狗魚:淡水魚中最兇猛的魚類 狗魚怎麼做好吃?

2023-03-30 20:07:37

狗魚是所有淡水魚中生性最為兇猛粗暴的魚類，狗魚雖然叫做狗魚，但和狗完全沒有任何關係，狗魚的嘴巴像鴨子一樣，大而扁平，經常會獵食其他魚類，據說可以吃下同自己重量相當的食物，狗魚因為肉質鮮美而成為各路吃貨餐桌上的美食，狗魚要怎麼做才好吃呢？

狗魚是什麼魚？

狗魚屬鮭形目，狗魚科，狗魚屬，即黑斑狗魚，俗稱：狗魚，鴨魚。狗魚是在北半球寒帶到溫帶裡廣為分布的淡水魚。口像鴨嘴大而扁平，下頜突出。是淡水魚中生性最粗暴的肉食魚，除了襲擊別的魚外，還會襲擊蛙、鼠或野鴨等。據說一天可以吃和自己體重相當的食物。因為壽命長，偶爾可發現巨大型的個體。因肉味極佳，成為釣魚的好對象。

狗魚外形特徵：

狗魚體細長，稍側扁，尾柄短小。頭尖，吻部特別長而扁平，似鴨嘴。口裂極寬大，口角向後延長可達頭長的一半。齒發達，上下頜、犁骨、篩骨和舌上均具有大小不一致的錐形銳齒。它的牙齒與眾不同，上顎齒可以伸出來並有韌帶連著，這種鋒利的牙齒可以把捕捉到的動物掛住，有時也把吃不完的食物掛在牙齒上，留著備用。鱗細小，側線不明顯。背鰭位置較後，接近尾鰭，與臀鰭相對，胸鰭和腹鰭較小。背部和體側灰綠色或綠褐色，散布著許多黑色斑點，腹部灰白色，背鰭、臀鰭、尾鰭也有許多小黑斑點，其餘為灰白色。

狗魚多少錢一斤？

狗魚的價格主要是看地區、大小、季節等因素的影響，一般來說普遍都在30-40元一斤左右，但有的城市售價高達60-80元一斤，南方的狗魚價格會比北方的要高一些，因為狗魚主要還是生活在北方地區，南方的養殖成本比較高；春季的時候狗魚的價格也會比一般時候高10元左右，按照小中大來分的話，狗魚的價格可以大略分為7-15元，18-25元，20-35元三個檔次。

狗魚怎麼做好吃？

一、紅燒狗魚

原料：狗魚一條、罐裝啤酒一罐

調味料：料酒、蔥段、薑片、陳醋、大料、香葉、鹽、糖、胡椒粉、醬油各適量。

步驟：

1.狗魚清理乾淨後改花刀並用料酒、蔥段和薑片醃製10分鐘待用；

2.狗魚醃好以後在魚身兩側拍上一層幹澱粉，入鍋煎至魚身兩面金黃定型，再往鍋中倒陳醋約30克，蓋鍋悶10秒鐘；

3.往鍋裡倒入罐裝啤酒一罐，再加1小碗涼開水開始燉製，開鍋後放蔥段、薑片、大料、香葉、鹽、糖、胡椒粉和醬油，蓋上鍋蓋中火燉魚；

4.燉至鍋裡湯汁很少的時候，出鍋裝盤並撒上蒜末和香菜碎上桌。

二、花椒狗魚片

原料：狗魚一條、金針菇200克、大蔥50克、花椒30克、雞蛋一個、豆粉20克、老薑20克

調味料：精鹽3克，味精5克，雞精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清湯200克

步驟：

1.狗魚宰殺去鱗、去鰓，剖腹去內臟，去掉卵，洗淨，然後剔除刺去頭片成魚片；

2.蔥切節，姜切片，金針菇洗淨入沸水略煮，撈出盛入缽內打底，魚片加料酒少許，碼蛋清豆粉待用；

3.炒鍋置旺火上，加入色拉油50克燒至六成熱，下薑片、蔥節爆炒出香味，摻入清湯加料酒、鹽、胡椒粉、雞精燒沸，將碼好味的魚片放入煮至九成熟起鍋裝入缽內，放入味精；

4.另鍋置旺火上，放色拉油50克燒至七成熱，下花椒炸香起鍋淋在魚片上面即成。

三、幹蒸狗魚

原料：狗魚兩條、肉絲100克、泡辣椒絲25克、蔥薑絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克

調味料：鹽、醬油、胡椒粉、料酒、味精

步驟：

1．狗魚去鱗，去內臟，去卵，洗淨，兩側剞一字花刀，用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉醃半小時；

2．另鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲、蔥薑絲煸炒，再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲，加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻，出鍋後澆在魚上；

3．上籠蒸熟，取出後在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。

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