉腸、拉粉、卷粉、豬腸粉，因為早市銷量大，多數店家供不應求，人們常常是排隊等著吃，因此又被戲稱為「搶粉」。出品以「白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口」著稱。在廣東，腸粉是一種非常普遍的街坊美食，它價廉、美味，老少鹹宜，婦孺皆知，從不起眼的食肆茶市，到五星級的高級酒店，幾乎都有供應。

　　7、桂林米粉。燙熱的米粉濾幹，再配以鍋燒(炸酥的五花肉)、滷牛肉片、香腸、叉燒等，加滷水、花生油、酥黃豆，再根據個人喜好加入辣椒、蒜蓉、蔥花、各類酸菜等，攪拌入味。這種米粉吃起來呼呼作響，聲色味俱全。桂林米粉已經滲入廣西人生活的方方面面，早上的街頭，總能看到擠滿人的米粉店。

　　8、漢中熱麵皮。陝西南部漢中地區著名特色小吃。相傳始於秦漢，一般是把大米浸泡後磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，依個人口味調入油辣子、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥等佐料，拌勻即可食用。亦可置於通風處降溫後涼拌（當地稱冷麵皮或涼麵皮）。配菜主要有黃豆芽、土豆絲、芹菜、菠菜等時令小蔬，口感軟糯，香辣。不需即時食用時還可以晾乾後油炸食用。

　　9、蘭州牛肉拉麵。蘭州清湯牛肉拉麵是當地著名風味小吃，傳說起源於唐代。它以「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的獨特風味和「一清二白三紅四綠」的悅目色彩贏得了國內乃至全世界食客的好評。

　　10、重慶小面。說到重慶城給人的印象，人們肯定首先想到的是火鍋、美女、山城之類的，但是重慶還有一種美食比火鍋還普及、親民，就是重慶小面了。重慶人對小面優劣的評價標準，最主要是佐料，小面的佐料——」油辣子「是其靈魂所在。小面家族品種豐富，富於變化，形成個人定製口味。比如，要求店家「幹熘」（少水乾拌麵）、「提黃」（麵條偏生硬）、「加青」（多加蔬菜）、「重辣」（多加油辣子）等等。也可要求店家採用不同粗細，形狀的面身，如「細面」，「韭菜葉」，「寬面」，一般店都有這三種面身。

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