金針菇放冰箱怎麼生長（為啥冰箱裡的金針菇悄悄長大了）

2023-10-27 16:35:10 1

各位看官大家好，歡迎來到菇農阿興。今天告訴大家一個生活中的小秘密，您是否見過蔬菜或者蘑菇在採摘後繼續生長？比如在冰箱裡放了一周的金針菇長大頂掉了保鮮膜，這樣的蔬菜是無良商家用了激素導致的嗎？可以放心吃嗎？今天就讓阿興給你揭開它那神秘的面紗。

首先當然是可以放心吃，金針菇在冰箱裡生長太正常了，哪有什麼「激素金針菇」！

超市買回的盒裝金針菇大多是活體，具有生命力或再生能力。除了草菇要在攝氏25度高溫條件下生長，多數食用菌都耐低溫，像金針菇、平菇、雙孢菇、杏鮑菇等，只要條件環境具備，都可以在冰箱中生長，不足為奇。

植物的組織和器官具有更高的獨立性，特別是起到繁殖作用的器官（果實、種子），離體之後仍然可以保持很長時間的活性。這是由於這些器官中本身就儲存了大量的水和營養物質供該器官使用。同時，植物的呼吸是依靠分布在器官表面的氣孔來執行，並不需要完整的系統。離體的植物器官的營養和呼吸都不必依靠原植物體，因此，在其採摘後還會生活相當長的一段時間。與此類似的，真菌的子實體（我們吃的金針菇都是真菌的子實體）在收穫後，也能生存一段時期。

金針菇本身是一種耐冷型的蘑菇品種。我們食用的部位主要是金針菇子實體的的菌柄部位。金針菇子實體的形成需要的溫度較低，適合溫度為6～10℃。在野外，金針菇實際上具有一個很短的菌柄和較大的黃色的菌傘，因此為了獲得具有較長菌柄的食用金針菇，在培養時需要進行遮光處理，來使金針菇伸長並保持潔白。

冰箱中的低溫和遮光為金針菇提供了涼爽而陰暗的環境、保鮮膜的包裹使得溼度較高，並且這些金針菇基部還帶有一些培養基。在這種適宜生長的環境中，金針菇的菌絲會繼續伸長，從而頂破保鮮膜，造成了「逆生長」的景象。

感謝大家的支持和關注，如有不到之處，歡迎賜教！