杏鮑菇有什麼功效，哪些人不宜食用？

2023-03-30 22:27:30

杏鮑菇又稱王子菇、刺芹菇，原是生長於歐洲地中海區域、中東和北非等地的食用性菇類。在1993年，杏鮑菇引入日本，才變成普遍使用的烹調食材，逐漸廣為人知。那麼杏鮑菇有什麼功效，哪些人不宜食用？下面跟51區小編一起了解下吧！

杏鮑菇六大功效：

1. 調節血壓、降膽固醇。杏鮑菇中有非常豐富的鉀，每100g含272mg鉀離子，用來熬湯喝，對於調控血壓很有幫助；而韓國研究發現，食用杏鮑菇可以顯著降低膽固醇，預防動脈硬化，從而降低罹患心血管疾病的風險。

2. 改善脂肪肝、保護肝臟。杏鮑菇中含豐富的、具有多種生物活性的多糖體，可以降低血脂，預防和改善脂肪肝，保護肝臟。

3. 促進腸胃消化。杏鮑菇的高纖維能促進腸胃蠕動，幫助消化，縮短糞便在腸道內停留時間，改善排便不順。

4. 幫助減肥。杏鮑菇高纖維、高蛋白、低脂、低熱量，是非常適合減重的食物。

5. 抗癌。書田診所家醫科主任何一成曾在書中表示，杏鮑菇中的多糖體有抑制癌細胞增殖的作用，並能增強淋巴球細胞活性、強化人體免疫機制、減少體內自由基產生。

6. 提神健腦。菇類是維生素B群的豐富來源，杏鮑菇也不例外。特別是壓力大的上班族，多吃菇類有提神、健腦的作用。

新鮮的杏鮑菇，菌柄色澤白皙，菌傘和菌柄肉質肥厚、有彈力，摸起來乾爽而不乾燥，聞起來帶著淡淡的杏仁香。這樣的杏鮑菇在料理中很百搭，可作為肉的替代品，無論煮、炒、煎、烤、油炸，口感都非常好。

保存杏鮑菇時，注意不要讓表面沾水。將乾爽的杏鮑菇用乾淨的紙包好，放入冰箱冷藏，通常可以保存一周。

痛風病人：杏鮑菇普林含量高，普林經肝臟會代謝成尿酸。痛風的病人要少量食用，尤其痛風發作時要忌口。

腎臟病人：杏鮑菇鉀離子含量高，腎臟病人也不宜食用。