怎樣做出鬆軟蓬鬆的麵包（做麵包方子對了）

2023-10-25 09:20:23 2

做麵包方子對了，就沒難度，這麵包鬆軟脆底，越吃越香，試試做吧！

居家的時間多了，當然做美食的時間也就多了起來。這幾天群裡的小夥伴一直在討論給孩子做吃的的問題，小孩子是最挑食的，在他（她）們的眼裡，沒有什麼營養不營養之說，只要是不合口味的就拒絕吃。所以，媽媽們真的是費腦筋！

就如群裡有位寶媽說：小孩子太難管了，做了普通的麵包一口不吃，給塗上果醬、有甜甜的口味才能吃上幾口！其實也難怪、小朋友們本來就喜歡吃甜口的食物，普通的麵包，味道寡淡也就不愛吃了。

說到麵包，家裡有小孩子的可以做蜂蜜脆底小麵包，這也是群裡姐妹推薦的，香香甜甜的，也有營養，小朋友最喜歡吃了。

昨天做麵包的時候就多和了一些面，除去做吐司之外，剩餘的麵團就做了脆底小麵包。

這個脆底小麵包是我非常喜歡做的，別說是小孩子，大人們也是非常愛吃的，甜潤、暄松，加上焦香的芝麻脆底，想不好吃都難，就是自己在控糖，所以，每次總是少做解解饞。

做這個麵包，不只是香在脆底上，麵包體的組織也很重要。

前幾天我文章分享了，做麵包用牛奶和水的區別。用牛奶做麵包的組織會相對柔軟一些，再加上淡淡的奶香，還是比較好吃的。還有，我還是喜歡液體量比較大的做麵包方法，道理很簡單，柔軟暄松度更高。

今天的這個蜂蜜脆底小麵包的配方就是我最喜歡用的，喜歡做麵包的小夥伴可以收藏留用，不只是做脆底小麵包，用這個方子做其他的普通麵包、吐司等都好用。做麵包方子對了，就沒難度，這麵包鬆軟脆底，越吃越香，試試做吧。

來看看做法吧，居家的日子裡做上一盤，絕對是出爐就吃光的狀態！

麵團材料：高筋麵粉400克，雞蛋液100克，牛奶170克，玉米油40克，糖50克，鹽4克，酵母4克。

脆底材料：熟芝麻、麵粉和糖，隨用隨混合就行。

做法：

1、一如既往用麵包機和面。先放液體材料後放固體材料，啟動麵包機揉面程序，揉面30分鐘後發酵。發酵好的麵團按個坑，不塌陷不回縮就剛剛好！

1、取出麵團排氣揉勻。我這次是和了400克麵粉的麵團，其中用了三分之二的量做了小吐司，剩餘的做了小麵包。所以，上面材料裡的用量是所有材料的用量，看看自己想做多少，把握好就行。

2、把麵團先揉成小麵團狀態。我做了兩個小烤盤，每一個需要4個麵團。

3、每一個麵團先擀成約4釐米寬的長方形，寬度不要太寬，長度可以長一點。

4、捲起麵團後一分為二就行，一點難度都沒有，很簡單。

5、麵粉、熟芝麻、糖用1:1:1的比例兌好，小面卷刀切那面蘸水後蘸滿糖芝麻料。

6、小烤盤刷油，油可以多放一點，碼入粘了芝麻的面卷。油量可以多一點，是脆底的關鍵。蓋好二次發酵2倍大。

7、最後烘烤。烤箱預熱170度，上下火，烤盤放中層，烘烤20分鐘，時間到出爐就刷上蜂蜜水，好看甜潤潤，超好吃。

小貼士：

上面配料表中的所有材料的量可以做28x28金盤滿滿一盤，我是分出來一部分做了小吐司。所以，自己看自己所用的烤盤有多大決定用量，多少按照比例增減就行。

烤箱的火力根據自家烤箱脾氣調節。注意觀色，及時加蓋錫紙，免得麵包頂部幹硬、上色過深。